मोचा के प्रत्येक घूंट के साथ, कैफीन के शौकीन इतिहास का एक टुकड़ा निगलते हैं, रसदार कॉफी से भरे कप की तरह ही जीवंत और ताज़ा। यह पेय की उत्पत्ति है: इसका नाम अल-मोखा से आया है, एक लाल सागर बंदरगाह शहर जो मध्य युग के अंत में व्यापार में पकड़ा गया था और आज भी लड़ा जाता है, क्योंकि उत्तरी और उत्तर-पश्चिमी यमन को नियंत्रित करने वाले हौथिस या अंसार अल्लाह, इस रणनीतिक संदेह को बनाए रखते हैं।

यमन, वर्तमान में, खत की खेती के लिए जाना जाता है, जो अपने मनो-सक्रिय गुणों के लिए कुख्यात पौधा है। लेकिन एक समय की बात है, भारत से उपज यूरोप की ऊंची मेजों पर पहुंचने से बहुत पहले, भूमि कॉफी की सुगंध से भर गई थी। इसमें एक कहानी है, जो कुछ लोगों के लिए अनसुनी है लेकिन कॉफी प्रेमियों के लिए एकमात्र सच्चाई है जो अपने पेय को मिथक और किंवदंती से जोड़ना पसंद करते हैं।

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जोनाथन मॉरिस ने अपनी पुस्तक में लिखा है, यमन वह जगह है जहां दुनिया के पहले कॉफी फार्म आए थे, कॉफ़ी: एक वैश्विक इतिहास. उनका कहना है कि 1540 के दशक तक इथियोपिया कॉफी का एकमात्र स्रोत बना हुआ था, लेकिन आंतरिक संघर्ष के कारण आपूर्ति कम होने के कारण यमन के तटीय मैदान तिहामा और राजधानी सना के बीच अंदरूनी हिस्सों में कॉफी की खेती शुरू हो गई।

यमन के शासकों ने ईर्ष्यापूर्वक अपनी कॉफी की रक्षा की और किसी भी उपजाऊ बीज को अल-मोखा के बंदरगाह से बाहर जाने की अनुमति नहीं दी, ताकि अन्यत्र कृषि का विस्तार करने से उनका देश सोने की मुर्गी से वंचित हो जाए। अपनी हज यात्रा से भारत लौटते समय, सूफी संत बाबा बुदान ने बंदरगाह से यात्रा की और कुछ बीजों को भारत में तस्करी करने की योजना बनाई। बंदरगाह निरीक्षकों की जांच से बचने के लिए उसने अपनी लहराती दाढ़ी में सात बीज छुपाए। भारत वापस आकर, उन्होंने इन बीजों को कर्नाटक के चिक्कमगलुरु में चंद्रगिरि पहाड़ियों में बोया। यहां एक ऐसी कहानी शुरू होती है जिसने कॉफी व्यापार के इतिहास को हमेशा के लिए बदल दिया।

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भारत कनेक्शन

भारत से जुड़ाव पहले ही शुरू हो गया था, क्योंकि अल-मोखा एक हलचल भरा बंदरगाह था जिसके माध्यम से विश्व व्यापार होता था। “तटीय मैदान पर बैत अल-फकीह के बड़े थोक बाजार में समाप्त होने से पहले कॉफी विभिन्न बिचौलियों से होकर गुजरती थी। यहां, इसे व्यापारियों द्वारा खरीदा जाता था और ऊंट ट्रेन द्वारा अल-मखा के बंदरगाहों तक ले जाने से पहले गोदामों में संग्रहीत किया जाता था। [otherwise known as Al-Mocha, Al-Mokka and, to Europeans, Mocha] और शिपिंग के लिए हुदायदाह। इनमें से अधिकांश व्यापारी बरगद थे, जो प्रवासी भारतीयों के सदस्य थे जो गुजरात के सूरत बंदरगाह से हिंद महासागर के आसपास व्यापार पर हावी होने के लिए फैले थे। उन्होंने यमनी क्रेडिट नेटवर्क को भी नियंत्रित किया, जिससे यह संभावना बनती है कि वे कॉफी की खेती के मुख्य फाइनेंसर और प्रभावशाली आरंभकर्ता थे, ”श्री हैरिस ने अपनी पुस्तक में लिखा है।

ब्राज़ील अब सबसे बड़ा कॉफ़ी उत्पादक देश है, इसके बाद वियतनाम, कोलंबिया, इंडोनेशिया और हाँ, इथियोपिया हैं। भारत सातवें नंबर पर है, और देश अब एक रोबस्टा राष्ट्र है, हालाँकि बाबा बुदान ने चिक्कमगलुरु में जो लगाया था वह अरेबिका था।

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खत के प्रसार के बावजूद, यमन अभी भी कॉफी का उत्पादन करता है, लेकिन केवल एक लाभदायक व्यापार के रूप में। अल-मोखा सबसे पहले कॉफ़ी का पर्याय बन गया, क्योंकि उस समय शॉर्ट मोचा कॉफ़ी थी। अब मोचा, दुनिया भर में, एक चम्मच चॉकलेट के साथ एक स्वादिष्ट आरामदायक पेय है।

ब्रिटिश ईस्ट इंडिया कंपनी ने ब्रिटेन में कॉफी उपलब्ध होने से 30 साल पहले, 1618 में ही अल-मोचा में एक डिपो खोला था। और मोचा कॉफी प्रशंसकों को प्रसन्न करना जारी रखता है।

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