पिछले हफ्ते, हमने वेलाचेरी में नए लॉन्च किए गए नासी और मी का दौरा किया, जहां रेस्तरां ने द कोरियन एडिट नामक एक सीमित समय का कोरियाई स्ट्रीट-फूड मेनू पेश किया है। विशेष मेनू चेन्नई के भोजनकर्ताओं को नासी और मी की विशिष्ट दक्षिण पूर्व एशियाई पेशकशों के साथ-साथ कोरिया की जीवंत स्ट्रीट-फूड संस्कृति का स्वाद प्रदान करता है।

शेफ सदेश बाबू ने हमें प्रत्येक व्यंजन की बारीकियां समझाते हुए मेनू के बारे में बताया। प्रेरित होकर, हमने जेजिन-मांडू (कोरियाई उबले हुए पकौड़े) और यांगनीओम चिकन विंग्स से शुरुआत की। मांडू ने अदरक, लहसुन, कीमा बनाया हुआ चिकन और ग्लास नूडल्स का एक संतुलित स्वाद पेश किया, जबकि चिकन विंग्स एक स्वाद विस्फोट था – मीठा, मसालेदार, नमकीन और उमामी, जिसमें गोचुजंग प्रमुख मसाला था। शेफ ने बताया, “हम पंखों को डुबाने के लिए आटे को तलने से पहले सोडा मिलाकर हवादार बनाते हैं, जिससे इसे हल्की, कुरकुरी बनावट मिलती है।”

जजिन मांडू | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

इसके बाद, हमने गिंबैप, कोरियाई चावल रोल और पैजॉन (स्वादिष्ट पैनकेक) आज़माए। शेफ कहते हैं, “कोरियाई व्यंजन लगभग सभी व्यंजनों में सोया सॉस और तिल के तेल का उपयोग करते हैं, और उनके पैनकेक मैदा के आटे, आलू स्टार्च, हरी प्याज, मसालों के मिश्रण, तिल के तेल के मिश्रण से बने होते हैं और यहां हमारे मेनू में हमने समुद्री भोजन प्रेमियों को खुश करने के लिए झींगा शामिल किया है।” हालाँकि पैनकेक बहुत नरम है, जब हम इसे साथ में डिपिंग सॉस के साथ डालते हैं, तो यह दूसरे स्तर तक बढ़ जाता है। गिंबैप में पकाया हुआ, मसालेदार और भूना हुआ भराव शामिल है, जो जापानी सुशी से बिल्कुल अलग है, जहां सामग्री अक्सर कच्ची होती है। मसालेदार सोया-तिल डिप के साथ परोसे गए कीमा बनाया हुआ चिकन, गाजर, पालक और अंडे के स्ट्रिप्स के साथ मसालेदार, पौष्टिक तिल का स्वाद, गड़गड़ाहट चुरा लेता है। कोरियाई व्यंजन भोजन करने वालों को सॉस के साथ स्वाद को समायोजित करने के लिए भी प्रोत्साहित करते हैं, जिससे व्यक्तिगत खाने का अनुभव बनता है।

खुले राफ्टरों और बेंत की रोशनी वाली जुड़नार के साथ आंतरिक सज्जा दृश्यात्मक आनंददायक थी। | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

मुख्य पाठ्यक्रम के लिए, हमने रेमन को छोड़ दिया और बिबिंबैप का प्रयास किया, जिसका शाब्दिक अर्थ है “मिश्रित चावल।” मिश्रित सब्जियों-गाजर, तोरी, मशरूम, पालक, और ककड़ी-चिकन, और एक सनी-साइड-अप अंडे के साथ परोसा गया, पकवान स्वाद से भरपूर था। प्रत्येक बाइट में मीठे, नमकीन, पौष्टिक और मसालेदार नोट्स का सामंजस्यपूर्ण मिश्रण पेश किया गया, जिससे पता चला कि बिबिंबैप कोरिया के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक क्यों है।

गिंबप | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

मिठाई के लिए, मेनू में पैशन फ्रूट पन्ना कोटा, एक उष्णकटिबंधीय मोड़ के साथ एक मलाईदार इतालवी मिठाई की पेशकश की गई। तीखा जुनूनी फल पन्ना कत्था की चिकनी समृद्धि का पूरक है, जो भोजन को एक ताज़ा स्वाद प्रदान करता है।

खुले राफ्टरों और बेंत की रोशनी वाली जुड़नार के साथ आंतरिक सज्जा दृश्यात्मक आनंददायक थी। आकर्षक केंद्रबिंदु भित्ति-चित्र में विचित्रता का स्पर्श जोड़ा गया है, जिसमें गाँव के जानवरों को दर्शाया गया है – एक सारस सुशी का आनंद ले रहा है, एक भैंस शेफ की टोपी पहने हुए है – सांस्कृतिक तत्वों के साथ कल्पना का मिश्रण। कोरियाई एडिट मेनू को नासी और मी के विशिष्ट दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों के साथ पेश किया जाता है, जो खाने वालों को दोनों पाक दुनियाओं का सर्वश्रेष्ठ प्रदान करता है।

पैजॉन | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

@नासी और मी, वेलाचेरी। दोपहर 12 बजे से रात 11 बजे तक. आरक्षण के लिए, कॉल करें: 95914 14947