भारत में, मिठास शायद ही कभी वैकल्पिक होती है। यह रोजमर्रा के अनुष्ठानों में चुपचाप बैठा रहता है। सुबह की चाय बिस्किट के साथ. दोपहर की कॉफ़ी. भोजन के बाद कुछ मीठा। यह अधिकांश लोगों के ध्यान में आए बिना ही जुड़ जाता है। ठीक यहीं से चिंता शुरू होती है।

मधुमेह, वजन संबंधी समस्याओं और चयापचय संबंधी विकारों के बढ़ते मामलों के साथ, चीनी के विकल्पों के बारे में बातचीत में तेजी आई है। हैदराबाद स्थित न्यूरोलॉजिस्ट डॉ. सुधीर कुमार ने हाल ही में उस क्षेत्र में कदम रखा है, और उस चीज़ पर विचार किया है जिसे वे स्वास्थ्यप्रद स्वीटनर स्वैप मानते हैं।

मधुर बहस, सरलीकृत

6 फरवरी को एक्स पर जाते हुए, डॉ. कुमार ने अपने अनुयायियों से एक सीधा सवाल पूछा। “सबसे स्वास्थ्यप्रद स्वीटनर कौन सा है?” उनका जवाब सीधा था. स्टीविया. उन्होंने इसे उन लोगों के लिए एक व्यावहारिक विकल्प के रूप में रखा जो परिष्कृत चीनी के साथ आने वाले चयापचय संबंधी बोझ के बिना मिठास चाहते हैं।

स्टीविया को डॉक्टर का वोट क्यों मिलता है?

उनके अनुसार, स्टीविया एक साथ कई स्वास्थ्य मानकों पर खरा उतरता है। इसमें जीरो कैलोरी होती है. यह रक्त शर्करा या इंसुलिन के स्तर को नहीं बढ़ाता है, जो इसे मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए उपयुक्त बनाता है। दांतों का स्वास्थ्य भी अप्रभावित रहता है। और क्योंकि स्टीविया नियमित चीनी की तुलना में कहीं अधिक मीठा होता है, उसी स्वाद को प्राप्त करने के लिए केवल बहुत कम मात्रा की आवश्यकता होती है।

जैसा कि उन्होंने कहा, “उत्तर है: स्टीविया। यह स्वास्थ्यप्रद क्यों है? शून्य कैलोरी। रक्त शर्करा या इंसुलिन नहीं बढ़ाता। मधुमेह रोगियों के लिए सुरक्षित। दांतों पर कोई प्रभाव नहीं। बहुत कम मात्रा की आवश्यकता है। चाय या कॉफी जैसे दैनिक उपयोग के लिए सुरक्षित।”

मीठी आदतों के इर्द-गिर्द एक सांस्कृतिक अस्वीकरण

डॉ. कुमार ने यह भी स्वीकार किया कि चीनी को पूरी तरह से बंद करना कहना जितना आसान है, करना उतना ही आसान है, खासकर ऐसे देश में जहां मीठे पेय पदार्थ नियमित हैं। “मुझे अपनी चाय और कॉफी बिना मिठास के पीना पसंद है; लेकिन मुझे पता है कि ऐसे लोग भी हैं जो बिना मीठी चाय/कॉफी नहीं पी सकते,” उन्होंने यह पहचानते हुए कहा कि स्वाद की आदतें कितनी गहराई से जुड़ी हुई हैं।

स्टीविया वास्तव में क्या है?

स्टीविया एक पौधे से प्राप्त स्वीटनर है जो दक्षिण अमेरिका की मूल प्रजाति स्टीविया रेबाउडियाना की पत्तियों से निकाला जाता है। स्वदेशी समुदायों ने पीढ़ियों से इसका उपयोग हर्बल पेय और दवाओं को मीठा करने के लिए किया है। केवल हाल के दशकों में ही यह चीनी के विकल्प के रूप में मुख्यधारा के वैश्विक आहार में शामिल हुआ है, जिसका मुख्य कारण इसकी शून्य-कैलोरी प्रोफ़ाइल है।

एक अन्य विकल्प के रूप में भिक्षु फल

जबकि स्टीविया उनकी शीर्ष अनुशंसा थी, डॉ. कुमार ने भिक्षु फल को एक अन्य व्यवहार्य स्वीटनर विकल्प के रूप में उल्लेख किया था। एक यूजर को जवाब देते हुए उन्होंने कहा, “मॉन्क फल भी अच्छा है (हालांकि अधिक महंगा हो सकता है)।” उनके अनुसार, समस्या पहुंच और लागत में निहित है, जो कई उपभोक्ताओं के लिए रोजमर्रा के उपयोग को सीमित कर सकती है।

व्यापक चीनी चिंता

बातचीत व्यापक सार्वजनिक स्वास्थ्य संदर्भ में बैठती है। विश्व स्वास्थ्य संगठन मुफ्त चीनी सेवन को दैनिक ऊर्जा खपत के 10 प्रतिशत से कम तक सीमित करने की सिफारिश करता है। आदर्श रूप से, 5 प्रतिशत से नीचे, लगभग 25 ग्राम या प्रतिदिन छह चम्मच, अतिरिक्त लाभ लाता है।

लेकिन डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में छिपी हुई शर्करा और पेय पदार्थों में आदतन मिठास के कारण, अधिकांश लोग बिना इसका एहसास किए इन सीमाओं से आगे निकल जाते हैं। दीर्घकालिक परिणाम मोटापे से लेकर टाइप 2 मधुमेह और यहां तक ​​कि न्यूरोलॉजिकल जटिलताओं तक होते हैं।

अस्वीकरण: लेख में उल्लिखित युक्तियाँ और सुझाव केवल सामान्य सूचना उद्देश्यों के लिए हैं और इन्हें पेशेवर चिकित्सा सलाह के रूप में नहीं लिया जाना चाहिए। कोई भी फिटनेस कार्यक्रम शुरू करने या अपने आहार में कोई भी बदलाव करने से पहले हमेशा अपने डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ से परामर्श लें।

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