4 बजे आपके लिए क्या मतलब है? अधिकांश स्कूली बच्चों के लिए, यह स्कूल के बाद एक शाकाहारी कश या अंडे के पफ का त्वरित आनंद है, या ट्यूशन कक्षाओं से वापस रास्ते में एक बाजजी। कार्यालय-जाने वालों के लिए, यह दिनचर्या से एक विराम है-पास की चाय की दुकान के लिए सहयोगियों के साथ एक छोटी पैदल दूरी पर, जहां मक्खन बिस्किट, समोसा या वडाई के साथ एक मसाला चाय अपना जादू काम करती है।

मुरुकु सैंडविच | फोटो क्रेडिट: वल्कन्नी राज बी

23 अगस्त को, चेन्नई के बने, मद्रास मुंचेस के एक हिस्से के रूप में, श्री अक्षयम, वेलाचेरी में मेजबानी की गई थी। फूड कंसल्टेंट, शबनम कामिल द्वारा क्यूरेट किया गया, शाम प्रतिभागियों के लिए उदासीनता से भरी हुई थी, जिन्हें हिंदू के पाठकों में से चुना गया था।

“जब हम देश भर में यात्रा करते हैं, तो हम महसूस करते हैं कि प्रत्येक शहर या शहर अपने स्थानीय व्यंजनों का प्रदर्शन करेगा, जब यह स्ट्रीट फूड की बात आती है। लेकिन चेन्नई अद्वितीय है। जैसा कि यह एक बहुसांस्कृतिक शहर है, हमारे पास स्थानीय भोजन के साथ-साथ आंध्र और केरल विशिष्टताओं, बर्मी भोजन, तिब्बत भोजन, और सैंडविच, डोनट, डोनट और पफ्स, डोनट और पफ्स हैं, जो कि एंग्लू-डोनट, डोनट, डोनट्स और पफ्स हैं। कन्नन, साथी, श्री अक्षयम।

शबनम का कहना है कि जब चेन्नई में शाम टिफिन मुख्य रूप से शाकाहारी होती है, और प्रत्येक इलाके का अपना स्ट्रीट फूड हब होता है। मद्रास ने जो कुछ भी मंच किया है, वह सिर्फ बाजजी, बोंडा और वड़ा तक ही सीमित नहीं है; हाल के दिनों में, स्ट्रीट फूड की सीमा चौड़ी हो गई है। सूप, सैंडविच, समोसे, पफ्स, एथो-बेजो, मोमोज, कट फल और पुटु किस्मों को अब पुशकार्ट्स से बेचा जाता है।

“मरीना में स्नैक्स कुछ ऐसा है जो हम सभी का अनुभव होता है। प्रतिष्ठित थेगा-मंगा-पट्टानी सुंदर, मिर्च भजी, कपास कैंडी और पॉपकॉर्न आज भी अन्य फैंसी खाद्य पदार्थों के साथ बेचे जाते हैं,” शबनम कहते हैं, “हम सोशलाइज़, कनेक्ट करते हैं और भोजन के साथ-साथ स्नैक समय पर बातचीत करते हैं।

प्रतिभागियों को क्लासिक चेन्नई स्नैक्स का स्वाद लेना | फोटो क्रेडिट: वेलकनी राज बी

इस घटना में, क्लासिक चेन्नई टिफिन स्नैक्स का एक विशेष शोकेस भी था। हाइलाइट्स में से एक दिल्ली एपलम था, जो एक विशाल गोलाकार स्नैक था, जो एक लाइव काउंटर पर तेल में तली हुई थी। आम तौर पर प्रदर्शनी के मैदान में बेचा जाता है, इसने लगभग हर प्रतिभागी के लिए बचपन की यादों को विकसित किया। यह मुरुकु सैंडविच द्वारा निकटता से पीछा किया गया था, जो सॉकारपेट से उत्पन्न होता है, जहां ब्रेड स्लाइस को मुरुकु के साथ बदल दिया जाता है और मिंट चटनी, प्याज और ककड़ी के स्लाइस से भरा होता है।

इसके अलावा मेनू में वेज पफ्स, प्याज समोसे, पैटिनम पकोडास, बटर बिस्कुट, गुलाब का दूध, मरीना सुंदल, कुनहिरामन से मैंगो आइसक्रीम, गोपॉल बन बटर जाम से बन-बटर-जैम और फिल्टर कॉफी थे।

डेली डेली के सिमरन ने अपने रसम फोकैसिया को प्रस्तुत किया, जो तमिलनाडु रसम पोडी के साथ इतालवी फोकैसिया का एक संलयन था, और उसने करी पत्तियों के साथ पकवान में शीर्ष स्थान हासिल किया।

राजेश ने कहा, “चेन्नई का जश्न मनाएं, इसकी बहुसांस्कृतिक प्रकृति के रूप में हम इन स्नैक्स में परिलक्षित होते हैं।

चेन्नई से बने हिंदू को कैसग्रैंड द्वारा प्रस्तुत किया गया है और एसआरएम द्वारा संचालित किया गया है। एसोसिएट पार्टनर्स: टाटा टी चक्र सोना, टाटा कॉफी। वॉक पार्टनर्स: चेन्नई पोर्ट अथॉरिटी और कामराजर पोर्ट लिमिटेड। क्यूरेशन पार्टनर: शबनम द्वारा अन्नाम। यह आयोजन तमिलनाडु टूरिज्म डेवलपमेंट कॉरपोरेशन, ग्रेटर चेन्नई कॉरपोरेशन, ग्रेटर चेन्नई पुलिस, ग्रेटर चेन्नई ट्रैफिक पुलिस और नम्मा मरीना, नम्मा प्राइड के साथ साझेदारी में भी किया जाता है। रेडियो पार्टनर्स: बिग एफएम, बुखार एफएम और रेडियो वन।

प्रकाशित – 26 अगस्त, 2025 12:06 PM है