टेलीविजन पर लो-फाई संगीत बज रहा है, फेयरी लाइट्स ने दीवारों पर उछलते हुए और तेज चैटर चारों ओर अख्शीता प्रवीण के घर पर शनिवार शाम एक बारिश पर। हर बार जब दरवाजे की घंटी बजती है, तो कोई पुलाव या भोजन की एक ट्रे को पकड़ता है, जो तुरंत एक मेज पर व्यवस्थित होता है – पाइसेस डे रिजिस्टेंस जिसमें किम्बैप और किमची से तली हुई चिकन तक सब कुछ होता है।

मद्रास कुकबुक क्लब में हर पोटलक शुरू होता है; डिश के ऊपर ‘ऊह’ और ‘एएएचएस’ के साथ, प्रत्येक सदस्य को लाता है, और खाना पकाने के दिन के बारे में उत्साही बातचीत से पहले।

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“हमने एक सपर क्लब के लिए एक विचार के साथ शुरुआत की, लेकिन हमारे शेड्यूल को देखते हुए, सोचा कि यह बेहतर काम करता है। यह विचार उन लोगों के एक समुदाय का निर्माण करना था जो एक साथ आना चाहते थे और खाना बनाना चाहते थे,” अक्षिता कहती हैं, जिन्होंने अपने दोस्त अक्षिता मुचर्ला के साथ कुकबुक क्लब शुरू किया था।

हर महीने, सदस्य एक रसोई की किताब चुनते हैं और अपनी पसंद का एक नुस्खा पकाना | फोटो क्रेडिट: एस गरीबवजा

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हर महीने, 20-सदस्यीय मजबूत क्लब एक अलग व्यंजनों से एक कुकबुक चुनता है, और उनमें से प्रत्येक एक डिश चुनता है जिसे वे आज़माना चाहते हैं। “क्लब में हर कोई खाना पकाने में महान नहीं है; हमारे पास वास्तव में एक पूर्ण शुरुआत भी है। यह विचार यह है कि हर रसोई की किताब में सरल और जटिल व्यंजनों का हिस्सा होता है, जिसे हम जो कुछ भी आराम से करते हैं, उसके आधार पर से चुन सकते हैं,” अक्षिता बताती हैं। क्लब तब एक पोटलक के लिए एक सदस्य के घर पर मिलता है, जहां वे अपने खाना पकाने के प्रयोगों पर चर्चा करते हैं और निश्चित रूप से, एक दूसरे के व्यंजनों का नमूना लेते हैं।

अपने चौथे पोटलक के लिए, क्लब ने मांगची की बड़ी किताब को कोरियाई खाना पकाने की बड़ी किताब चुनी है। अक्षिता कहती हैं, “यह शायद हमारी अब तक की सबसे पसंदीदा पुस्तकों में से था। उसे पहली बार किम्बैप्स बनाने के लिए एक बांस की चटाई मिली, एक चुनौती वह हंसती है और कहती है कि इसके लायक था।

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उनके चौथे पोटलक के लिए, कुकबुक क्लब ने मांग्ची की बड़ी किताब कोरियाई खाना पकाने की बड़ी किताब चुनी फोटो क्रेडिट: एस गरीबवजा

जैसा कि सदस्यों ने पकाए गए सभी भोजन के साथ मेज की स्थापना की है, उनके लिए क्या काम किया और क्या नहीं किया, इस बारे में बहुत सारी बकबक है, और रास्ते में कुछ खोजें कैसे की गईं ((“क्या आप जानते हैं कि स्कैलियन और स्प्रिंग प्याज एक ही बात नहीं हैं?”)। सामग्री, वे कहते हैं, शहर में कोरियाई सुपरमार्केट के प्रसार और ऑनलाइन उपलब्ध विकल्पों के प्रसार को देखते हुए धन्यवाद आसान थे। “मुझे लगता है कि जब हम सभी मिलते हैं, तो बातचीत इतनी आसान होती है क्योंकि हम सभी को यह साझा अनुभव होता है;

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कई सदस्यों के लिए, क्लब और उसके पोटलक का मतलब रसोई में सीमाओं को आगे बढ़ाना है। “पहली बार जब मैंने कभी गहरी तली हुई एक डिश क्लब के लिए थी, जब मैंने सोनल वेद की रसोई की किताब, टिफिन से एक अमृतसारी चाट के लिए तत्व बनाने का प्रयास किया,” एक सदस्य वरशा राघवन कहते हैं। एक मूंगफली पोडी नुस्खा जिसे उसने अर्चना पिदथला द्वारा प्यार के पांच मोर्सल से पिछले पोटलक के लिए खाना पकाने के दौरान ठोकर खाई है, अब घर पर एक पेंट्री स्टेपल बन गया है। वह कहती हैं, “मैं अपने परिवार के रोजमर्रा के मेनू में इन व्यंजनों में से कई को एकीकृत करती हूं।”

बुफे-स्टाइल में, हम अपनी प्लेटों को कोरियाई किराया के साथ उच्च स्तर पर ढेर कर देते हैं-हमारे सामने तले हुए एंकोविज़, ब्लैंचेड सीजन्ड पालक, ऑमलेट राइस डोसिरक, ज़ुचिनी पेनकेक्स और चुनने के लिए अन्य व्यंजनों की एक मेजबान हैं। हर काटने के साथ, स्वादों के बारे में चंचल क्विप, सामग्री के बारे में उत्सुक प्रश्न, और प्रशंसा के उदार शब्द पारित हो गए।

“जब हम हर महीने एक सदस्य के घर में मिलते हैं, तो संख्याएँ छोटी होती हैं। यहां प्रत्येक सदस्य एक दोस्त या एक परिचित होता है और हम इसे धीमा ले रहे हैं जब तक हम यह पता लगाते हैं कि बड़ी संख्या को कैसे समायोजित किया जाए,” अक्षिता कहती हैं।

जबकि भोजन अक्षिता के शहद कुकीज़ के साथ समाप्त होता है। अगले महीने के लिए किस पुस्तक और भोजन को चुनना है, इस बारे में थोड़ी बहस है। वोट लगभग सर्वसम्मति से सांबोल के पक्ष में हैं; श्रीलंकाई खाना बनाना है।

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