यातायात और कंक्रीट की आधुनिक अराजकता के पीछे अनंत परतों का एक शहर है – एक “छिपा हुआ भारत” जिसे सारा अब्दुल्ला पायलट और ऐश्वर्या झा जगाने के लिए दृढ़ हैं। वर्षों पुराने इंडोफाइल – एक बहु-विषयक सांस्कृतिक उद्यम के सह-संस्थापक, त्रावणकोर पैलेस के लॉन को कहानी: दिल्ली की में बदल रहे हैं, जो दो दिवसीय गहन उत्सव है जो दिल्ली के दिल, इतिहास और विरासत के लिए एक श्रद्धांजलि है। संस्कृति मंत्रालय द्वारा समर्थित, इस महोत्सव का पहला संस्करण इस विश्वास पर आधारित है कि दिल्ली एक शहर नहीं बल्कि कई शहर हैं, और आगंतुकों को इसके स्वादों का स्वाद लेने, इसके संगीत को सुनने और उन कहानियों का सामना करने के लिए आमंत्रित करता है जिन्होंने इसके स्थायी चरित्र को आकार दिया है।

सारा कहती हैं, “दिल्ली में कहानियों का भंडार है और हम अपने पैनल चर्चाओं, कला और शिल्प, संगीत प्रदर्शन और भोजन के माध्यम से जो चीजें करना चाहते हैं उनमें से एक यह है कि हम इनमें से अधिक से अधिक कहानियों को बताने की कोशिश करें।” दोनों नहीं चाहते थे कि यह राजधानी के मनोरंजन कैलेंडर में सिर्फ एक और त्योहार बनकर रह जाए, बल्कि इससे सार्थक बातचीत शुरू हो। वह आगे कहती हैं, “हम चाहते हैं कि लोग आएं और अच्छा समय बिताएं, लेकिन साथ ही उन्हें विरासत और संस्कृति के बारे में वास्तविक बातचीत में गहराई से उतरने का मौका भी मिले।”

सोनम कालरा | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

इसलिए, क्यूरेशन को स्थापित नामों के साथ-साथ उन लोगों के सही मिश्रण के साथ होना था जिनके पास हेडलाइनरों के समान समान जानकारी नहीं थी। उदाहरण के लिए, संगीत अनुभाग में समकालीन सूफी गायक देवेशी सहगल, पुरस्कार विजेता गायक-संगीतकार सोनम कालरा, लोकप्रिय बैंड इंडियन ओसियन के साथ-साथ दिल्ली घराने के कलाकार भी शामिल हैं। गौरी दिवाकर द्वारा कथक, अशहर हक द्वारा दास्तानगोई और दिल्ली की स्तरित कलात्मक विरासत का सम्मान करते हुए आकर्षक स्ट्रीट थिएटर प्रदर्शन भी हैं।

दिल्ली के खाद्य इतिहास की परतों को छीलते हुए, लेखक और खाद्य इतिहासकार अनूथी विशाल एक खाद्य अनुभव तैयार कर रहे हैं जो शहर के कम-ज्ञात गैस्ट्रोनोमिक खजाने का जश्न मनाता है। “ज्यादातर लोग सोचते हैं कि दिल्ली का खाना केवल विभाजन के बाद के पंजाबी व्यंजनों या सड़कों और रेस्तरां में उपलब्ध खाद्य पदार्थों के बारे में है। यहां का संग्रह उस मिथक को तोड़ता है और शाहजहानाबाद (बोलचाल की भाषा में पुरानी दिल्ली के रूप में जाना जाता है) के समुदायों के साथ-साथ कुछ अन्य समुदायों के बारे में बात करता है जो शाहजहानाबाद से नहीं हैं।”

नई दिल्ली, 13 जनवरी (एएनआई): मंगलवार को नई दिल्ली के लोधी गार्डन में लोग ठंडी सुबह के बाद धूप का आनंद ले रहे हैं। (एएनआई फोटो/सुमित) | फोटो क्रेडिट: एएनआई

ईवीएच इंटरनेशनल द्वारा निर्मित, इस अनुभव में मिर्च और टमाटर को शामिल किए बिना शुरुआती मुगलई भोजन, कायस्थ समुदाय के पारंपरिक व्यंजन जैसे पोटली की सब्जी और कच्चे कीमे के कोफ्ते, बनिया खाद्य पदार्थ जैसे मंगोची (मूंग दाल से बनी एक प्रकार की कढ़ी), दिल्ली के जाट गांवों के खाद्य पदार्थ, जैसे मलाई हलवा जिसमें घी की जगह मलाई ने ले ली है, पंजाबी व्यंजन जो बटर चिकन से आगे जाते हैं और कई प्रकार के व्यंजन शामिल होंगे। चाट, दूसरों के बीच में। संबंधित समुदायों से संबंधित पांच घरेलू रसोइये यह सुनिश्चित करेंगे कि ये व्यंजन उतने ही प्रामाणिक हों जितने तब होते हैं जब वे इन्हें अपने घर की रसोई में तैयार करते हैं। एक लेखक और क्यूरेटर के रूप में अनूथी का दोहरा अभ्यास इस विश्वास पर आधारित है कि भोजन सांस्कृतिक स्मृति को संरक्षित करता है। शहर की अक्सर प्रतिबंधात्मक पाक शैली को चुनौती देकर, वह “मिनी दिल्ली” का दस्तावेजीकरण करना चाहती है जो शहर की उभरती समकालीन पहचान का प्रतिनिधित्व करती है।

शालिनी पासी | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

पुरस्कार विजेता रेस्तरां और कला परियोजना एडिबल आर्काइव्स दिल्ली की मसाला परंपराओं की एक संवेदी-नेतृत्व वाली खोज करेगा, जिसमें शेफ अनुमित्र घोष दस्तीदार द्वारा खारी बावली से हाथ से चुने गए साबुत मसाले शामिल होंगे। यह महोत्सव विलियम डेलरिम्पल, स्वप्ना लिडल, शालिनी पासी, नोना उप्पल, मधुलिका लिडल, ऐश्वर्या टिपनिस, अनिका मान और रतीश नंदा जैसी प्रतिष्ठित हस्तियों के साथ प्रेरक बातचीत का भी केंद्र होगा। दिल्ली की दुर्लभ अभिलेखीय छवियों के लिए महट्टा फोटो स्टूडियो की प्रदर्शनी में आएं और विंटेज फोटो बूथ पर स्मृति चिन्ह के रूप में रेट्रो-शैली के चित्र घर ले जाएं।

दिल्ली के बाद, सारा और ऐश्वर्या इस उत्सव को देश के अन्य हिस्सों में ले जाने के लिए उत्सुक हैं। ऐश्वर्या कहती हैं, “हमारे देश में एक सांस्कृतिक पुनरुद्धार हो रहा है। लोग अपनी जड़ों से जुड़ना चाहते हैं। हमारा लक्ष्य इसे आकर्षक और सुलभ तरीके से सुविधाजनक बनाने में सक्षम होना है।”

कहानी: दिल्ली की 14 और 15 फरवरी को सुबह 11 बजे से रात 8 बजे तक त्रावणकोर पैलेस में है। बुकमायशो पर ₹899 से शुरू होने वाले टिकट उपलब्ध हैं।