हेल्दी रेसिपी की तलाश हम सभी करते हैं, खासकर जब बात ऐसे भोजन की हो जो स्वाद से समझौता किए बिना शरीर को भरपूर पोषण दे। अनाज, ताजी हरी सब्जियों और प्राकृतिक मसालों से बना खाना न केवल हमारी इम्युनिटी बढ़ाता है, बल्कि दिनभर ऊर्जावान भी बनाए रखता है।

मशहूर फूड ब्लॉगर कल्पना शर्मा के अनुसार, अगर आप अपने नाश्ते या लंच में कुछ नया और सेहतमंद आजमाना चाहते हैं, तो आपको दो खास डिशेज जरूर ट्राई करनी चाहिए। आइए जानते हैं इन दोनों बेहतरीन व्यंजनों की आसान विधि।

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1. शानदार हेल्दी रेसिपी: मिर्च लहसुन बाजरा रोटी

बाजरे की तासीर गर्म होती है और यह ग्लूटेन-फ्री (Gluten-free) होता है। जब इसमें ताजे हरे लहसुन और मसालों का तड़का लगता है, तो यह साधारण सी रोटी एक सुपरफूड बन जाती है। यह पचने में बेहद हल्की और पोषक तत्वों से भरपूर होती है।

आवश्यक सामग्री:

• बाजरे का आटा: 1 कप

• बारीक कटा हरा लहसुन/प्याज: 1/2 कप

• कुटी हुई लाल मिर्च (चिली फ्लेक्स): 1 चम्मच

• पिसा हुआ धनिया: 1/2 चम्मच

• जीरा: 1/2 चम्मच

• नमक: स्वादानुसार

• देसी घी: 1 चम्मच (मोयन और सिंकाई के लिए)

• गुनगुना पानी: आटा गूंथने के लिए

बनाने की विधि:

1. आटा तैयार करें: एक बड़े बाउल में बाजरे का आटा, हरा लहसुन, लाल मिर्च, जीरा, धनिया पाउडर, नमक और थोड़ा सा घी अच्छी तरह मिला लें।

2. गूंथना: अब थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालते हुए एक नरम आटा गूंथ लें। ध्यान रहे, पानी एक साथ न डालें।

3. आराम दें: आटे को एक हल्के गीले सूती कपड़े से ढककर 5 मिनट के लिए सेट होने दें।

4. रोटी बेलें: आटे की मध्यम आकार की लोइयां बनाएं और इन्हें हल्के हाथों से थोड़ा मोटा बेल लें।

5. सेंकें: तवा गरम करें और रोटी को दोनों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेंक लें।

6. परोसें: गरमागरम रोटी पर देसी घी लगाएं और अपनी मनपसंद चटनी या सब्जी के साथ इसका आनंद लें।

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2. ऊर्जा से भरपूर हेल्दी रेसिपी: ओट्स और खजूर का हलवा (Pudding)

अगर आपको मीठा पसंद है लेकिन आप चीनी (Sugar) से बचना चाहते हैं, तो यह हेल्दी रेसिपी आपके लिए एकदम सही विकल्प है। खजूर की प्राकृतिक मिठास और ओट्स का फाइबर मिलकर इसे सुबह के नाश्ते के लिए एक पावर-पैक डिश बनाते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• ओट्स (Rolled Oats): 1/2 कप

• नारियल का दूध (Coconut Milk): 1/2 कप से थोड़ा ज्यादा (आप सामान्य दूध भी ले सकते हैं)

• गुठली रहित खजूर (कटे हुए): 20 ग्राम

• दालचीनी पाउडर: 1/4 चम्मच

• कटे हुए अखरोट: 4-5

• पानी: 1 कप

बनाने की विधि:

1. ओट्स पकाएं: एक गहरे पैन में पानी उबाल लें। उबाल आने पर इसमें ओट्स डालें। आंच धीमी रखें और लगातार चलाते रहें ताकि ओट्स बर्तन की तली में न चिपकें।

2. क्रीमी टेक्सचर: इसे तब तक पकाएं जब तक कि पानी सोख न जाए और ओट्स गाढ़े और क्रीमी न हो जाएं।

3. स्वाद मिलाएं: अब इसमें नारियल का दूध, दालचीनी पाउडर और बारीक कटे खजूर डाल दें। अच्छी तरह मिलाएं और 30-40 सेकंड तक और पकाएं ताकि खजूर का अर्क ओट्स में मिल जाए।

4. सर्विंग: गैस बंद करें और हलवे को एक सर्विंग बाउल में निकाल लें। इसे 2 मिनट तक ठंडा होने दें, इससे इसका टेक्सचर और निखर कर आएगा।

5. गार्निश: ऊपर से कटे हुए अखरोट और थोड़े से खजूर डालकर सर्व करें।

इन हेल्दी रेसिपी को अपनी डाइट में क्यों शामिल करें?

• फाइबर का खजाना: ओट्स और बाजरा दोनों ही फाइबर से भरपूर होते हैं, जो पाचन तंत्र को मजबूत रखते हैं और वजन कम करने में मदद करते हैं।

• हड्डियों के लिए फायदेमंद: खजूर और दूध कैल्शियम का बेहतरीन स्रोत हैं, वहीं बाजरे में आयरन और मैग्नीशियम भरपूर मात्रा में पाया जाता है।

• शारीरिक ऊर्जा: यह दोनों रेसिपी शरीर को इंस्टेंट एनर्जी देती हैं और लंबे समय तक भूख का एहसास नहीं होने देतीं।