जब भी शादी या किसी भी कार्य को मिठाई या नामकेन द्वारा याद किया जाता है, तो बिकनेर का नाम पहले लोगों की जीभ पर आता है। यहां की मिठाइयाँ और नामकेन न केवल देश में प्रसिद्ध हैं, बल्कि इस मिठाई की मांग देश में लगातार बढ़ रही है। इसने निर्यात भी बढ़ाया है। Bikaner सूखे फलों और मिठाइयों के लिए करोड़ रुपये का आयात और निर्यात करता है।

सूखे फल ईरान से आते हैं
बिकनेरी मिठाई के निर्माण के लिए सबसे सूखे फलों की आवश्यकता होती है। बिकनेर में सूखे फल के एक बड़े व्यवसायी जेठमाल बोथ्रा ने बताया कि बड़ी संख्या में सूखे फल ईरान से आते हैं। इसमें मुख्य रूप से बादाम, पिस्ता और केसर (केसर) हैं। उनकी सबसे अधिक मांग मिठाई के निर्माण में है। ऐसी स्थिति में, अगर दोनों देशों के बीच युद्ध बढ़ता है, तो सूखे फल की कीमतें भी उछल जाएंगी। यह न केवल हमारे व्यापार को प्रभावित करेगा, बल्कि मिठाई के कारोबार पर भी बुरा प्रभाव पड़ेगा।

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अधिकांश मिठाइयों और नमकीन में सूखे फलों का उपयोग
मिठाई व्यवसाय से जुड़े व्यापारियों का मानना ​​है कि आज के समय में, लगभग 70 से 80% मिठाई और नमकीन का उपयोग सूखे फलों का उपयोग किया जाता है। स्वीट मर्चेंट माधुर मदन का कहना है कि कुछ प्रमुख मिठाइयाँ केवल सूखे फल से बनती हैं। यदि ईरान और इज़राइल युद्ध को लंबे समय तक खींचते हैं, तो सूखे फलों के आयात में परेशानी होगी। युद्ध के कारण, कारगास भी किराए में वृद्धि कर सकता है, जिससे कीमतें बढ़ जाएंगी। यह 15 से 20 प्रतिशत मिठाई महंगी बनाने की उम्मीद है। यह व्यवसाय और सार्वजनिक भी प्रभावित करेगा।

आपूर्ति श्रृंखला प्रभावित करेगी
बिकनेर ट्रेड इंडस्ट्री बोर्ड के अध्यक्ष जुगल रथी का मानना ​​है कि युद्ध किसी भी देश के लिए उपयुक्त नहीं है। यदि युद्ध बढ़ता है, तो बीकानेर के व्यापारियों को बहुत अधिक मुआवजे का सामना करना पड़ेगा। क्योंकि दुनिया भर में बड़ी संख्या में मिठाइयों और नामकेन को बिकनेर से आपूर्ति की जाती है। युद्ध के कारण यह आपूर्ति श्रृंखला प्रभावित होगी। इससे माल की कमी भी होगी। ऐसी स्थिति में, सभी को युद्ध के अंत से राहत मिलेगी।

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