चाहे आप आहार के प्रति जागरूक ब्रिगेड के स्वैच्छिक सदस्य हों या जिम जाने वाले हों, संभावना है कि प्रोटीन-आधारित सेवइयों के बारे में बढ़ती चर्चा को देखते हुए, आपके पास स्वस्थ नाश्ते के लिए विकल्प “व्हे-डी” हैं। साधारण प्रोटीन शेक खाने योग्य सभी चीजों में बदल गया है – प्रोटीन पानी से लेकर बार और स्प्रेड तक। इसमें कोई आश्चर्य नहीं होना चाहिए कि अमेरिकी मीडिया हस्ती ख्लोए कार्दशियन ने ख्लोड प्रोटीन पॉपकॉर्न लॉन्च किया, और, घर के करीब, बॉलीवुड के रणवीर सिंह ने सुपरयू की सह-स्थापना की, जो प्रोटीन-पैक वेफर्स और चिप्स प्रदान करता है।

भारत और अमेरिका स्थित बाजार अनुसंधान और परामर्श कंपनी ग्रैंड व्यू रिसर्च के अनुसार, “भारत में स्वस्थ स्नैक्स बाजार 2030 तक 6,427.5 मिलियन अमेरिकी डॉलर के अनुमानित राजस्व तक पहुंचने की उम्मीद है। 2024 से 2030 तक भारत के स्वस्थ स्नैक्स बाजार में 7.6% की चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दर की उम्मीद है।”

हम कुछ घरेलू ब्रांडों से बात करते हैं जिन्होंने भारत में प्रोटीन-समृद्ध-स्वादिष्ट-स्नैक पंथ को बढ़ावा दिया है, और वे कैसे स्वाद और स्वास्थ्य के बीच रस्सी पर चलना जारी रखते हैं।

वेफर्स और चिप्स: सुपरयू

प्रोटीन वेफर्स के लॉन्च के साथ सफलता के शिखर पर, अभिनेता रणवीर सिंह द्वारा सह-संस्थापक सुपरयू ने पिछले साल 10 ग्राम प्रोटीन और प्रोटीन पाउडर के साथ मल्टीग्रेन चिप्स लॉन्च किया था। सुपरयू के सह-संस्थापक, निकुंज बियानी कहते हैं, “हमारा दृष्टिकोण हमेशा उद्देश्यपूर्ण नवाचारों के माध्यम से स्वस्थ विकल्पों के साथ पारंपरिक स्नैकिंग को बाधित करने का रहा है। हमने आपके लिए बेहतर विकल्प देने पर ध्यान केंद्रित किया है जो स्वाद या गुणवत्ता से समझौता नहीं करता है।”

चिप्स की सामग्री में उड़द दाल, चावल का आटा, ज्वार, चना, सोया प्रोटीन आइसोलेट और टैपिओका स्टार्च शामिल हैं। मुंबई स्थित ब्रांड के प्रोटीन वेफर बार भी चॉकलेट, चोको पीनट बटर, स्ट्रॉबेरी क्रीम, पनीर सहित कई स्वादों में आते हैं और उन्होंने हाल ही में कॉफी लॉन्च की है। इनमें प्रति 40 ग्राम वेफर में 10 ग्राम प्रोटीन होता है। निकुंज कहते हैं, “हम किण्वित खमीर नामक प्रोटीन के एक अभिनव स्रोत का उपयोग करते हैं, जो एक क्रांतिकारी नई तकनीक है जो सुपर आंत अनुकूल होने के साथ-साथ सर्वोत्तम प्रभावकारिता देने के लिए वैज्ञानिक रूप से उन्नत है।” ब्रांड ने अब प्रोटीन पाउडर भी पेश किया है।

सुपरयू प्रोटीन वेफर्स का पोषण मूल्य | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

चिप्स की कीमत ₹50 से शुरू होती है, जबकि वेफर्स की कीमत ₹60 से ऊपर है।

जल मट्ठा: एक्वाटिन

एक्वाटिन का 10 ग्राम और 21 ग्राम प्रोटीन पानी | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

अनंत बी प्रभाला और मितिशा मेहता द्वारा सह-स्थापित, एक्वाटिन ने मई 2019 में 10 ग्राम और 21 ग्राम प्रोटीन पानी लॉन्च किया, लेकिन 2021 में बाजार में उपलब्ध था। इस जोड़ी को 2016-17 में प्रोटीन क्षेत्र में हाथ आजमाने के लिए प्रेरित किया गया था, जब प्रोटीन के बारे में इतनी अधिक चर्चा नहीं थी। अनंत कहते हैं, “एक्वाटिन के साथ, हमारा विचार भोजन या नियमित भोजन को बदलने की कोशिश किए बिना किसी के जीवन में प्रोटीन को सहजता से शामिल करना था। एक्वाटिन प्रोटीन पानी सभी आयु समूहों के लिए प्रोटीन का सेवन आसान बनाता है, और कार्यात्मक जलयोजन मुख्य विचार था।”

एक्वाटिन प्रोटीन पानी का पोषण मूल्य | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

उपयोग किए जाने वाले प्रोटीन के प्रकार के बारे में, मितिशा कहती हैं: “हम मट्ठा प्रोटीन आइसोलेट का उपयोग करते हैं। मट्ठा एक डेयरी-आधारित और गोलाकार प्रोटीन है। जो चीज़ एक्वाटिन को अलग बनाती है वह यह है कि हमारा प्रोटीन लैक्टोज़-मुक्त है। हमारे मट्ठा प्रोटीन को वास्तव में इस तरह से व्यवहार किया जाता है कि यह पानी में घुल जाता है और स्थिर रहता है। सामान्य प्रक्रिया मट्ठा पानी के साथ होती है, जिसे स्प्रे-सूखाया जाता है और पाउडर प्रारूप में परिवर्तित किया जाता है। इसलिए कोई भी खाद्य उत्पाद, या कोई भी चीज़ जो स्प्रे-सूखी होती है, सबसे पहले यही करती है। प्राकृतिक रूप में वापस आने का प्रयास करें। इस कारण से, एक्वाटिन में, हम प्रोटीन को पहले से हाइड्रेट करते हैं ताकि यह आपकी आंतों की परत से पानी को तुरंत अवशोषित न कर ले। ब्रांड ने पिछले साल बिना किसी कृत्रिम स्वाद के एक्वाटिन को दोबारा पेश किया है।

मुंबई स्थित एक्वाटिन अपने 10 ग्राम प्रोटीन पानी की कीमत चार लोगों के एक डिब्बे के लिए ₹396 और 21 ग्राम प्रोटीन पानी के चार स्वादों (आम, स्ट्रॉबेरी, मिक्स बेरी, हरा सेब और संतरा) के एक डिब्बे के लिए ₹600 है।

स्प्रेड और बाइट्स: ट्विडल्स युवराज सिंह द्वारा

ट्विडल्स 60-70% असली नट्स का उपयोग करके चॉकलेट स्प्रेड और स्नैकेबल एनर्जी बाइट प्रदान करता है फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

मशहूर क्रिकेटर युवराज सिंह भी प्रोटीन के लिए प्रयासरत हैं। उनके द्वारा सह-स्थापित, ट्विडल्स 60-70% असली नट्स का उपयोग करके, ताड़ के तेल और परिरक्षकों को हटाकर, और चीनी सामग्री को 70% से अधिक कम करके चॉकलेट स्प्रेड और स्नैकेबल एनर्जी बाइट्स प्रदान करता है। हरियाणा के गुरुग्राम में स्थित ट्विडल्स के सह-संस्थापक कुमार गौरव कहते हैं, “आज शेल्फ पर अधिकांश स्नैक्स या तो चीनी से भरे होते हैं या स्वास्थ्य के नाम पर अत्यधिक संसाधित होते हैं। ट्विडल्स के साथ, हम संतुलन बनाना चाहते थे। लक्ष्य: स्नैकिंग में प्रोटीन-प्रथम, अपराध-मुक्त भोग को नया आदर्श बनाना।”

ट्विडल्स उत्पाद प्राकृतिक प्रोटीन से संचालित होते हैं, मुख्य रूप से बादाम, अखरोट और काजू जैसे नट्स से, जो ब्रांड के 60-70% स्प्रेड और बाइट बनाते हैं। | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

ट्विडल्स उत्पाद प्राकृतिक प्रोटीन से संचालित होते हैं, मुख्य रूप से बादाम, अखरोट और काजू जैसे नट्स से, जो ब्रांड के 60-70% स्प्रेड और बाइट बनाते हैं। “हमारे स्प्रेड वास्तविक मेवों (जैसे बादाम और अखरोट) के उच्च प्रतिशत के साथ-साथ बीज, कोको और बाजरा के साथ बनाए जाते हैं, जो बिना ताड़ के तेल या परिरक्षकों के एक समृद्ध स्वाद प्रदान करते हैं। हमारे भोजन में प्राकृतिक मिठास और बाइंडिंग के लिए खजूर के अलावा समान मूल सामग्री शामिल होती है। सभी उत्पादों में, हमने परिष्कृत चीनी को न्यूनतम कर दिया है और कृत्रिम योजकों से पूरी तरह से परहेज किया है।”

ट्विडल्स का पोषण मूल्य फैल गया | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

ट्विडल्स के उत्पाद ₹220 से शुरू होते हैं

कुकीज़ और ग्रेनोला: जंगली खजूर

वाइल्ड डेट स्वस्थ नाश्ते की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करता है | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

भूख मिटाने वाले से लेकर शाकाहारी प्रोटीन बार तक, वाइल्ड डेट स्वस्थ स्नैक्स की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करता है। जो चीजें हमें आकर्षित करती हैं वे हैं प्रोटीन-आधारित कुकीज़ और ग्रेनोला। वाइल्ड डेट के संस्थापक सीएस सिद्धार्थ का कहना है कि एक धीरज एथलीट के रूप में उनकी यात्रा ने उन्हें सिखाया कि हम अपने शरीर में क्या डालते हैं, यह उतना ही मायने रखता है जितना कि हम उन्हें कैसे स्थानांतरित करते हैं। “आयरनमैन रेस के लिए प्रशिक्षण के दौरान, मुझे स्वच्छ, प्रदर्शन-समर्थक स्नैक्स ढूंढने में संघर्ष करना पड़ा जो कार्यात्मक और वास्तव में स्वादिष्ट दोनों थे। उस अंतर ने मुझे वाइल्ड डेट के लिए और अधिक उत्पाद बनाने के लिए प्रेरित किया, एक ब्रांड जो जीवित अनुभव, स्वच्छ भोजन और वास्तविक भोजन पोषण के साथ एथलेटिक अनुशासन के मिश्रण से पैदा हुआ था। हालांकि, मैं कुछ ऐसा बनाना चाहता था जो न केवल एथलीटों, बल्कि व्यस्त, सक्रिय जीवन जीने वाले किसी भी व्यक्ति का समर्थन करता हो, “वह कहते हैं।

मुख्य सामग्री: ब्रांड का ग्रेनोला दो प्रकारों में आता है – हेज़लनट चॉकलेट ग्रेनोला और पीनट बटर ग्रेनोला; पहले में 40 ग्राम में 5.2 ग्राम प्रोटीन होता है और दूसरे में 40 ग्राम में 7.6 ग्राम होता है। इनमें हेज़लनट चॉकलेट 48% (हेज़लनट बटर, पीनट बटर, कोको, असंसाधित गन्ना चीनी, नमक), रोल्ड ओट्स, जंगली-शहद, नारियल के गुच्छे, प्राकृतिक वेनिला अर्क, पीनट बटर 40% और दालचीनी पाउडर शामिल हैं। कुकीज़ भी दो स्वादों में आती हैं – चॉकलेट कुकी (40 ग्राम में 3.6 ग्राम प्रोटीन) बादाम बिट्स के साथ और कारमेल चॉकलेट कुकी (40 ग्राम में 3.10 ग्राम प्रोटीन)। कुकीज़ में रोल्ड ओट्स का आटा 21%, सिंघाड़े का आटा 14%, अनसाल्टेड मिल्क बटर, नारियल चीनी, टेबल नमक, चॉकलेट 36% (नारियल चीनी, कोकोआ बटर और कोको पाउडर), बादाम के टुकड़े 9% और कारमेल पाउडर 13% शामिल हैं।

250 ग्राम ग्रेनोला और 40 ग्राम पांच-कुकी बॉक्स की कीमत ₹300 से शुरू होती है