ट्री ऑफ़ ट्रीट, एक वीकेंड होम कैफे, जो कोवदियार, तिरुवनंतपुरम में स्थित है, शुक्रवार शाम को पांच बजे जीवन में आता है। नेम बोर्ड के चारों ओर लपेटी जाने वाली फेयरी लाइट्स, आंगन फर्नीचर को सामने वाले पोर्च पर व्यवस्थित किया गया है, और सॉस में भिगोने वाले या टोस्टेड कोकोनट में लेपित लोगों का स्वागत है।

यह स्थान ट्रीसा जॉय और अरुण एंटनी के घर का विस्तार है। यदि आप ध्यान से सुनते हैं, तो आप तीन साल पुराने एंथॉय को सुन सकते हैं क्योंकि वह निवास के चारों ओर दौड़ता है।

इवनिंग कैफे, जैसा कि ट्रीसा ने इसका वर्णन किया है, जुलाई में शुरू हुआ, चार साल बाद उसने विशेष रूप से पुडिंग के लिए एक टेकअवे सेवा शुरू की। “शुरू में, हमने सप्ताहांत में सिर्फ पुडिंग बेची और फिर हमने सप्ताह के दौरान मांग को पूरा करने के लिए एक कर्मचारी को काम पर रखा,” ट्रीसा कहते हैं, जो एक पूर्णकालिक कॉर्पोरेट कर्मचारी भी है।

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“बेकिंग ट्रेंड” से दूर रहने के दौरान, पुडिंग तैयार करने का उसका निर्णय एक भावनात्मक कारण है। “मैं कोट्टायम में पोंकुनम से हूं। घर पर, हम अपने मेहमानों, विशेष रूप से कारमेल पुडिंग के लिए पुडिंग परोसते थे, जो मेरी माँ ने अक्सर बनाई थी। 2020 में वह निधन हो गया। वह एक बहुत ही मेहमाननवाज महिला थी और ट्री ऑफ ट्रीट के साथ, मुझे उसकी उपस्थिति महसूस होती है,” ट्रीसा, जो विशेष रूप से खाना पकाने के लिए विशेष रूप से नहीं था।

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ट्री ऑफ़ ट्रीट पर उपलब्ध पुडिंग | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था

ट्री ऑफ ट्रीट मेनू में कारमेल पुडिंग, टेंडर नारियल का हलवा और चिपचिपा टॉफी पुडिंग है। वे पूर्व-आदेश पर अदरक-लाइम कॉन्सेंट्रेट्स और ब्राउनी भी तैयार करते हैं।

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पुडिंग को दो भाग के आकार, 100 मिलीलीटर और 500 मिलीलीटर में बेचा जाता है, जिसमें कीमतों के साथ ₹ 65 से शुरू होता है। सामग्री को स्थानीय रूप से खट्टा किया जाता है, और ट्रीसा को दो कर्मचारियों द्वारा मदद की जाती है। हर दिन लगभग 20 लीटर प्रत्येक हलवा बने होते हैं।

टेंडर नारियल का हलवा, टोस्टेड नारियल के बिट्स के साथ सबसे ऊपर, वर्तमान में गर्म केक की तरह बेचता है। जिलेटिन का उपयोग सेटिंग एजेंट के रूप में हलवा को थोड़ी सी दृढ़ता देने के लिए किया जाता है। चम्मच में हलवा का झगड़ा करने के बाद निविदा नारियल का एक सूक्ष्म स्वाद और टोस्टेड नारियल के टुकड़ों से मामूली क्रंच होता है। “मैंने जून 2020 में अपनी पहली शादी की सालगिरह पर पहली बार निविदा नारियल का हलवा बनाया,” ट्रीसा ने मुस्कुराते हुए कहा।

व्यवहार के पेड़ से निविदा नारियल का हलवा | फोटो क्रेडिट: नैनू ओमन

चिपचिपा टॉफी पुडिंग, जिसमें चिपचिपा, डेट केक कारमेल सॉस में भिगोया जाता है, वेनिला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ सबसे ऊपर है, भी लोकप्रिय है। नम केक के साथ आइसक्रीम सही काटने के लिए बनाती है। “मैं इस केक को तैयार करता हूं, जबकि अन्य डेसर्ट कभी -कभी मेरी देखरेख के बिना बनाई जाती हैं,” ट्रीसा कहते हैं, जो काम के लिए लॉग इन करने से पहले रसोई में अपने कर्मचारियों में शामिल होता है और ड्यूटी के बाद वापस कूदता है।

ट्री के ट्री से वेनिला आइसक्रीम के साथ चिपचिपा टॉफी पुडिंग टॉप | फोटो क्रेडिट: नैनू ओमन

“मेरे पास एक मीठा दांत नहीं है,” ट्रीसा कहते हैं, जो अरुण का उपयोग अपने “प्रयोगों” को आज़माने के लिए करता है। “वह बेंगलुरु में काम कर रहे थे, इससे पहले कि वह तिरुवनंतपुरम चले गए। वह कैफे के व्यापारिक पक्ष के साथ मदद करते हैं, और उनके कदम ने हमें एक डाइन-इन सुविधा शुरू करने की अनुमति दी है,” ट्रीसा कहते हैं।

“मैं अपने मेनू में फलों के सलाद और अन्य फल केंद्रित करना चाहता हूं; हम आगे बढ़ने वाले चीनी-मुक्त मिठाई विकल्पों को देखने की भी योजना बनाते हैं,” ट्रीसा कहते हैं। वह कहती हैं, “आखिरकार, हम अपने स्वयं के एक छोटे से आउटलेट का लक्ष्य रखते हैं, जहां टेकअवे और डाइन-इन संभव हैं।”

ट्री ऑफ़ ट्रीट शुक्रवार से रविवार तक खुला रहता है। समय: शाम 5 बजे से रात 10 बजे। संपर्क: 9169666866

प्रकाशित – 20 अगस्त, 2025 11:00 पूर्वाह्न है