जब आप एक आयुर्वेदिक रसोई की किताब के माध्यम से फ्लिप करते हैं, तो आप रिसोट्टो, हम्मस, सौवलाकी या वेफल्स के लिए व्यंजनों को देखने की उम्मीद नहीं करते हैं। खाद्य लेखक अनुशुति आरके की नई पुस्तक, हालांकि, वैश्विक व्यंजनों के माध्यम से आयुर्वेदिक खाने की खोज करती है। शीर्षक सत्त्विक मार्ग यह सत्त्विक भोजन की अवधारणा में देरी करता है, एक वेलनेस प्लान प्रदान करता है, और इसमें 100 से अधिक व्यंजन हैं। पुस्तक को बेंगलुरु में 13 सितंबर को कैप्टन ग्राम गोपीनाथ द्वारा लॉन्च किया गया था।

“मैंने 2008 में अपनी वेबसाइट, divinetaste.com पर भोजन लेखन शुरू किया,” अनुष्रुति कहते हैं जो वर्तमान में बेंगलुरु में रहते हैं। “उस समय कोई सोशल मीडिया नहीं था, लेकिन फूड ब्लॉगिंग बहुत लोकप्रिय थी।” पोषण का अध्ययन करने के बाद, वह एक प्रमाणित पोषण विशेषज्ञ है। उसने वेबसाइट पर अपने व्यंजनों का प्रदर्शन करने के लिए फूड फोटोग्राफी सीखी। भोजन और खाना पकाने में उसकी रुचि, हालांकि, बहुत पहले शुरू हुई थी। “मैं अपनी माँ और दादी के पारंपरिक भोजन से प्यार करता हूँ। मैं उस भोजन से बहुत प्रेरित था। मैं उनके साथ अचार बनाती थी।”

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Author Anushruti RK

Sattvic भोजन क्या है?

पुस्तक बिना किसी प्याज, या लहसुन, और तेल और मसालों के न्यूनतम उपयोग के साथ पकाया शाकाहारी भोजन के रूप में सत्त्विक भोजन को परिभाषित करती है। कार्बनिक अवयवों का उपयोग करके ताजे पके हुए भोजन पर महत्व रखा जाता है। “पुस्तक में तीन खंड हैं। पहला खंड आयुर्वेदिक दर्शन को फिर से खोजने के बारे में है, जबकि दूसरा आपके शरीर, मन और आत्मा को पोषण देने से संबंधित है। इस भाग में व्यंजनों हैं।”

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लोग अक्सर सोचते हैं कि सत्त्विक भोजन सुस्त और उबाऊ है, अनुशुरी कहते हैं। “मैं अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों का प्रदर्शन करना चाहता था जो ताजा उपज और स्थानीय अवयवों का उपयोग करके बनाए जाते हैं जो अभी भी इन सिद्धांतों का उपयोग करके पकाया जाता है।”

पुस्तक के तीसरे भाग में दैनिक अनुष्ठान और 21-दिवसीय कल्याण योजना है जिसका कोई अनुसरण कर सकता है। व्यंजनों में त्योहारों के लिए प्रकाश, दीवानी भोजन से लेकर उत्सव भोजन तक होता है। अनुशरुति ने पुस्तक में सभी तस्वीरें ली हैं। डिजाइन दिलचस्प और आकर्षक है और आम लोगों के लिए अवधारणाओं की व्याख्या करता है।

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द सत्त्विक वे बुककोवर

व्यंजनों को उपाख्यानों के साथ दिया जाता है, उदाहरण के लिए यूक्रेनी बोर्स्च के लिए नुस्खा लेखक के देश से एक जोड़े से मिलने और पकवान के बारे में सीखने के बारे में एक कहानी के साथ शुरू होता है।

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“इससे पहले, हमने स्थानीय रूप से खाया और अपना खुद का व्यंजन बनाया। आज यात्रा और इंटरनेट के कारण, हम अब अपने क्षेत्रीय व्यंजनों से नहीं रह सकते हैं। यही कारण है कि मेरे लिए इन सभी व्यंजनों को शामिल करना महत्वपूर्ण था।”

सलाद खंड में मैक्सिकन बीन सलाद, एक क्विनोआ तबबोलेह, ब्रूसचेता और अन्य वैश्विक व्यंजन हैं। पुस्तक में भारतीय मंदिर व्यंजन भी हैं। वह याद करती है कि कैसे वह वृंदावन में गई थी और खीर द्वारा मंत्रमुग्ध कर दिया गया था, एक नुस्खा का उपयोग करके बनाया गया था जिसे बंके बिहारी मंदिर में 100 से अधिक वर्षों तक पालन किया गया था।

“मैं पुस्तक के लिए अपने शोध के लिए पुराने आयुर्वेदिक ग्रंथों में गया था। और जहां भी यह लागू होता है, मैंने वैज्ञानिक अध्ययन का भी हवाला दिया है कि पुस्तक में मैं जो दावों कर रहा हूं, उसका समर्थन करता हूं।”

Sattvic तरीका हार्पर कॉलिन्स द्वारा प्रकाशित किया गया है और इसकी कीमत ₹ 699 है। ऑनलाइन और बुकस्टोर्स में उपलब्ध है