बेंगलुरु का कला और शिल्प उत्सव, बीएलआर हब्बा 2025, अगले सप्ताह शहर में आयोजित हो रहा है। नृत्य, संगीत, रंगमंच, दृश्य कला और कई अन्य कार्यक्रमों और प्रदर्शनों के साथ, 10 दिवसीय उत्सव अब अपने तीसरे संस्करण में है। बीएलआर हब्बा का समर्थन करना, थिंडी हब्बा है, जो भारतीय व्यंजनों की समृद्ध और विविध टेपेस्ट्री का उत्सव है। थिंडी हब्बा के क्यूरेटर काब्यश्री बोरगोहेन कहते हैं, “स्ट्रीट फूड, अपनी साधारण प्रतिभा में, कई अदृश्य बारीकियों को रखता है।” “इस आयोजन के माध्यम से मैं उन क्षणों की तलाश कर रहा हूं जहां एक साझा नाश्ता एक साझा कहानी बन जाए।”

थिंडी हुब्बा के क्यूरेटर, काब्याश्री बोरगोहेन | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

“थिंडी हब्बा के साथ, हमारा लक्ष्य हमारे रोजमर्रा के खाने के पीछे के अदृश्य डिजाइन तर्क को उजागर करना है, लपेटने की शैली से लेकर चलने के भोजन तक, पारंपरिक खाद्य ज्ञान को समकालीन खाद्य-डिज़ाइन सोच के साथ जोड़ने वाले हाथ से बने व्यंजन,” काब्यश्री कहते हैं, जो दयानंद मैतेई के साथ प्रोजेक्ट ओटेंगा के संस्थापक हैं, जो दिल्ली स्थित संगठन है जो भोजन और डिजाइन के माध्यम से अंतःविषय सहयोग को देखता है।

स्ट्रीट फूड की पुनःकल्पना

फूड स्टॉल देश के चारों कोनों को कवर करते हैं। यहां कुछ मुख्य हाईलाइट हैं:

नव पान, साहसिक और प्रयोगात्मक के लिए उत्तर आधुनिक पान: यह पान का एक समसामयिक रूप है जो हल्का और अधिक वानस्पतिक है। यहां पान को ताजा सामग्री और अप्रत्याशित जोड़ों के साथ दोबारा तैयार किया गया है। थाई ऐपेटाइज़र मियांग खाम जैसे लोकप्रिय व्यंजनों से प्रेरित मीठे, नमकीन विकल्पों के बारे में सोचें।

नियो पान, पान की आधुनिक व्याख्या वाला एक स्टाल है | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

बस सूअर का मांस, स्मोकी पोर्क ग्रिल सीधे पहाड़ियों से: यह फूड स्टॉल उत्तर पूर्व भारत की रसोई से प्रेरणा लेता है। धूम्रपान और किण्वन जैसे पारंपरिक तरीकों और तिल, बांस के अंकुर और एक्सोन सहित स्वादों को यहां एक समकालीन स्पिन दिया गया है।

Mudde pe aayein: रागी मुड्डे कई दक्षिण भारतीय घरों का प्रमुख व्यंजन है। थिंडी हुब्बा में, वे चटनी, कोटिंग और भुट्टे की कीस के साथ फेरीवाला शैली के मड कटोरे परोसेंगे।

घुघुनी गली: इस स्टॉल पर आप पश्चिम बंगाल की गर्म और आरामदायक घुघनी चाट का आनंद ले सकते हैं। घुघनी पारंपरिक रूप से पीले मटर या काले चने से बनाई जाती है, जिन्हें मसालों के साथ धीमी गति से पकाया जाता है। हबबा में उन्हें एक अभिनव मोड़ मिलता है।

कोयले पर बन रही लिट्टी | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

Hamaar Litti: ये चारकोल ग्रिल्ड सत्तू पकौड़ी बिहार और यूपी के पसंदीदा हैं। इसे सरसों के तेल की खुशबू वाले मसले हुए आलू चोखा और हरी मिर्च के साथ मिलाएँ।

अन्य स्टालों में छह प्रकार के पानी वाले गोलगप्पे, काले चावल के क्रेप्स, हाथी सेब से तैयार रसम, चुरमुरी और भेल पुरी, रेमन और चाय शामिल हैं। हब्बा में खाद्य स्टालों के साथ कार्यक्रम होते हैं। “भोजन पर पुस्तक पढ़ने के सत्र, व्यक्तित्व-आधारित स्वाद पर खाद्य अनुभव, और भोजन की यादों, शून्य अपशिष्ट खाना पकाने, मिठाई बनाने और अचार बनाने पर अन्य सत्र होंगे।”

प्रवेश निःशुल्क, पंजीकरण ऑनलाइन। 16 जनवरी -25, 2025, सुबह 11 बजे से रात 9 बजे तक। फ्रीडम पार्क, शेषाद्रि रोड, गांधी नगर में। अधिक जानकारी के लिए blrhubba.in पर जाएं