न्यूयॉर्क शहर में चेन्नई स्थित शेफ रेगी मैथ्यूज के रेस्तरां चेट्टी ने रविवार को रात के खाने के लिए एक विशेष परिवार का स्वागत किया, और उन्हें शहर के परिधान जिले के केंद्र में केरल की पाक विरासत का एक टुकड़ा खिलाया।

न्यूयॉर्क शहर के मेयर ज़ोहरान ममदानी, उनकी पत्नी, चित्रकार राम दुवाजी, और उनके माता-पिता, फिल्म निर्माता मीरा नायर और युगांडा के प्रोफेसर और राजनीतिक टिप्पणीकार, महमूद ममदानी ने रेस्तरां में तैयार भोजन का आनंद लिया।

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भोजन के बाद रेस्तरां को लिखे एक नोट में, मीरा नायर ने अपने परिवार को न्यूयॉर्क की सड़कों पर केरल लाने के लिए शेफ रेगी और टीम को धन्यवाद दिया।

चट्टी में शेफ रेगी और टीम को फिल्म निर्माता मीरा नायर का नोट फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था

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“मेयर ज़ोहरान ममदानी, उनकी पत्नी रमा, और उनके माता-पिता, मीरा नायर और प्रोफेसर ममदानी का न्यूयॉर्क के चट्टी में स्वागत करना खुशी की बात थी। भोजन साझा करना हम जो करते हैं उसके केंद्र में है और केरल-प्रेरित व्यंजनों की एक मेज पर परिवार की मेजबानी करना बहुत अच्छा था,” चेट्टी-मेयरथ के दौरे पर आए शेफ रेगी-मेयरथ ने कहा। “चट्टी में, हम आशा करते हैं कि हर भोजन भोजन और बातचीत के माध्यम से जुड़ाव की भावना पैदा करता है और हमें खुशी है कि उन्होंने हमारे साथ अपना समय बिताने का फैसला किया है और उनकी यात्रा के लिए उन्हें धन्यवाद देते हैं।”

शेफ रेगी मैथ्यू | फ़ोटो क्रेडिट: एलेक्स स्टैनिलॉफ़

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चेन्नई में, शेफ रेगी अपने रेस्तरां, कप्पा चक्का कंधारी (बेंगलुरू में एक शाखा के साथ), अपने पारंपरिक केरल व्यंजन और समुद्री भोजन की विशिष्टताओं जैसे डीप-फ्राइड मसल्स, नारियल और मसालों के साथ भुनी हुई क्लैम और कोडमपुली मछली के लिए सबसे ज्यादा जाने जाते हैं।

सर्वव्यापी मिट्टी के बर्तन के नाम पर, जो केरल में घरों और ताड़ी की दुकानों में एक पारंपरिक स्थान है, चट्टी, जो 2025 में खुला, भोजन में माहिर है। कल्लू या ताड़ी की दुकानें जहां पुरुषों के समूह स्थानीय व्यंजनों का आनंद लेने के साथ-साथ ताजी कटी ताड़ी पीने के लिए इकट्ठा होते हैं, जिसे ‘टचिंग’ भी कहा जाता है।

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समुद्री भोजन मोइली सूप, रस वड़ा, और डक मैपा, बीफ करी और कच्चे आम की करी सहित कई प्रकार की करी, लेसी स्ट्रिंग हॉपर, स्टीम्ड हॉपर, टैपिओका मैश और घी चावल के साथ जाने के लिए, घर के विशेष मेनू में केले के पत्तों में पकाया गया समुद्री भोजन, कोसॉफ्ट क्रैबली क्रैचंटवा, टॉफी क्रैबली शामिल हैं। ग्रिल्ड लैंब चॉप्स और बहुत कुछ।

बातूनी | फ़ोटो क्रेडिट: एलेक्स स्टैनिलॉफ़

पिछले कुछ वर्षों में चाटी जैसे क्षेत्रीय व्यंजन मेनू में विशेषज्ञता रखने वाले भारतीय रेस्तरां ने शहर के भोजन परिदृश्य में तूफ़ान ला दिया है। न्यूयॉर्क में सीमा के शेफ विजय कुमार, जो डिंडीगुल बिरयानी से लेकर स्नेल पिराटल तक तमिल व्यंजन परोसते हैं, ने पिछले साल प्रतिष्ठित जेम्स बियर्ड पुरस्कार जीता था। मैनहट्टन के फ़्लैटिरॉन जिले में, केरल के व्यंजनों को एक बार फिर किडिलम में जगह मिली है, जहां शेफ वीनू रवीन्द्रन के मेनू में झींगा पॉलीचाधू, मछली करी और ताड़ी हैं। मैनहट्टन के एक अन्य बार आईएनडीएन में छोटी प्लेटें हैं जो चाट और तंदूरी विशिष्टताओं के इर्द-गिर्द घूमती हैं।

क्षेत्रीय भारतीय पाक कला स्पष्ट रूप से बढ़ रही है। और इस हाई-प्रोफाइल यात्रा के बाद, मैनहट्टन में और भी अधिक भोजनकर्ता खुद को केरल के स्वादों की तलाश में पाएंगे – मीन पोलीचथु और करचक्का करी से लेकर परतदार परोटा तक।