भारतीय व्हिस्की को अक्सर सस्ता और भूलने योग्य कहकर खारिज कर दिया जाता है, जबकि विदेशी व्हिस्की को विलासिता के सामान की तरह माना जाता है। कीमत का अंतर ही निर्णय को आसान बनाता है। भारतीय व्हिस्की की एक लीटर की बोतल लगभग 1,000 रुपये से 1,500 रुपये तक बिकती है, जबकि जैक डेनियल की एक बोतल की कीमत 8,000 रुपये से 14,000 रुपये के बीच हो सकती है।

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पहली नज़र में ऐसा लगता है कि भारतीय व्हिस्की बेहतर मूल्य प्रदान करती है। कई लोग तो यहां तक ​​कहते हैं कि विदेशी व्हिस्की की कीमत बहुत ज्यादा है। लेकिन हकीकत इससे भी ज्यादा असहज है. कीमत में अंतर केवल ब्रांडिंग को लेकर नहीं है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि व्हिस्की कैसे बनाई जाती है, इसमें क्या होता है और इस प्रक्रिया में वास्तव में कितना समय लगता है।

भारतीय व्हिस्की विदेशी व्हिस्की से इतनी सस्ती क्यों हैं?

सबसे स्पष्ट अंतर मूल्य टैग पर दिखाई देता है। भारतीय व्हिस्की आम तौर पर 600 रुपये से 1,500 रुपये की रेंज में होती है, जबकि जैक डेनियल, ग्लेनफिडिच या ग्लेनलिवेट जैसे विदेशी ब्रांड बहुत अधिक शुरुआत करते हैं और तेजी से चढ़ते हैं। यह अंतर इसलिए मौजूद है क्योंकि उत्पादन की लागत पूरी तरह से अलग है।

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असली व्हिस्की बनाने के लिए वर्षों की प्रतीक्षा, बड़े अग्रिम निवेश और महत्वपूर्ण जोखिम की आवश्यकता होती है। इसके विपरीत, अधिकांश भारतीय व्हिस्की का उत्पादन कहीं अधिक तेजी से किया जा सकता है, जिससे लागत कम रहती है और कीमतें सुलभ रहती हैं।

असली व्हिस्की कैसे बनती है और इसमें वर्षों क्यों लगते हैं?

असली व्हिस्की जौ, मक्का या गेहूं जैसे अनाज से बनाई जाती है। यह प्रक्रिया जौ को अंकुरित होने तक पानी में भिगोने से शुरू होती है, जिससे एंजाइम सक्रिय हो जाते हैं जो स्टार्च को चीनी में बदल देते हैं। सूखने के बाद यह माल्ट बन जाता है। माल्ट को पीसकर गर्म पानी में मिलाया जाता है और मीठे तरल में बदल दिया जाता है। फिर इसमें खमीर मिलाया जाता है, जो चीनी का उपभोग करता है और अल्कोहल का उत्पादन करता है। किण्वन के बाद, तरल को तांबे के बर्तनों में आसवित किया जाता है और अंत में ओक बैरल में डाला जाता है।

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यहीं पर समय सबसे बड़ी लागत बन जाता है। व्हिस्की बैरल में तीन से पांच साल तक रहती है, कभी-कभी इससे भी अधिक समय तक। इस अवधि के दौरान, यह लकड़ी से रंग और स्वाद विकसित करता है। वेनिला, कारमेल, फल नोट्स। कुछ भी जल्दबाजी नहीं की जाती. एक भी बोतल बिकने से पहले पैसा वर्षों तक बैरल में बंद रहता है।

वास्तव में अधिकांश भारतीय व्हिस्की का उत्पादन कैसे किया जाता है

अधिकांश भारतीय व्हिस्की बहुत अलग मार्ग का अनुसरण करती हैं। अनाज के बजाय, वे चीनी आधारित शराब का उपयोग करते हैं। चीनी उत्पादन से बचा हुआ तरल पदार्थ, जिसे गुड़ के नाम से जाना जाता है, एक्स्ट्रा न्यूट्रल अल्कोहल या ईएनए में आसुत किया जाता है। ईएनए 96 प्रतिशत शुद्ध अल्कोहल है। इसमें न तो कोई स्वाद है और न ही कोई गंध। यह वही अल्कोहल है जिसका उपयोग दवाओं और हैंड सैनिटाइज़र में किया जाता है।

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इसे व्हिस्की में बदलने के लिए कंपनियां ईएनए को पानी से पतला करती हैं, कृत्रिम स्वाद मिलाती हैं और इसे भूरा रंग देने के लिए कारमेल रंग का उपयोग करती हैं। कुछ मिश्रणों में केवल 4-5 प्रतिशत असली स्कॉच मिलाया जाता है और बोतल पर “मिश्रित स्कॉच” का लेबल लगाया जाता है। यह प्रक्रिया तेज़ है. इसमें वर्षों की उम्र बढ़ने की आवश्यकता नहीं होती है। यही गति कीमतों को कम रखती है।

भारतीय व्हिस्की को आईएमएफएल क्यों कहा जाता है, असली व्हिस्की को नहीं

इसे कैसे बनाया जाता है, इसके कारण अधिकांश भारतीय व्हिस्की तकनीकी रूप से व्हिस्की नहीं है। इसे आईएमएफएल, या भारतीय निर्मित विदेशी शराब के रूप में वर्गीकृत किया गया है। सच्ची व्हिस्की को अनाज से बनाया जाना चाहिए और बैरल में रखा जाना चाहिए। ईएनए-आधारित स्पिरिट इस मानक को पूरा नहीं करते हैं।

इसीलिए भारतीय व्हिस्की सस्ते में बेची जा सकती है, जबकि पारंपरिक प्रक्रिया का पालन करने वाली विदेशी व्हिस्की महंगी रहती है। लेबल अंतर मार्केटिंग नहीं है. यह उत्पादन विधियों में वास्तविक अंतर को दर्शाता है।

यह वास्तव में भारतीय और विदेशी व्हिस्की के बीच भारी कीमत अंतर को स्पष्ट करता है

कीमत में अंतर अंततः समय, सामग्री और उम्र बढ़ने पर निर्भर करता है। विदेशी व्हिस्की ओक बैरल में वर्षों बिताती है, पूंजी जमा करती है और धीरे-धीरे स्वाद को अवशोषित करती है। ईएनए से बनी भारतीय व्हिस्की इस प्रतीक्षा अवधि को लगभग पूरी तरह से छोड़ देती है।

यही कारण है कि भारतीय व्हिस्की 600 रुपये से 1,000 रुपये तक बिक सकती है, जबकि असली व्हिस्की की कीमत 8,000 रुपये से 14,000 रुपये या उससे अधिक है। एक बार जब आप समझ जाते हैं कि प्रत्येक बोतल कैसे बनाई जाती है, तो कीमत का अंतर आश्चर्यजनक होना बंद हो जाता है। यह अपरिहार्य हो जाता है.

अस्वीकरण: यह लेख केवल सामान्य जानकारी के लिए है और शराब की खपत को बढ़ावा या प्रोत्साहित नहीं करता है। पाठकों को जिम्मेदारी से और लागू कानूनों और स्वास्थ्य दिशानिर्देशों के अनुसार पीने की सलाह दी जाती है।

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