खाना पकाने के लिए सही बर्तन चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। सही बर्तन न केवल भोजन के स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि स्वास्थ्य पर गहरा प्रभाव भी पड़ता है। आजकल, स्टील, आयरन (कच्चा लोहा), मिट्टी, नॉन-स्टिक और एल्यूमीनियम जैसे कई प्रकार के बर्तन बाजार में उपलब्ध हैं, लेकिन हर बर्तन स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है। आइए जानते हैं कि कौन सा बर्तन खाना पकाने का सबसे सुरक्षित और स्वास्थ्यप्रद है।

स्टेनलेस स्टील

स्टेनलेस स्टील के बर्तन में खाना पकाने को सबसे सुरक्षित माना जाता है। यह जंग-मुक्त है और किसी भी हानिकारक रसायन को जारी नहीं करता है। स्टील के बर्तन में खाना पकाने से पोषक तत्वों को संरक्षित किया जाता है और यह हल्का भी होता है।

फ़ायदे:

• लंबे समय तक रहता है।
• कम तेल में खाना पकाने की सुविधा।
• अम्लीय और बुनियादी खाद्य पदार्थों के लिए सुरक्षित।

लोहा (कच्चा लोहा)

कास्ट आयरन के बर्तन प्राचीन काल से उपयोग में हैं। यह बर्तन धीरे -धीरे गर्म होता है और लंबे समय तक गर्म रहता है। इसमें खाना पकाने से भोजन में लोहे की मात्रा बढ़ जाती है, जो एनीमिया जैसी समस्याओं को रोकती है।

फ़ायदे:

• लोहे की कमी में मदद करता है।
• भोजन स्वादिष्ट और पौष्टिक हो जाता है।
• टिकाऊ और सस्ती।

टिप्पणी: जंग को रोकने के लिए इसे नियमित रूप से सीजन करें। लंबे समय तक अम्लीय खाद्य पदार्थ (टमाटर, नींबू) न रखें।

अल्युमीनियम

एल्यूमीनियम के बर्तन हल्के और सस्ते होते हैं, लेकिन अगर बहुत अधिक गर्म होते हैं, तो रसायन भोजन में मिश्रित हो सकते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।

सावधानियां:

• लंबे समय तक एल्यूमीनियम के बर्तन में भोजन न रखें।
• बर्तन को नियमित रूप से साफ करें।

मिट्टी के बर्तन

मिट्टी के बर्तनों में खाना पकाने से भोजन का प्राकृतिक स्वाद बरकरार रहता है। ये बर्तन गर्मी को धीरे -धीरे और समान रूप से फैलाते हैं, इसलिए भोजन जल्दी नहीं जलता है। इसके अलावा, मिट्टी से खनिजों को भी भोजन में जोड़ा जाता है।

फ़ायदे:

• मिट्टी से प्राकृतिक खनिज भोजन में पाए जाते हैं।
• पचाने में आसान और हल्का भोजन।
• भोजन अधिक स्वादिष्ट हो जाता है।

टिप्पणी: मिट्टी के बर्तन को ठीक से सीजन करें। इसे लंबे समय तक पानी में न रखें क्योंकि इससे दरारें हो सकती हैं।

नॉन स्टिक

एक नॉन-स्टिक पोत में बहुत कम तेल में भोजन पकाना आसान है, लेकिन इसकी कोटिंग में मौजूद टेफ्लॉन उच्च तापमान पर गर्म होने पर विषाक्त हो सकता है।

सावधानियां:

• इसे उच्च लौ पर न रखें।
• यदि कोटिंग बंद होने लगती है, तो इसे तुरंत बदल दें।

यदि हम स्वास्थ्य, स्टेनलेस स्टील, कच्चा लोहा और मिट्टी के बर्तन के बारे में बात करते हैं तो सबसे सुरक्षित विकल्प हैं। नॉन-स्टिक और एल्यूमीनियम बर्तन का उपयोग करें जितना संभव हो उतना कम ताकि इसका स्वास्थ्य पर कोई प्रतिकूल प्रभाव न हो। सही बर्तन चुनकर, आप अपने परिवार के स्वास्थ्य की बेहतर देखभाल कर सकते हैं।

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