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तमिलनाडु ने 8 अप्रैल से एक वर्ष की अवधि के लिए कच्चे अंडे से तैयार मेयोनेज़ के निर्माण, भंडारण और बिक्री पर प्रतिबंध लगा दिया है। सार्वजनिक स्वास्थ्य के हित में जारी किया गया प्रतिबंध, इस आधार पर है कि कच्चे अंडे से बना मेयोनेज़ एक “उच्च जोखिम वाला भोजन” है, जो खाद्य विषाक्तता का जोखिम उठाता है।

फूड सेफ्टी के प्रमुख सचिव और आयुक्त आर। लालवेना द्वारा सरकारी गजट में जारी एक अधिसूचना के अनुसार, निर्माण, प्रसंस्करण, पैकेजिंग, भंडारण, परिवहन, वितरण, खाद्य सेवाओं, खानपान सेवाओं के किसी भी चरण से संबंधित किसी भी गतिविधियों और कच्चे अंडे से तैयार मेयोनेज़ की बिक्री से धारा 30 (2) (ए) के तहत खाद्य सुरक्षा और मानक अधिनियम, 2006, और आदेश के तहत राज्य में निषिद्ध है।

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मेयोनेज़ एक अर्ध-ठोस इमल्शन है जो आमतौर पर अंडे की जर्दी, वनस्पति तेल, सिरका और अन्य सीज़निंग से बना है, जैसे कि शॉरमा जैसे खाद्य पदार्थों के साथ परोसा जाता है। कच्चे अंडे से बना मेयोनेज़ एक उच्च जोखिम वाला भोजन है क्योंकि यह खाद्य विषाक्तता का जोखिम उठाता है, विशेष रूप से साल्मोनेला बैक्टीरिया, साल्मोनेला टाइफिमुरियम, साल्मोनेला एंटरिटिडिस, एस्चेरिचिया कोलाई और लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स से, अधिसूचना ने कहा।

यह ध्यान दिया गया है कि कई खाद्य व्यवसाय ऑपरेटर मेयोनेज़ की तैयारी के लिए कच्चे अंडे का उपयोग करते हैं, और अनुचित भंडारण सूक्ष्मजीवों द्वारा संदूषण की सुविधा देता है जो विशेष रूप से साल्मोनेला टाइफिमुरियम, साल्मोनेला एंटरिटिडिस, एस्चेरिचिया कोलाई और लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेनेस द्वारा एक सार्वजनिक स्वास्थ्य जोखिम पैदा करता है।

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किसी भी विशिष्ट परिस्थिति में, उपलब्ध जानकारी के मूल्यांकन के आधार पर और यदि स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभावों की संभावना की पहचान की जाती है, लेकिन वैज्ञानिक अनिश्चितता बनी रहती है, तो यह सुनिश्चित करने के लिए कि एक अधिनियम के अनुसार स्वास्थ्य को संरक्षित किया जा सकता है, यह सुनिश्चित करने के लिए अनंतिम जोखिम प्रबंधन उपाय, अधिक व्यापक जोखिम मूल्यांकन के लिए आगे की वैज्ञानिक जानकारी लंबित है।

अधिसूचना में कहा गया है कि किसी भी खाद्य व्यवसाय ऑपरेटर को किसी भी भोजन का निर्माण, स्टोर, बेचना या वितरित नहीं करना चाहिए, जो कुछ समय के लिए, खाद्य प्राधिकरण, केंद्र सरकार या राज्य सरकार द्वारा सार्वजनिक स्वास्थ्य के हित में निषिद्ध है।

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