दुबई में भारतीय रेस्तरां, ट्रेसिंड स्टूडियो को गुरुवार को तीन मिशेलिन सितारों से सम्मानित किया गया। यह इसे दुनिया का एकमात्र भारतीय रेस्तरां बनाता है, जिसे तीन मिशेलिन सितारों से सम्मानित किया गया है और यह पश्चिम एशिया में एकमात्र रेस्तरां भी है। रेस्तरां शेफ हिमांशु सैनी द्वारा अभिनीत है।

मिशेलिन गाइड के अनुसार, एक मिशेलिन स्टार को रेस्तरां से सम्मानित किया जाता है जो उत्कृष्ट खाना पकाने की पेशकश करता है। “हम पांच सार्वभौमिक मानदंडों को ध्यान में रखते हैं: सामग्री की गुणवत्ता, स्वादों की सद्भाव, तकनीकों की महारत, शेफ के व्यक्तित्व के रूप में उनके व्यंजनों के माध्यम से व्यक्त किया गया था और, बस महत्वपूर्ण रूप से, पूरे मेनू में और समय के साथ स्थिरता।”

अलग -अलग मिशेलिन सितारे हैं जो रेस्तरां को दिए जाते हैं: 1, 2 और 3। “एक मिशेलिन स्टार को बकाया खाना पकाने की पेशकश करने वाले रेस्तरां से सम्मानित किया जाता है। हम पांच सार्वभौमिक मानदंडों को ध्यान में रखते हैं: सामग्री की गुणवत्ता, फ्लेवर्स की हार्मनी, तकनीकों की महारत, उनके उपदेशों के माध्यम से व्यक्तित्व के रूप में व्यक्तित्व,”

जीत के बारे में बोलते हुए, शेफ हिमांशु सैनी ने कहा, “हम इस असाधारण मान्यता को प्राप्त करने के लिए गहराई से विनम्र हैं। तीन मिशेलिन सितारों से सम्मानित किया जाना हमारी टीम के अविश्वसनीय जुनून के लिए एक वसीयतनामा है और भोजन के माध्यम से कहानी कहने की शक्ति में विश्वास है। हमारा लक्ष्य हमेशा भारतीय व्यंजनों को प्रस्तुत करने के लिए नहीं है।”

इंस्टाग्राम पर मिशेलिन गाइड की एक पोस्ट में लिखा है, “ट्रेसिंडस्टडियो ने 3 सितारों को अर्जित करने वाला पहला भारतीय रेस्तरां बनकर इतिहास बनाता है, शेफ हिमांशु सैनी के भारतीय व्यंजनों के गहन ज्ञान को फिर से कल्पना की गई और शानदार रूप से तैयार, आंखों को पकड़ने और फ्लेवर कृतियों के साथ दिखाते हुए।”

मिशेलिन के प्रमुख, ग्वेन्डल पोललेनक ने विशेष रूप से यह घोषणा करने के लिए दुबई का दौरा किया। उन्होंने कहा कि “विश्व मंच पर भारतीय भोजन की मान्यता के लिए समय सही है”।

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