जो बात चेन्नई की इफ्तार स्नैक संस्कृति को विशिष्ट बनाती है, वह है इसकी समावेशिता। विभिन्न पृष्ठभूमियों के निवासी अक्सर मौसमी विशिष्टताओं का नमूना लेने के लिए उत्सुक होकर व्रत रखने वालों के साथ कतार में खड़े होते हैं। ऐतिहासिक रूप से, इफ्तार का प्रसाद सरल और स्थानीय था, जो मस्जिदों के पास मामूली प्रतिष्ठानों में बेचा जाता था – बज्जी, मसाला वड़ा, चिकन 65, शरबत और नोम्बू कांजी छोटे बैचों में तैयार किए जाते थे। हालाँकि, पिछले दशक में, संस्कृति एक पूर्ण पाक प्रदर्शन में बदल गई है। रेस्तरां अब विस्तृत रमज़ान मेनू तैयार करते हैं, घूमने-फिरने वाले इफ्तार कार्यक्रम शुरू करते हैं, और यहां तक ​​कि क्षेत्रीय व्यंजनों को फिर से बनाने के लिए देश भर से विशेषज्ञ रसोइयों को भी बुलाते हैं।

आबिद का

एबिड्स, स्पर्टैंक रोड पर स्नैक काउंटर हर रमज़ान में एक मौसमी संस्थान में बदल जाता है, जिसका इसके वफादार संरक्षक बेसब्री से इंतजार करते हैं। प्रोपराइटर आबिद ज़हीर उत्तरी मालाबार व्यंजनों की एक विशेष श्रृंखला तैयार करते हैं, जिसमें चिकन चट्टी पथिरी, चेमीन उंडपुट्टू (झींगा बॉल्स), काइपोला (उबले हुए केले केक) और पारंपरिक मिठाई उन्नाकाई शामिल हैं। समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए, इसका प्रसार कैलामारी पकौड़े, मछली और चिप्स, और तले हुए झींगे तक है।

इस साल के नए लॉन्च में बन कबाब, शावरमा और तुर्की अदाना रोल शामिल हैं, जो मेनू में पश्चिम एशियाई स्पर्श जोड़ते हैं। आबिद अपने मुख्य भोजन – तले हुए चिकन, समोसे, कटलेट, रोल और कबाब – के साथ-साथ मटन हलीम और नोम्बू कांजी के लिए लोगों को आकर्षित करना जारी रखता है।

इफ्तार स्नैक्स ऑर्डर करने के लिए 9841284703 पर कॉल करें।

शिराज आर्ट कैफे

शिराज आर्ट कैफे में, रमज़ान एक विशेष रूप से क्यूरेटेड इफ्तार बॉक्स के साथ फ़ारसी स्वाद लेता है जिसमें घरेलू शेफ नसरीन करीमी की घरेलू शैली की रचनाएँ शामिल हैं। ₹599 की कीमत पर, टेकअवे बॉक्स में गुलाब शरबत, मटन कोबिदेह कबाब, मटन गिला बिरयानी, पुदीना डिप, चिकन चेलो कबाब, बैंगन की चटनी, प्याज का रायता और मिठाई के लिए एक फ्रूट ट्रफल शामिल है।

नाज़रीन ग्रिल्स, चावल और ताज़ा पक्षों का संतुलित प्रसार प्रदान करता है। | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

ऑर्डर सुबह 9 बजे तक प्री-बुक किया जाना चाहिए, नुंगमबक्कम से शाम 4.30 बजे पिक-अप निर्धारित है। बुकिंग के लिए, 9840572126 पर कॉल करें।

ज़ारा कैटरिंग

ज़ारा कैटरिंग के जाने-माने वेडिंग कैटरर सैयद सुहैल, जिन्होंने पिछले साल इफ्तार मेले का सफलतापूर्वक आयोजन किया था, इस रमज़ान में दावत-ए-रमज़ान के साथ इस अवधारणा का विस्तार कर रहे हैं – हैदराबाद और बेंगलुरु के क्षेत्रीय स्वादों का एक बड़ा प्रदर्शन। सैयद कहते हैं, “हमारे पास हैदराबाद से 15 रसोइये हैं जो एक विस्तृत इफ्तार तैयार करने के लिए चेन्नई आ रहे हैं, जिसमें इफ्तार स्नैक्स, सीक कबाब, बिरयानी, हलीम और समृद्ध ग्रेवी की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल है। हम विभिन्न प्रकार के मटन व्यंजनों पर भी ध्यान केंद्रित कर रहे हैं, और प्रामाणिक हैदराबादी मिठाइयां ताजा तैयार की जाएंगी और साइट पर परोसी जाएंगी।”

दावत-ए-रमज़ान हैदराबाद और बेंगलुरु के क्षेत्रीय स्वादों का प्रदर्शन करता है। | फोटो साभार: वेलंकन्नी राज बी

यह कार्यक्रम हैदराबाद की रमज़ान खाद्य संस्कृति का सार चेन्नई की उत्सव की मेज पर लाने का वादा करता है।

दावत-ए-रमज़ान शाम 4 बजे से रात 11 बजे तक एक्सप्रेस एवेन्यू, रोयापेट्टा के सामने है। सीमित बैठने की जगह के साथ, ले जाने की अनुशंसा की जाती है।

सैमको

1962 में अलवरपेट में लॉन्च किया गया, होटल सैमको लंबे समय से अपनी पॉकेट-फ्रेंडली इफ्तार पेशकश के लिए जाना जाता है। इस वर्ष, रेस्तरां ने अपने लोकप्रिय टेकअवे बॉक्स के साथ इफ्तार बुफे की शुरुआत करके अपने रमज़ान विशेष का विस्तार किया है। सादिक अबूबकर का कहना है कि बॉक्स दो लोगों को परोसता है। इसमें फल, शर्बत, खजूर, शावरमा, मंडी, नोम्बू कांजी, परोटा, चिकन करी, मटन समोसा, मटन हलीम, बीबीक्यू चिकन और गुलाब जामुन शामिल हैं।

टेकअवे इफ्तार बॉक्स की कीमत ₹649 है, और यह शाम 4 बजे से 7 बजे तक सभी छह आउटलेट पर उपलब्ध होगा। इफ्तार बुफे की कीमत ₹849 है और यह शाम 6 बजे से 8 बजे तक खुला रहेगा। प्री-बुक करने के लिए 9745528080 पर कॉल करें।

शेफ दीपा द्वारा रसोई

शेफ दीपा द्वारा किचन इस मौसम में क्यूरेटेड शाकाहारी इफ्तार मेनू पेश करता है। सीमित संस्करण मेनू में उत्तर भारतीय पाक परंपराओं से प्रेरित स्वादिष्ट व्यंजन प्रदर्शित किए गए हैं। शेफ दीपा अरोड़ा अमृतसरी शाकाहारी व्यंजनों में माहिर हैं, और उनके मेनू के मुख्य आकर्षण में ड्राई फ्रूट पंजीरी, लॉरेंस रोड वाली आलू टिक्की, अमृतसरी समोसा चाट और रैप्स शामिल हैं।

शेफ दीपा द्वारा ड्राई फ्रूट पंजीरी | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

मेनू सुबह 11 बजे से दोपहर 3 बजे तक और शाम 6 बजे से रात 11 बजे तक उपलब्ध है। प्री-बुकिंग के लिए 9363544123 पर कॉल करें।

साहबों

अपनी सिग्नेचर बिरयानी के लिए मशहूर, साहिब्स ने इस रमज़ान में विशेष रूप से तैयार किए गए इफ्तार बॉक्स पेश किए हैं, जो दो आकारों में उपलब्ध हैं – तीन परोसने वाले और पांच परोसने वाले। घूमने वाले मेनू में चिकन कटलेट, ब्रेडेड चिकन बॉल्स, नगेट्स, समोसा और रोल सहित लोकप्रिय चिकन स्टार्टर की एक श्रृंखला शामिल है। कारीगर बेक्ड चयन के तहत, वे कोरियाई क्रीम बन्स, चिकन स्लाइडर्स, क्रीमी चिकन सैंडविच और चिकन भरवां बन्स पेश करते हैं। प्रत्येक इफ्तार बॉक्स में ताजा खजूर, नन्नारी शरबत, एक चिकन स्टार्टर, एक बेक्ड चिकन डिश, चिकन मुर्तबक, ग्रिल्ड चिकन, नोम्बू कांजी और सालसा के साथ नाचो चिप्स शामिल हैं।

साहब अपने इफ्तार बॉक्स के लिए एक घूमने वाला मेनू पेश करेंगे | फोटो साभार: मूर्ति जी

दो सर्विंग वाले बॉक्स की कीमत ₹1,300 है, जबकि पांच सर्विंग वाले बॉक्स की कीमत ₹2,500 है। प्री-बुकिंग के लिए 8270266662 पर कॉल करें।

Zaitoon

ज़ैतून रेस्तरां शहर में अपने सभी आउटलेट्स पर मांसाहारी स्नैक, मटन बिरयानी, चिकन किज़ी पैरोटा, मटन हलीम, खजूर, जूस और नॉनबू कांजी के साथ एक इफ्तार बॉक्स (₹690) प्रदान करता है। इस साल उनके इफ्तार बुफे, रमज़ान नाइट्स में एक स्ट्रीट फूड थीम है, और वे दुनिया भर से स्नैक्स पेश करेंगे। स्नैक्स और डेसर्ट के लिए लाइव काउंटर मुख्य आकर्षण होंगे। मनकीश मेमना, ज़ातर ब्रेड के साथ चिकन शश्लिक, उन्नाकाई, काइपोल और लाबान मिठाइयाँ उनके बुफ़े में मुख्य आकर्षण होंगे।

ज़ैतून इस साल इफ्तार के लिए दुनिया भर से स्ट्रीट फूड प्रस्तुत करता है | फोटो साभार: द हिंदू

बुफ़े केवल उनके नुंगमबक्कम और इंजंबक्कम आउटलेट पर शाम 4 बजे से आधी रात तक चलता है। प्री-बुकिंग के लिए 7092311113 पर कॉल करें।