मटन बिरयानी | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था

यह होप कॉलेज के पास हाल ही में खुले इरोड अम्मान मेस के अंदर सिर का एक समुद्र है। यहां तक ​​कि जैसे ही हम प्रवेश करते हैं, एक छोटी सी भीड़ प्रवेश द्वार पर इकट्ठा हो गई है, अगर एक फ्री टेबल ऊपर आती है तो अंदर बुलाए जाने की प्रतीक्षा कर रही है। सौभाग्य से, हमारे पास, हमारे पास झपट्टा मारने के लिए एक मेज है और जल्दी से भूखे भोजन करने वालों के पिछले रास्ते को कोहनी मारते हैं। रेस्तरां, जो कि कोंगू गैर-शाकाहारी स्टेपल की एक श्रृंखला का कार्य करता है, दिन के माध्यम से पैक किया जाता है।

झींगा मसाला | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था

इरोड अम्मान मेस की जड़ों को 1980 के दशक में एक छोटे से थैच-छत वाले भोजनालय में पता लगाया जा सकता है। छोटे शहर में गैर-शाकाहारी कोंगू किराया परोसने के 20 वर्षों के बाद, रेस्तरां मार्च 2019 में चेन्नई में चला गया। आज, सिंगापुर, दुबई, श्रीलंका और मलेशिया के आउटलेट्स के अलावा, उनकी तमिलनाडु में सात शाखाएं हैं। कोयंबटूर शाखा उस ब्रांड के लिए एक प्रकार का घर वापसी है जो कोंगू मिट्टी पर शुरू की गई थी।

Japan Chicken and parotta
| Photo Credit:
Siva SaravananS

इरोड अम्मान मेस में, वे अपने मटन और चिकन पक्षों को गंभीरता से लेते हैं। मसालेदार, गैर-शाकाहारी ग्रेवी के एक महासागर में, जो एक ही स्वाद लेते हैं, उनके प्रत्येक व्यंजन अपने स्वयं के हैं। चिकन कातु वरुवलउदाहरण के लिए, लाल मिर्च और धनिया के एक सुगंधित मसाला का स्वाद, जबकि चिकन कंधारी हरी मिर्च के साथ टॉस किए गए निविदा मांस का एक स्वादिष्ट मिश्रण है।

हम भी कोशिश करते हैं प्लागा चिकन, कि नाम के रूप में तात्पर्य है, बाहर की तरफ खस्ता है, और अंदर की तरफ रसदार है। पकवान बच्चों के बीच एक हिट होना निश्चित है, यह देखते हुए कि मांस भी बोनलेस है। एक आदर्श स्टार्टर के लिए गहरे सूखे, गोल्डन डिस्क बनाते हैं।

पाल्कोवा वीचु परोटा | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था

मटन और चिकन बिरयानी, उनके मस्ट-हैव्स के बीच, एक पनपने के साथ मेज पर पहुंचते हैं, मिनटों में ध्वस्त होने के लिए। हमारा वोट चिकन भिन्नता के लिए है; यह मसालों के एक आदर्श संतुलन के साथ हल्का है, जबकि मटन बिरयानी में थोड़ा बहुत घी है जो अन्य स्वादों को ओवरपॉवर करता है। जब हम बिरयानी में होते हैं, तो हम इसे झींगा फ्राई के साथ जोड़ते हैं, तवा-फ्राइड झींगे का एक डिश जो एक उग्र लाल ग्रेवी में आ जाती है।

जब अम्मान मेस में, सोशल मीडिया हमें अपने जापान चिकन को याद नहीं करने के लिए कहता है। द डिश-जिसका जापान से कोई लेना-देना नहीं है-जिसमें एक मक्खन काजू और क्रीम-आधारित ग्रेवी में सिमे हुए चिकन के छोटे टुकड़े होते हैं। हम क्या देख सकते हैं, हर टेबल में जापान चिकन की एक प्लेट है, और हम भी सहकर्मी दबाव में देते हैं।

कहा जाता है कि पकवान उनके कुरकुरी घी पैरोटस के साथ जाने के लिए है, और हम उनमें से कुछ को भी ऑर्डर करते हैं। यह गर्म गर्म होता है और हम एक टुकड़े को फाड़ देते हैं और इसे मलाईदार चिकन की एक गुड़िया के साथ होता है। स्वीटिश ग्रेवी और परोट्टा का संयोजन मरना है, और हम यह भी समझते हैं कि यह उनके सबसे अधिक मांग वाले व्यंजनों में से एक क्यों है। उल्लेख किया जाना चाहिए कि यह हर किसी की चाय का कप नहीं हो सकता है, एक मीठी प्रोफ़ाइल के साथ एक गैर-शाकाहारी करी के लिए वास्तव में वह नहीं है जिसे कोई काँगू डिश कहेगा।

मटन कोला | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था

डेसर्ट में, वे निविदा नारियल पुडिंग की सलाह देते हैं और पाल्कोवा वीचु परोटाजिसमें संघनित दूध की एक भोली भरा हुआ है। पकवान अमोड अम्मान मेस अनुभव को गोल करने का सही तरीका है और यह दर्शाता है कि वे किस लिए खड़े हैं: कुछ पुराना, कुछ नया।