यह 21 अगस्त, 2021 था। दुनिया अभी भी कोविड महामारी से उबर रही थी और रेस्तरां ने मुश्किल से नियमित कारोबार करना शुरू किया था। तो, आप आशा के कर्मचारियों के आश्चर्य की कल्पना कर सकते हैं, जो बर्मिंघम में एक मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां है (गायिका किंवदंती और उत्साही शेफ आशा भोसले के स्वामित्व वाले छह में से एक), जब टॉम क्रूज़ ने हेनले-शैली की गोल-गर्दन, पूरी आस्तीन वाली टी, जींस और जैकेट, जैकेट, जैकेट, बोर्डियर पहना था। बॉडीगार्ड्स और मिशन: इम्पॉसिबल के लेखक और निर्देशक, क्रिस्टोफर मैकक्वेरी सहित सभी।

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क्रूज़ बर्मिंघम में डेड रेकनिंग: पार्ट वन, मल्टी-बिलियन-डॉलर मिशन: इम्पॉसिबल फ्रैंचाइज़ की सातवीं किस्त की शूटिंग कर रहे थे, और उन्होंने आशा के कर्मचारियों को आश्चर्यचकित कर दिया जब उन्होंने पहला ख़त्म करने के बाद दूसरा चिकन टिक्का मसाला (सीटीएम) मांगा – और वह चाहते थे कि मसाला गुणवत्तापूर्ण हो।

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“सबसे बड़ी तारीफ,” एक इंस्टाग्राम पोस्ट में प्रसन्न रेस्तरां मालिक ने कहा। सीटीएम वह सब नहीं था जो क्रूज़ को आशा पर पसंद था। उन्होंने पालक पनीर भी खाया – और बड़े चाव से खाया – लेकिन बर्मिंघम रेस्तरां में उन्हें हमेशा “टू टिक्का टॉम्स” के रूप में याद किया जाएगा।

सुपरस्टार की आश्चर्यजनक उपस्थिति से रेस्तरां के मालिक से ज्यादा कोई भी खुश नहीं था, जो आज भी देश को मंत्रमुग्ध कर देता है और एक कुशल रसोइये के साथ-साथ एक प्रसन्न आवाज वाला गायक भी है। उन्होंने तुरंत इंस्टाग्राम पर कहा: “मुझे यह सुनकर बहुत खुशी हुई कि मिस्टर टॉम क्रूज़ ने आशा (बर्मिंघम) में अपने शानदार भोजन अनुभव का आनंद लिया और मैं उन्हें जल्द ही फिर से हमारे पास देखने के लिए उत्सुक हूं!” इस बीच, क्रूज़ ने, कोविड के सामाजिक दूरी के नियमों का सम्मान करते हुए, रेस्तरां के बाहर अपने वरिष्ठ कर्मचारियों के साथ अपनी एक तस्वीर ली। और ये तस्वीर वायरल हो गई.

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बचपन का स्वाद

इसने दुनिया को आशा भोसले के खाना पकाने और अच्छा खाना खाने के प्यार की भी याद दिला दी, यह प्रतिभा उन्होंने बचपन में अपने पिता दीनानाथ मंगेशकर की पेरिपेटेटिक थिएटर कंपनी के साथ यात्रा करते समय विकसित की थी। विभिन्न स्थानों पर खाए जाने वाले भोजन के बारे में और अधिक जानने की उनकी निरंतर लालसा जीवन भर उनके साथ रही, जब उन्हें अपने बेटे आनंद के लिए भोजन की योजना बनानी पड़ी, जो आशा को दीक्षा देने गया था। शायद यही कारण है कि आशा के मेनू की इतनी अखिल भारतीय पहुंच है।

अपर क्रस्ट रेस्तरां के संस्थापक और संपादक फरजाना ठेकेदार के अनुसार, हालांकि, ऐसा नहीं हुआ, अमीराती उद्योगपति और शाही, शेख मन्ना-बिन-खलीफा अल मकतूम ने गल्फ न्यूज साक्षात्कार नहीं पढ़ा था जिसमें गायक जो हमेशा ‘दम मारो दम’ के लिए याद किया जाएगा और ‘महबोबा’ में भोजन करने के अपने सपने के बारे में बात की थी। एक भारतीय रेस्तरां खोलना. यह 1998-99 की बात है जब आशा भोसले एक कॉन्सर्ट के लिए दुबई गई थीं।

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शेख मन्ना-बिन-खलीफा की प्रबंधन टीम ने गायक से संपर्क किया और उन्होंने दुबई में उनके नाम पर एक रेस्तरां खोलने की संभावना पर चर्चा की। आशा भोंसले बस अपना नाम उधार ले सकती थीं और आय का अपना हिस्सा गिन सकती थीं, लेकिन, जैसा कि ठेकेदार ने बताया, उन्होंने रेस्तरां के शुरुआती शेफ, सचिन तिलक और सलीम कुरेशी को व्यक्तिगत रूप से प्रशिक्षित करने पर जोर दिया।

मोमोज, बिरयानी और बाकी सब कुछ

दुबई रेस्तरां की स्थायित्व, जो 2002 में आनंद के नेतृत्व में खोला गया था, और यह तथ्य कि इसने अंतरराष्ट्रीय स्तर पर अन्य स्थानों पर अपने पंख फैलाए हैं, केवल आशा भोसले की उदार टेबलों की ड्राइंग शक्ति को दर्शाता है, जहां आपको मोमोज से लेकर सब कुछ परोसा जा सकता है, जिसे माला सिन्हा (जिनका परिवार) ने नेपाली या राजपूतों का पसंदीदा बनाया होगा। पेशावरी बिरयानी से लेकर, नारियल की ग्रेवी में अदरक, लहसुन और बादाम के साथ पकाया जाने वाला स्वादिष्ट बोनलेस चिकन तक, जो उन्होंने गीतकार मजरूह सुल्तानपुरी की पत्नी से उधार लिया था (जो संयोगवश, अवधी व्यंजनों का एक अद्भुत भंडार था)।

लोग हिंदी सिनेमा में आशा भोंसले और आरडी बर्मन की साझेदारी के बारे में बात करते हैं – और बर्मन, एक महाकाव्य कलाकार होने के नाते, जिनकी पसंदीदा गोवा झींगा करी थी, न केवल अपनी पत्नी की असाधारण गायन प्रतिभा की मांग करते थे, बल्कि उनके खाना पकाने के कौशल की भी मांग करते थे।

ठेकेदार के साथ बातचीत के दिनों को याद करते हुए, भोसले याद करते हैं कि कैसे बर्मन, जिन्हें पंचम दा के नाम से जाना जाता था, मनोरंजन करना पसंद करते थे। “बर्मन साहब फोन करेंगे और कहेंगे कि वह कुछ लोगों को डिनर के लिए ला रहे हैं। और 40 लोग आएंगे!” भोंसले को याद किया. और अतिथि सूची में अब बॉलीवुड के कई नाम शामिल हैं, जिनमें अमिताभ बच्चन, शशि कपूर, संजीव कुमार, “जो मेरी काली दाल और गोवा मछली करी के दीवाने थे”, देव आनंद, यश चोपड़ा, “पूरा कपूर परिवार जो प्या को पसंद करता है”, जीतेंद्र, जीनत कुमार और अमनाना शामिल हैं।

भोंसले ने कॉन्ट्रैक्टर को बताया, “हर हफ्ते, हफ्ते में दो बार, बर्मन साहब मुझसे उनके लिए खाना बनाने का अनुरोध करते थे।” “मुझे लगता है कि मुझे अब तक की सबसे बड़ी तारीफ रणधीर कपूर से मिली। उन्होंने कहा, ‘आशा जी, आप गाना छोड़ दो और खाना बनाओ।’

सौभाग्य से उनके लाखों प्रशंसकों के लिए, आशा भोसले ने गाना बंद नहीं किया, लेकिन उन्होंने खाना बनाना जारी रखा – और उनके सदाबहार गानों की तरह, उनकी पाक विरासत उन प्रसिद्ध रेस्तरांओं में जीवित रहेगी जो गर्व से उनका नाम हमेशा याद रखेंगे।

(सुरीश भट्टाचार्य नई दिल्ली स्थित खाद्य स्तंभकार, लेखक और ब्लॉगर और तीन दशकों से अधिक के अनुभव वाले एक प्रिंट पत्रकार हैं।)

अस्वीकरण: ये लेखक के निजी विचार हैं