डेविड सज़ाले का बुकर पुरस्कार विजेता माँस उपन्यास की शुरुआत में एक युवा शरीर की अजीब, शर्मनाक शिक्षा पर एक ठंडा प्रकाश डाला गया है। यह इस्तवान की किशोरावस्था की लड़खड़ाहट, सिगरेट, मॉल का दौरा, पारस्परिकता के अजीब प्रयासों को प्रस्तुत करता है, और बार-बार उन छोटे घरेलू कार्यों की ओर लौटता है जो उसे एक आदमी बनना सिखाते हैं: सुपरमार्केट में साझा ट्रॉली, एक कटोरा सोमलोई पकौड़ीसिगरेट के धुएं का सफेद शोर। सज़ाले ने संक्षिप्त, स्पर्शपूर्ण दृश्यों का संयोजन किया है जिसमें भोजन और सेक्स, भूख और शक्ति एक दूसरे में समाहित हो जाते हैं।

भोजन में माँस मुद्रा और पाठ्यक्रम दोनों के रूप में कार्य करता है। इस्तवान का अजीब पहला चुंबन मिठाई के बाद होता है; महिला, एक पड़ोसी, उसे प्रस्ताव देती है सोमलोई पकौड़ीतीन प्रकार के स्पंज केक, रम सिरप, वेनिला कस्टर्ड और चॉकलेट सॉस से बना एक शानदार हंगेरियन ट्राइफल, जिसे व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जाता है। और फिर, किसी ऐसे व्यक्ति की लापरवाही के साथ जो देखभाल को विशेषाधिकार के साथ भ्रमित करता है, उसे चूमता है। खाने की घरेलू परंपरा अपराध और स्कूली शिक्षा का मंच बन जाती है। रसोई का संवेदी विवरण, जार मसालेदार ककड़ी बालकनी, कांच के कटोरे, पेपर नैपकिन पर किण्वन, नैतिक अस्पष्टता के दृश्य। खाना, साझा करना, खाना खिलाना: ये वे तरीके हैं जिनसे इस्तवान सीखता है कि वयस्क क्या अपेक्षा करते हैं, और कैसे इच्छा पर बातचीत की जाती है, सामान्यीकृत किया जाता है, या शर्मिंदा किया जाता है।

सज़ाले का योगदान उनका शांत अतिसूक्ष्मवाद है, जो उन घरेलू, अक्सर अपमानजनक, क्षणों को पारित होने के संस्कार में बदल देता है। सेक्स के बाद इस्तवान का गुप्त मैकडॉनल्ड्स भोजन; बिग मैक एक कृत्य के लिए एक विकृत विराम चिह्न के रूप में है, जिसे सांस्कृतिक लिपि द्वारा परिवर्तन प्रदान करना चाहिए। ये सज़ाले की छोटी-छोटी विडम्बनाएँ हैं। उपन्यास पूछता है: जब संस्कार निष्फल होता है, तो आरंभकर्ता का क्या होता है? इस्तवान महिला के फ्लैट को मूल रूप से वही व्यक्ति छोड़ता है; फिर भी मिठाई का प्रत्येक कटोरा, प्रत्येक सिगरेट, उसके शरीर और विवेक पर शिक्षा का एक निशान छोड़ जाता है।

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एक उपकरण और हथियार के रूप में भोजन

1992 के फ़िल्म रूपांतरण का एक दृश्य वह प्रेमी मार्गुएराइट ड्यूरस द्वारा।

भूख और बनने के इस जुड़ाव की एक लंबी साहित्यिक परंपरा है। मार्गुराईट ड्यूरस का वह प्रेमी एक युवा लड़की की जागृति को भूख की शिक्षा के रूप में प्रस्तुत किया गया है। एक वृद्ध व्यक्ति की इच्छा की अर्थव्यवस्था द्वारा प्यार किया जाना, खिलाया जाना और इस तरह आकार दिया जाना। यह मामला जितना कामुक है उतना ही कामुक भी। एक महत्वपूर्ण दृश्य में, हम देखते हैं कि लड़की अपने परिवार के साथ एक मेज पर अपने दो भाइयों के साथ बैठी हुई है और खाना खा रही है, बमुश्किल अपने प्रेमी से बातचीत कर रही है या नज़रें नहीं मिला पा रही है जिसने भोजन की मेजबानी की है। यह भूख, असमानता, भोजन के आसपास वर्ग और शक्ति और 17 वर्षीय लड़की की उम्र के आगमन पर सबक से भरा एक दृश्य है।

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लेखक हान कांग को साहित्य के नोबेल पुरस्कार 2024 से सम्मानित किया गया फोटो साभार: गेटी इमेजेज़

हान कांग का शाकाहारीजिसने 2016 में बुकर पुरस्कार जीता, भूख को इनकार के रूप में प्रस्तुत करता है। उपन्यास में, संयम एक नैतिक और शारीरिक विद्रोह है जो खाने को मानसिक फ्रैक्चर की जगह में बदल देता है। जहां सज़ाले के दृश्य कभी-कभी क्रूर वयस्क दुनिया में शुरुआत के रूप में भूख दिखाते हैं, वहीं कांग के येओंग-हे एक ऐसे कार्य के रूप में नहीं खाने का विकल्प चुनते हैं जो स्वायत्तता और अंततः, आत्म-उन्मूलन का संकेत देता है। हालाँकि, दोनों लेखक स्पष्ट करते हैं कि भोजन कभी भी तटस्थ नहीं होता: यह नैतिक, कामुक और अस्तित्वपरक होता है।

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रुचिर जोशी में द लास्ट जेट-इंजन लाफ़ (2001), का एक कटोरा shrikhand एक पार्टी में गुज़रा दृश्य व्यस्त दृश्य को यौन प्रहसन का स्पर्श देता है और एक क्षण जब भोजन और इश्कबाज़ी हंसी और शर्मिंदगी में बदल जाती है। इसी तरह खालिद जावेद का भी Nemat Khana (भोजन का स्वर्ग) रसोई और उसके उपकरणों को मानवीय संबंधों और लालसा के रूपकों में बदल देता है, जहां भोजन विरासत और हानि दोनों का प्रतीक है। उपन्यास में कहा गया है: “भोजन और पोषण मानव जीवन को आगे बढ़ाते हैं, लेकिन मानव जीवन को भ्रष्ट भी करते हैं।” सज़ाले के उपन्यास में भोजन/यौन राजनीति की प्रतिध्वनि काफी हद तक उसी तरह है जैसे जीविका और खतरे की जोड़ी।

विचार करना मक्खन असाको युज़ुकी द्वारा, जहां मक्खन से भरपूर चावल और सोया-सॉस से लथपथ भोजन कामुकता और शक्ति के आवेशित स्थल बन जाते हैं। युज़ुकी दिखाता है कि कैसे खाना बनाना प्रलोभन है, मक्खन हथियार है, और खाना स्वीकारोक्ति बन जाता है। भोजन एक ही समय में कामुक, भोगवादी, हत्या का साधन और अतिक्रमणकारी बन जाता है।

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स्कूली शिक्षा मेज पर शुरू होती है

अगर मक्खन डोमिनिकन-अमेरिकी लेखिका और कवयित्री एलिज़ाबेथ एसेवेडो नैतिक बेचैनी से उबल रही हैं उच्च अग्नि के साथ खाना पकाने को आत्म-अभिव्यक्ति और उपचार में बदल देता है। उनकी नायिका, इमोनी, एक 17 वर्षीय अविवाहित युवा माँ है जो पाक कला में निपुण है, जो अपनी विरासत के स्वादों को ऐसे व्यंजनों में मिलाती है जो स्मृति और इच्छा दोनों हैं। यहां भूख अपराधबोध या विद्रोह नहीं है बल्कि संभावना और वह आग है जो कायम रहती है।

1992 में लॉरा एस्क्विवेल के उपन्यास पर बनी फिल्म का एक दृश्य, चॉकलेट के लिए पानी की तरह.

इसी प्रकार, में चॉकलेट के लिए पानी की तरह मैक्सिकन-अमेरिकी लेखिका लॉरा एस्क्विवेल द्वारा लिखित व्यंजन भावनाओं को पोषण में बदलने का मंत्र देते हैं। भूख तो बनने का व्याकरण है। किशोरों के लिए, भोजन अक्सर शब्दावली से पहले आता है; स्वाद वह सिखाता है जो शब्द नहीं सिखा सकते। में माँसयुवा इस्तवान भोजन के आसपास और रसोई की मेज पर देखा जाना, छुआ जाना और फिर आंका जाना सीखता है। सबक अपूर्ण हैं: भ्रम, शर्म, और घृणा और उत्तेजना का एक अजीब मिश्रण। सज़ाले ने भव्य प्रसंगों से इनकार कर दिया; इसके बजाय, वह एक जीवन का वर्णन करने के लिए घरेलू दृश्यों, कटोरा दर कटोरा, चुंबन दर चुंबन की समग्र शक्ति पर भरोसा करता है।

इनमें से कई उपन्यास हमें याद दिलाते हैं कि पहली स्कूली शिक्षा टेबल पर होती है। भूख, चाहे मिले या न मिले, वह है जहां हम सबसे पहले सीखते हैं कि किसकी भूख मायने रखती है, और इसे खिलाने की कीमत क्या है।

लेखक ‘टेम्पल टेल्स’ के लेखक और ‘हंग्री ह्यूमन्स’ के अनुवादक हैं। वह अपनी पहली कुकबुक पर काम कर रही हैं।

प्रकाशित – 17 नवंबर, 2025 02:39 अपराह्न IST