भारत में पिछले दशक में, कॉफी सिर्फ एक पेय पदार्थ से बढ़कर कई लोगों के लिए संपूर्ण जीवनशैली और जुनून बन गई है। सामान, फलियों की सोर्सिंग, पीसने की तकनीक – सभी को बहुत गंभीरता से लिया जाता है। एससीएआई (स्पेशलिटी कॉफी एसोसिएशन ऑफ इंडिया) के अध्यक्ष हम्सिनी अप्पादुरई कहते हैं, ”भारत का कॉफी उद्योग एक निर्णायक क्षण में है,” जो समुदाय को एक साथ लाने के विचार के साथ बेंगलुरु में आगामी भारत अंतर्राष्ट्रीय कॉफी महोत्सव का आयोजन कर रहे हैं। 12 फरवरी से शुरू हुआ यह आयोजन 14 फरवरी तक चलेगा, इसमें टेस्टिंग, वर्कशॉप, डेमो, बरिस्ता और लट्टे आर्ट चैंपियनशिप और मास्टरक्लास होंगे। इस महोत्सव को कॉफी बोर्ड ऑफ इंडिया और नेस्कैफे, नेस्ले इंडिया का समर्थन प्राप्त है।

पैनल चर्चा और कार्यशालाएँ उत्सव का मुख्य आकर्षण हैं। स्थिरता, कृषि और वैकल्पिक डेयरी जैसे विषयों पर चर्चा की जाएगी। हाम्सिनी कहती हैं, “यह विचार सरल है: यह जोड़ना कि कॉफी कैसे उगाई जाती है, संसाधित की जाती है, बनाई जाती है और अंत में इसका आनंद कैसे लिया जाता है।”

हम्सिनी का कहना है कि भारत असाधारण कॉफ़ी का उत्पादन करता है, फिर भी इसकी अधिकांश कहानी पारंपरिक रूप से खंडित रही है। “त्योहार मूल्य श्रृंखला में समझ, विश्वास और अवसर बनाने के लिए किसानों, रोस्टरों, निर्यातकों, बरिस्ता, ब्रांडों और उपभोक्ताओं को एक साथ लाता है।”

हमसिनी का कहना है कि इसके मूल में, आईआईसीएफ भारतीय कॉफी को केवल एक वस्तु के रूप में देखे जाने से लेकर कौशल, मूल और संस्कृति के उत्पाद के रूप में सराहना किए जाने के बारे में है। “यह सीखने, व्यापार आदान-प्रदान और उत्सव के लिए एक मंच बनाता है, जबकि भारतीय कॉफी को अधिक आत्मविश्वास, एकीकृत वैश्विक आवाज के साथ बोलने में मदद करता है।”

स्वाद परीक्षण

इस वर्ष उत्सव के मुख्य आकर्षण में एक इनोवेशन हब शामिल है, जो खेती, प्रसंस्करण और कैफे संचालन में व्यावहारिक समाधान प्रदर्शित करेगा। कापी सॉल्यूशंस (भारत में आयातित कॉफी मशीनों के आपूर्तिकर्ता) के सुमित चौधरी एक एस्प्रेसो ब्रूइंग मास्टरक्लास की मेजबानी करेंगे।

“यह सत्र एस्प्रेसो के रहस्य को उजागर करने और इसे सुलभ बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। मेहमान पूरी तरह से व्यावहारिक अनुभव की उम्मीद कर सकते हैं जहां हम चरण दर चरण एस्प्रेसो बनाने की प्रक्रिया को तोड़ते हैं, रेसिपी निर्माण और स्वाद अंशांकन से लेकर निष्कर्षण चर और दूध वर्कफ़्लो को समझने तक।”

सुमित कहते हैं, निर्देशित परीक्षण और लाइव समस्या निवारण के माध्यम से, प्रतिभागियों को यह पहचानने में मदद करने पर ध्यान केंद्रित किया जाता है कि कप में क्या हो रहा है और क्यों हो रहा है। “चाहे आप बरिस्ता हों, कैफे मालिक हों, या गंभीर घरेलू शराब बनाने वाले हों, लक्ष्य स्पष्टता, आत्मविश्वास और व्यावहारिक कौशल के साथ छोड़ना है जिसे आप तुरंत लागू कर सकते हैं,” वह बताते हैं।

कॉफी बीन्स | फोटो क्रेडिट: फोटो ग्रेग बेकर/एएफपी द्वारा

साउथ इंडिया कॉफ़ी कंपनी के अक्षय दशरथ, कूर्ग के कॉफ़ी उत्पादक, एक चखने की कार्यशाला का आयोजन करते हैं। “हमारी वैकल्पिक प्रजाति परीक्षण कार्यशाला में, प्रतिभागी अरेबिका और रोबस्टा की परिचित दुनिया से परे कॉफी का पता लगाएंगे। निर्देशित कपिंग के माध्यम से, मेहमान दुर्लभ प्रजातियों और किस्मों का स्वाद लेंगे, जिनमें यूजेनियोइड्स, रेसमोसा, एक्सेलसा, लाइबेरिका (सरवाक) और लॉरिना शामिल हैं, जबकि सुगंध, मिठास, अम्लता और शरीर जैसे प्रमुख संवेदी नोट्स की पहचान करना सीखेंगे। चाय जैसे और पुष्प से लेकर फल-फॉरवर्ड, मसालेदार और गहरे जटिल तक आश्चर्यजनक स्वाद प्रोफाइल की अपेक्षा करें।”

पर्यटक क्यूरेटेड कॉफ़ी ट्रेल के माध्यम से भी उत्सव का अनुभव कर सकते हैं। यह आपको रोस्टरों के गांव, उत्पादकों के गांव और ब्रू बार जैसे अनुभवात्मक क्षेत्रों में ले जाएगा। इसके अतिरिक्त, सांस्कृतिक कार्यक्रम भी होते हैं जैसे सोनू वेणुगोपाल द्वारा एक स्टैंड-अप कॉमेडी कार्यक्रम और शंकर अय्यर द्वारा एक संगीत प्रदर्शन।

₹499 से ऊपर। फरवरी 12-14. चमारा वज्र, जयमहल, बेंगलुरु में। पूरे शेड्यूल के लिए indiacoffeefestival.com पर जाएं

प्रकाशित – 13 फरवरी, 2026 सुबह 06:00 बजे IST