व्यावसायिक पार्कों और गगनचुंबी इमारतों द्वारा व्हाइटफ़ील्ड को कुख्यात आईटी केंद्र बनाने से बहुत पहले, जिसे हम आज जानते हैं, इसकी एक शांत और देहाती पहचान थी।

इसका बेहद दिलचस्प इतिहास 1800 के दशक के अंत तक फैला हुआ है। 1882 में, मैसूर के राजा चामराजा वोडेयार एक्स ने कृषि बस्तियाँ बनाने के लिए यूरेशियन और एंग्लो-इंडियन एसोसिएशन को भूमि आवंटित की। एसोसिएशन के अध्यक्ष डेविड व्हाइट थे और इलाके का नाम उनके नाम पर रखा गया था। खेती कभी शुरू नहीं हुई, लेकिन यह समुदाय के लिए घर बन गई। हिल्टन, व्हाइटफील्ड द्वारा डबलट्री में एक नया रेस्तरां उस जमीन को श्रद्धांजलि दे रहा है जिस पर वह खड़ा है। 1882 अल्फ्रेस्को में, प्रत्येक व्यंजन की मूल कहानी एंग्लो-इंडियन समुदाय से है या ब्रिटिश राज की याद दिलाती है।

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बार शब्द करी | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

रेस्तरां का आंतरिक भाग आलीशान और पुराने ढंग का है। विंगबैक कुर्सियाँ, बढ़िया चाइना और टाइल वाले फर्श लुक को पूरा करते हैं। कार्यकारी शेफ, तमोघना चक्रवर्ती ने मुझे व्हाइटफ़ील्ड के इतिहास से रूबरू कराया, क्योंकि सर्वर व्यंजन लाते हैं। यह सूप ब्रिटिश काल का एक क्लासिक सूप है -मुलिगाटावनी सूप। मिलागु रसम, या काली मिर्च रसम के नाम पर, सूप में काली मिर्च की गर्माहट और मसालों का स्वाद होता है। रसम के विपरीत इसमें एक शरीर होता है।

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अगला व्यंजन बबल एंड स्क्वीक है, जो द्वितीय विश्व युद्ध का व्यंजन है। यह आलू, मांस और पत्तागोभी से बनी पैटी है। उथले-तले हुए कुरकुरे किनारे मुझे आलू टिक्की की याद दिलाते हैं। शेफ ने औपनिवेशिक काल के दौरान उभरे कुछ इंडो-चाइनीज व्यंजनों को भी शामिल किया है। ब्रिटिश काल में चीनी समुदाय भारत आया और अपने साथ अपने व्यंजन लेकर आया, जिसे हमने अपना बनाया है। टंगरा स्टाइल चिली टोफू तीखा लाल और तीखा होता है। कोलकाता का एक और प्रसिद्ध व्यंजन मटन पैन्थेरास है। कीमा बनाया हुआ मांस क्रेप में लपेटा जाता है, ब्रेडक्रंब के साथ लेपित किया जाता है और तला जाता है। इसे कसुंदी सरसों के साथ परोसा जाता है.

बुलबुला और चीख़ | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

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करी शब्द मूल रूप से भारतीय है। और आज, ब्रितानियों को यह उतना ही पसंद है जितना उनकी मछली और चिप्स को। तमोघना मेनू में कुछ क्लासिक करी पेश करती है। खराब शब्द करी, एक एंग्लो-इंडियन व्यंजन, नारियल बाजरा और मसालेदार शैतान की चटनी के साथ परोसा जाता है। रेलवे मटन करी रसीले मटन से बनाई जाती है और जाफरानी पुआलो और कॉन्फिट आलू के साथ परोसी जाती है।

बंगाल लांसर्स झींगा करी और देशी कैप्टन करी की भी सिफारिश की जाती है। 1882 में मेन प्री-प्लेटेड हैं इसलिए आपको चावल या रोटी अलग से ऑर्डर करने की ज़रूरत नहीं है।

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मुलिगाटौनी सूप | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

मैं भोजन को हल्के और पौष्टिक नारियल के हलवे के साथ समाप्त करता हूँ। मुझे इसके पीछे अच्छी कहानियों वाला मेनू पसंद है और 1882 का गर्मजोशी भरा आतिथ्य एक प्लस है।

दो के लिए ₹2,500। रात्रि भोज के लिए खुला, शाम 6 बजे से। व्हाइटफील्ड में. अधिक जानकारी के लिए 08069449999 पर कॉल करें