भारत-पाकिस्तान सीमा की सीमा वाले बर्मर जिले में एक विशेष मिठाई इन दिनों लोगों की जीभ पर है, यह कराची हलवा है…। दिखने में रंगीन, स्वाद में बेहद खास। विशेष बात यह है कि यह छह महीने तक खराब नहीं होता है। इस मिठाई की जड़ें पाकिस्तान के कराची शहर से जुड़ी हैं, जहां से यह परंपरा साझा करने के बाद भारत आई थी। बर्मर के कुछ परिवारों ने इसे आज तक रखा है। आज स्थानीय 18 आपको कराची हलवा की रेसिपी बता रहा है, ताकि आप भी इसे घर से बना सकें।

कराची हलवा बनाने के लिए, पहले एक कटोरे और पानी को एक कटोरे में मिलाकर एक मोटी समाधान करें। ध्यान रखें कि इसमें कोई गांठ नहीं है। अब एक कटोरे में चीनी और पानी जोड़कर चीनी सिरप बनाएं। यदि एक तार का सिरप बनाया जाता है, तो मंदिर के समाधान को धीरे -धीरे जोड़ा जाना चाहिए। जब तक यह पारदर्शी न हो जाए तब तक इसे कम लौ पर हिलाएं। अब कुछ घी जोड़ें और मिश्रण करते रहें। जैसे -जैसे घी शुरू होता है, हलवा चमकने लगेगा।

कराची का हलवा 1-2 घंटे में तैयार है
अब कटा हुआ सूखा फल, इलायची पाउडर और रंग या केसर जोड़ें। जब हलवा पैन छोड़ना शुरू कर देता है, तो उसे घी की प्लेट में डालकर उसे फैलाएं। ठंडा होने के बाद, इसे चौकोर टुकड़ों में काटना पड़ता है और फिर इसे मेहमानों को परोसा जा सकता है। इस हलवा को बनाने में लगभग 1-2 घंटे लगते हैं।

7 समुद्र में मांग बनी हुई है
बर्मर से, वे इस हलवा को मुंबई, चेन्नई, सूरत, अहमदाबाद, जयपुर के साथ -साथ लंदन, अमेरिका जैसे देशों में भेज रहे हैं। कराची हलवा चमकदार और जेली की तरह थोड़ा है। यह देसी घी, ड्राईफ्रूट्स और विशेष सुगंधित मसालों से तैयार किया गया है। इसकी सबसे खास बात यह है कि यह लंबे समय तक खराब नहीं होता है।