मुंबई के प्रतिष्ठित रेस्तरां क्रीम सेंटर का इतिहास देश के इतिहास जितना ही पुराना है।

क्रीम सेंटर के अध्यक्ष संजीव चोना कहते हैं, “मेरे पिता, रमेश चोना, विभाजन के दौरान मुंबई आए थे। वह एक आइसक्रीम निर्माता थे और उन्होंने 72 साल पहले आइसक्रीम ब्रांड शुरू किया था।” “वह खाने के शौकीन थे, इसलिए उन्होंने सोचा कि मुझे एक उत्तर भारतीय रेस्तरां खोलना चाहिए। हमें चौपाटी में एक जगह मिली। उन दिनों नाम ज्यादा मायने नहीं रखता था। उनके दोस्तों ने सुझाव दिया कि उनके आइसक्रीम ब्रांड का नाम काफी प्रसिद्ध है, तो क्यों न रेस्तरां के लिए वही नाम रखा जाए।”

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आज, संजीव अपने बेटे ऋषि चोना, जो सीईओ हैं, के साथ कंपनी चलाते हैं। क्रीम सेंटर चेन्नई, कोलकाता, अहमदाबाद जैसे शहरों में 30 से अधिक स्थानों पर है, और अब बेंगलुरु में भी खुलता है।

चौपाटी में क्रीम सेंटर

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क्रीम सेंटर के संरक्षकों में अंबानी, दीपिका पादुकोण और रणवीर सिंह, आनंद महिंद्रा और रवि शास्त्री जैसे नाम शामिल हैं। जिस इमारत में उन्होंने पहला क्रीम सेंटर खोला, उसके मालिक जैन थे, इसलिए उन्हें शाकाहारी मेनू अपनाना पड़ा।

ऋषि कहते हैं, “हम एक प्रीमियम मल्टीकुजीन शाकाहारी रेस्तरां हैं। अगर कोई मैक्सिकन, चीनी, इतालवी या भारतीय और चाट चाहता है, तो हमारे पास सब कुछ है। हम एक पारिवारिक भोजन व्यवस्था हैं, इसलिए हमारे मेनू में भी हम सभी पीढ़ियों के लिए कुछ न कुछ चाहते थे। जब एक परिवार अपने दादा-दादी और बच्चों के साथ आता है, तो बच्चों के पास पास्ता और पिज्जा होते हैं। वयस्क अपने चना भटूरा खा सकते हैं।”

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बेंगलुरु के मॉल ऑफ एशिया में रेस्तरां

छोले भटूरे में ऐसा क्या खास है?

छोले भटूरे के बारे में बात करते हुए, जब मैंने अपने मुंबई के दोस्तों को क्रीम सेंटर के बारे में बताया, तो जोरदार राय यह थी कि यह व्यंजन अवश्य चखना चाहिए। ऋषि कहते हैं, “यह हमारा सबसे प्रतिष्ठित उत्पाद है। यह एक गुप्त पारिवारिक नुस्खा है जो तीन पीढ़ियों से चला आ रहा है। हम चने का मसाला बनाने के लिए 20 अलग-अलग मसालों का उपयोग करते हैं। असली चना हम दक्षिण अमेरिका से आयात करते हैं।”

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संजीव कहते हैं, “जैसे हीरे एक कैरेट या दो कैरेट के होते हैं, हम अपने चने का आकार अपने आपूर्तिकर्ता को निर्दिष्ट करते हैं। वह आकार हमारे लिए चुना जाता है, ताकि प्रत्येक चने का आकार समान हो।”

मेनू से व्यंजनों का चयन

रेस्तरां में नाचोस चीज़ सॉस के लिए एक विशेष फॉर्मूला भी है जो 37 वर्षों से मजबूत बना हुआ है। यह इसे उनके सर्वश्रेष्ठ विक्रेताओं में से एक बनाता है। इसके अलावा मेनू में पाव भाजी, वॉनटन, तंदूरी व्यंजन, सिज़लर और चाट का एक पूरा खंड है। मिठाइयों में गर्म ब्राउनी, कुल्फी और संडे शामिल हैं। पुराना स्कूल!

दोनों इस बात पर जोर देते हैं कि वे एक पारिवारिक व्यवसाय हैं और इसे परिवार के भीतर रखना और मानकों को बनाए रखना उनके लिए बहुत महत्वपूर्ण है। संजीव कहते हैं, “हमारे पास 4,000 फ्रेंचाइजी अनुरोध हैं। लेकिन मैं हमेशा सही जगह और सही समय पर एक रेस्तरां खोलने का इंतजार करता हूं। मैं मॉल ऑफ एशिया को एक अच्छी जगह मिलने का इंतजार कर रहा था।” आने वाले कुछ महीनों में बेंगलुरु में तीन या चार और आउटलेट्स में क्रीम सेंटर खुलेंगे।

दो के लिए ₹2,000। मॉल ऑफ एशिया, सहकार नगर में। अधिक जानकारी के लिए 9867479224 पर कॉल करें