माउटन प्रोवाइड

मई 2024 में, थेरेसा हू और उनके पति कन्नन स्वामी ने वेलाचेरी के पैलेडियम मॉल में एक बबल टी कैफे, ताइवान मामी के माध्यम से शहर को प्रामाणिक बबल टी से परिचित कराया। अब टी नगर में, उनके नए रेस्तरां माउटन में बेशक बबल टी है, लेकिन डल्से डे लेचे क्रस्ट के साथ पिलो ब्रियोचे, क्रीम कारमेल के साथ शेव्ड स्नो और एक स्वादिष्ट मेनू भी है, वह भी अधिक सुलभ कीमत पर। अपने नए उद्यम के बारे में कन्नन कहते हैं, ”हम ताइवान मामी के समान गुणवत्ता की पेशकश करने के इच्छुक थे, लेकिन माउटन कीमतों पर।”

तकिया-मुलायम ब्रियोचे के ऊपर माचा पाउडर और ब्लूबेरी कॉम्पोट छिड़का हुआ है और यह एकदम सही मात्रा में मीठा है। उनके बोबा मेनू से, हम उनके नवीनतम जोड़, पॉपिंग बोबा का नमूना लेते हैं, जिसे जीरा मसाला और लस्सी से लेकर नारियल, नींबू और तरबूज तक विभिन्न स्वादों के स्लश पॉप में जोड़ा जा सकता है। उनकी दूध वाली चाय में केसर, दालचीनी, माचा और हांगकांग शैली युएन-युएंग दूध वाली चाय के प्रकार शामिल हैं और उनके बोबा के साथ या उसके बिना ऑर्डर किया जा सकता है, विशेष रूप से ताइवान से आयात किया जाता है।

थेरेसा कहती हैं, “हमारे स्वादिष्ट मेनू में सरल, सड़क-शैली के एशियाई खाद्य पदार्थ शामिल हैं जो बबल टी के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं और स्वाद को प्रामाणिक बनाए रखने के लिए, हम मिर्च के तेल से लेकर 13-मसाले के मिश्रण तक सब कुछ घर में ही बनाते हैं।” उनके हाथ से खींचे गए बियांग बियांग नूडल्स और याकी ओनिगिरी या कुरकुरे जापानी चावल के गोले उनकी मिठाइयों और चाय के स्वाद से भरपूर स्वादिष्ट राहत प्रदान करते हैं। अपने भोजन को दूधिया मुंडा बर्फ के रिबन के साथ समाप्त करें जो स्ट्रॉबेरी शर्बत, आम नारियल और केला चॉकलेट सहित विभिन्न स्वादों में आता है, ऊपर से ताजे फल, या विभिन्न स्वादों में काटने के आकार की मोची।

माउटन 29, बर्किट रोड, सीआईटी नगर ईस्ट, टी नगर में है और दोपहर 12 बजे से सुबह 12 बजे तक खुला रहता है।

कुएह और कोप

मिथिला जयराज का कहना है कि कुएह और कोपी, एक प्यारा और आरामदायक कैफे, उनकी मां निर्मला देवी का विचार था और भोजन के माध्यम से उनकी मलेशियाई जड़ों का पता लगाने का एक स्थान था। मिथिला अपने मेनू के बारे में कहती हैं, “मलय में कुएह का मतलब मिठाई है और मेनू में कई मलेशियाई मिठाइयों के साथ-साथ अन्य पूर्वी-एशियाई मिठाइयाँ भी हैं।” हम ओन्डे ओन्डेह में काटते हैं, नारियल के बुरादे से ढके हुए छोटे, मीठे चिपचिपे चावल के गोले और पानदान के स्वाद का एक हिट और एक स्पंजी पैंडन ट्रेस-लेचेस में खोदते हैं, जो नारियल के दूध में भीगा हुआ आता है और पैंडन जेली के टुकड़ों के साथ शीर्ष पर आता है। मिथिला कहती हैं, “लोग प्रयोग करने के इच्छुक हैं और नए स्वादों को आज़माने के लिए उत्साहित हैं। दक्षिण भारतीयों को विशेष रूप से नारियल पसंद है और उनमें से कई लोग पानदान को भी सकारात्मक रूप से लेते हैं।”

उबे टोस्ट | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

इसके अलावा उनके मेनू में मिलो बिंगसू (मुंडी हुई बर्फ), सेंडोल (मलेशिया से घर में बनी पैंडन जेली, गुलाब जेली, कुचली हुई बर्फ और समृद्ध पाम चीनी सिरप के साथ एक ठंडा नारियल का दूध पेय), टॉम एंड जेरी कार्टून से पनीर ब्लॉक के आकार का आम चीज़केक, और कुरकुरा बटर टोस्ट है जिसके ऊपर बैंगनी रतालू या उबे स्वाद वाले नारियल जैम की एक बड़ी मात्रा होती है।

कुएह और कोपी के सह-संस्थापक प्रभु मेजेल कहते हैं, “यहां की कोपी मलेशियाई सफेद कॉफी है, जिसमें एक अनोखी सुगंध और स्वाद है। कॉफी बीन्स को मार्जरीन, नमक और मक्खन के साथ भुना जाता है, जो बीन्स को गहरा और स्वादिष्ट बनाता है। हमारे ग्राहक आइस्ड कोपी को पसंद करते हैं, जो डेसर्ट के साथ बहुत अच्छा लगता है।”

उनके कैफे में रेमन से भरी अलमारियाँ भी हैं, जो उनके कोरियाई क्रीम चीज़ बन्स और कॉर्न डॉग के साथ-साथ उनके के-संस्कृति प्रेमी ग्राहकों के बीच एक प्रमाणित हिट है।

कुएह और कोपी 2, सहकारी कॉलोनी रोड, ऑस्टिन नगर, अलवरपेट में है।

स्कूप डॉग

शेफ श्रीराम राजेंद्रन अपने आइसक्रीम ब्रांड स्कूप डॉग को चकल-योग्य नाम से ‘फ्रोजन-फॉरवर्ड’ ब्रांड कहते हैं। वह कहते हैं, “हमारे पास प्रोटीन आइसक्रीम, दही, पॉप्सिकल्स, चोकोबार, जेलाटो, संडे और बाकी सब कुछ है जिसके बारे में आप सोच सकते हैं कि वह फ्रोज़न है।” तेनाम्पेट में डबल रोटी के एक तरफ, स्कूप डॉग के आइसक्रीम के टब दीवारों पर चमकदार रोशनी और रंगों के नीचे जगह घेरते हैं। वह कहते हैं, ”मैंने द टेबल के साथ आइसक्रीम बनाई थी, लेकिन वह काफी हद तक लोगों द्वारा ऑनलाइन ऑर्डर की गई चीज़ थी।” “स्कूप डॉग के साथ, हम जेन ज़ेड के लिए एक ऑफ़लाइन ब्रांड बनाने के इच्छुक थे। इसलिए चमकीले रंग और नवीन, मज़ेदार स्वाद,” वे कहते हैं।

स्कूप डॉग में टैरो आइसक्रीम | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

स्कूप डॉग के स्वादों की बोल्ड लाइन-अप में पानी पुरी शर्बत, जीरो एबीवी जिन और टॉनिक, और नेग्रोनी शर्बत, बुरेटा से लेकर काले तिल तक के स्वादों में आइसक्रीम स्कूप और मिलो और कारमेल पॉपकॉर्न जैसे परिचित स्वाद शामिल हैं। श्रीराम कहते हैं, “हम अपने स्वादों को यथासंभव अलग रखने की कोशिश करते हैं; यही कारण है कि वेनिला भी पोलाची वेनिला बीन, जला हुआ मक्खन और शहद है।” हमने टैरो बबल टी के स्वाद का नमूना लिया है, जो हल्के बैंगनी रंग का, मलाईदार स्कूप है जो इसके मीठे, स्टार्चयुक्त मुख्य घटक के स्वाद को चमकने देता है। हमने सुना है कि यह उनका सबसे लोकप्रिय स्वाद है। वायरल दुबई चॉकलेट के इंस्टाग्राम प्रचार को देखते हुए, हम स्कूप डॉग के दुबई चॉकलेट बार भी आज़माते हैं, जो वास्तविक चॉकलेट बार के लिए एकदम सही आइसक्रीम विकल्प है जो चॉकलेट और पिस्ता को एक साथ लाता है।

श्रीराम कहते हैं, ”हम स्वादों के साथ प्रयोग करने के इच्छुक हैं, और बदलते रहते हैं और नए स्वाद पेश करते रहते हैं, खासकर मौसम के अनुसार शर्बत के लिए।”

स्कूप डॉग फर्स्ट स्ट्रीट, 4/27, सेनोटाफ रोड, श्री राम नगर, अलवरपेट में है, और सुबह 11 बजे से रात 11 बजे तक खुला रहता है।

अमौर आइसक्रीम

क्या आप लहसुन वाली आइसक्रीम खायेंगे? या हरी मिर्च के हल्के स्वाद वाला एक ठंडा स्कूप भी हिट होगा? लोकप्रिय बिरयानी श्रृंखला डिंडीगुल पोनराम के आइसक्रीम ब्रांड अमौर का लक्ष्य भोजन करने वालों को देशी स्वादों वाली आइसक्रीम से परिचित कराना है।

हरी मिर्च आइसक्रीम | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

पोनराम परिवार के एस मणि राम कहते हैं, “नीलाकोट्टई के गुलाब से बने गुलखंड से लेकर सिरुमलाई के केले तक, हमारे पास कई देशी सामग्रियां हैं जिन्हें हम अपनी आइसक्रीम के माध्यम से प्रदर्शित करना चाहते थे। इसे हमेशा हमारे भोजन में भी उजागर किया गया है, और यह स्वाभाविक था कि हम अपनी आइसक्रीम में भी इसे दोहराना चाहते थे।” यह बताते हुए कि उनके चाचा ने 2014 में डिंडीगुल में आइसक्रीम ब्रांड शुरू किया था, मणि राम कहते हैं कि उन्होंने इसे इस साल की शुरुआत में अपने चेन्नई रेस्तरां में लाने का फैसला किया। वे कहते हैं, “इसमें कोई सिंथेटिक रंग, एसेंस या जिलेटिन नहीं है। हमारे स्वादों में पैनकेक, करुपट्टी, गुलखंड, अंजीर और शहद, कटहल, केला, साथ ही लहसुन, हरी मिर्च और अदरक जैसे अनोखे फूल शामिल हैं।”

पूम्बाराई के लहसुन और विराक्कल की हरी मिर्च से बना, अमौर का स्वादिष्ट स्वाद एक बेहतरीन विकल्प साबित होता है। विशेष रूप से हरी मिर्च आइसक्रीम का तीखा, मसालेदार स्वाद एक अनोखा स्वाद अनुभव कराता है। मणि राम कहते हैं, “रेस्तरां में भोजन करने वालों के लिए, हम सैंपलर उपलब्ध कराने में प्रसन्न हैं और कुछ परिवार यह अनुमान लगाने के लिए भी उत्साहित हैं कि वे कौन सा स्वाद आज़मा रहे हैं। स्वादिष्ट स्वाद हमारी अपेक्षा से कहीं अधिक लोकप्रिय साबित हो रहे हैं।”

अमौर डिंडीगुल पोनराम, 90/35, पहली स्ट्रीट, अशोक नगर में है, और सुबह 11 बजे से रात 11 बजे तक खुला रहता है।