“वाइन को समझने के लिए, आपको ‘टेरोइर’ को समझना होगा – जगह की भावना। पहले क्या हुआ और बाद में क्या होता है, वास्तव में अब को समझने के लिए,” नए खुले वाइनयार्ड होटल, होटल इराडा के ऑस्ट्रेलियाई एस्टेट मैनेजर क्रेग वेज कहते हैं। मंगलवार की एक सुहावनी दोपहरी के 4 बज रहे हैं। चमकते सूरज के नीचे, हम ताज़ी जालीदार लताओं के बीच खड़े हैं जो इस समकालीन बुटीक रिट्रीट का मिस-एन-सीन बनाती हैं।

यह, उपयुक्त रूप से, टेरोइर है – जगह की आंतरिक भावना – जो भारत के नवीनतम लक्जरी वाइनयार्ड होटल की भावना को परिभाषित करती है। कभी पूर्व शराब कारोबारी और किंगफिशर एयरलाइंस के पूर्व प्रमुख विजय माल्या की ग्रामीण संपत्ति रही महाराष्ट्र की ग्रामीण संपत्ति को 30 वर्षीय कानपुर स्थित होटल व्यवसायी यश मल्होत्रा ​​ने फिर से नया रूप दिया है। बारामती के करीब, यह अब एक स्टाइलिश, डिज़ाइन-फ़ॉरवर्ड 32-कुंजी गेटअवे (केवल मूल संरचना को बरकरार रखते हुए) है जो रचनात्मक सहयोग पर पनपता है, और आधुनिक क्लब संस्कृति की ऊर्जा को प्रसारित करता है जो विश्व स्तर पर बढ़ रही है।

‘इराडा’ अनुभव आपके पहुंचने से पहले ही शुरू हो जाता है – एक दिन पहले क्रेग के कॉल के साथ, यह जानने के लिए कि आप अपना समय कैसे व्यतीत करना चाहते हैं।

ग्रामीण महाराष्ट्र में संपत्ति की कल्पना 30 वर्षीय कानपुर स्थित होटल व्यवसायी यश मल्होत्रा ​​ने की है।

माल्या के बाहर निकलने के बाद भी, संपत्ति एक कामकाजी अंगूर का बाग बनी रही, जिसमें फोर सीजन्स वाइन का उत्पादन होता था (यह अभी भी होता है), कुछ हाथों – डियाजियो और ग्रोवर ज़म्पा – से गुजरते हुए अचानक मल्होत्रा ​​​​के पास पहुंच गया। उन्होंने केवल 11 महीनों में संपत्ति को होटल इराडा में बदल दिया, अक्टूबर के अंत में दरवाजे खोले; जबकि ग्रोवर ज़म्पा वाइनरी का संचालन जारी रखे हुए हैं। इसे भारत का मैरियट का पहला डिज़ाइन होटल भी नामित किया गया है।

कला संग्रह को मुंबई में मेथड गैलरी द्वारा क्यूरेट किया गया है।

एक गलीचा चित्रित करें

मुंबई से पांच घंटे की ड्राइव (या पुणे हवाई अड्डे से सिर्फ दो घंटे) आपको राजमार्ग से थोड़ा दूर जंगल में ले आती है। होटल इरादा महाराष्ट्र के वाइन कंट्री की तहों में छिपा हुआ है – एक ‘यदि आप जानते हैं, तो आप जानते हैं’ रहस्य, जो अब तक केवल शुरुआती लोगों के बीच ही जाना जाता है।

कला संग्रह को मुंबई में मेथड गैलरी द्वारा क्यूरेट किया गया है।

भव्य, नव-शास्त्रीय महल, 66 एकड़ के अंगूर के बाग (जिसके पार अनार और सौर खेत हैं, साथ ही 4,000 एकड़ आरक्षित वन) से घिरा हुआ है, सामने माल्या युग का एक भव्य फव्वारा है। विशाल जुड़वां सीढ़ियाँ प्रवेश द्वार को घेरती हैं, जो आपको एक उदार इंटीरियर में ले जाती हैं – जयपुर रग्स द्वारा एक 19 फीट x 7 फीट की कस्टम दीवार स्थापना, जो इराडा में एक विशिष्ट दिन को दर्शाती है, लॉबी में लंगर डालती है, और इतालवी बिस्टरो रोसो (गैर-निवासियों के लिए खुला) ठीक सामने बैठता है।

होटल इरादा महाराष्ट्र के वाइन कंट्री की तहों में छिपा हुआ है।

इसके अलावा, टेबल और बोर्ड गेम से भरा हरा-भरा आंगन दुनिया में कहीं भी हो सकता है। मैं आसानी से अपने आप को समरसेट में बबिंगटन हाउस, ऑक्सफ़ोर्डशायर में एस्टेले मैनर, या दुनिया भर में द होक्सटन या द स्टैंडर्ड होटलों में से एक में कल्पना कर सकता हूँ। देश के कई अन्य वाइनयार्ड रिसॉर्ट्स के विपरीत, यहां ध्यान अंतरराष्ट्रीय मानकों के अनुरूप, युवा, अच्छी तरह से यात्रा करने वाले भारतीयों के लिए एक संपूर्ण अनुभव प्रदान करने पर केंद्रित है।

होटल इरादा महाराष्ट्र के वाइन कंट्री की तहों में छिपा हुआ है।

‘शराब के लिए नौ डायल करें’

अमेरिका में आतिथ्य उद्योग में उनके कार्यकाल से प्रेरित होकर, पूरे भारत में डिजाइन और सहयोग के नेतृत्व वाले बुटीक होटलों की एक श्रृंखला बनाने का विचार मल्होत्रा ​​के दिमाग में लगभग पांच वर्षों से चल रहा था। होटल इराडा अनुसरण की जाने वाली चौकियों की श्रृंखला में पहला है।

कला संग्रह को मुंबई में मेथड गैलरी द्वारा क्यूरेट किया गया है।

मूल रूप से वास्तुकार नवज़ेर ईरानी द्वारा डिजाइन की गई, संपत्ति को अब कालीकट स्थित हमिंग ट्री द्वारा फिर से तैयार किया गया है, जो प्रेरणा के लिए इस स्थान पर झुक गए हैं। उदाहरण के लिए – बरगंडी पूल किनारे की छतरियां वाइन के रंग से उधार ली गई हैं, जैसे कमरों में बाथटब हैं। और कुंजी कार्डों पर चुटीले ढंग से लिखा था ‘शराब के लिए नौ डायल करें’। कला संग्रह को मुंबई में मेथड गैलरी द्वारा क्यूरेट किया गया है, यहां तक ​​कि पेरिस के पिस्सू बाजारों के टुकड़े भी शामिल हैं। इंस्टाग्रामयोग्य? हाँ। लेकिन सोच-समझकर स्तरित भी।

इसके अलावा, टेबल और बोर्ड गेम से भरा हरा-भरा आंगन दुनिया में कहीं भी हो सकता है।

जैसे ही मैं अपने सुइट की ओर बढ़ता हूं, मैं सीढ़ियों के पीछे लगी ग्लास-सामने वाली बॉटलिंग यूनिट से गुजरता हूं, जिससे मेहमानों को सुविधा के कामकाज की एक झलक मिल जाती है। दालान के साथ कांच की झालर के साथ डिट्टो, नीचे बेसमेंट में किण्वन कक्ष में एक झलक पेश करता है – एक अनुस्मारक कि हम एक जीवित, सांस लेने वाली वाइनरी में एक होटल के रूप में रह रहे हैं।

यहां कोई भी दो कमरे एक जैसे नहीं हैं। खदान में धनुषाकार छत, शेवरॉन असबाब और एक बरगंडी बाथटब है। छोटी बालकनी से सड़क और अंगूर के बगीचे का नजारा दिखता है, जहां जनवरी में 14 कमरों वाला एक नया विंग खुलने वाला है।

66 एकड़ के अंगूर के बाग से घिरा भव्य, नव-शास्त्रीय महल, माल्या युग के एक भव्य फव्वारे के सामने है।

वन भ्रमण और वाइन चखना

‘इराडा’ अनुभव आपके पहुंचने से पहले ही शुरू हो जाता है – एक दिन पहले क्रेग के कॉल के साथ, यह जानने के लिए कि आप अपना समय कैसे व्यतीत करना चाहते हैं। करने के लिए बहुत कुछ है: जंगल की सैर और सूर्यास्त की पगडंडियाँ, अगर आप भाग्यशाली हैं तो कभी-कभार चिंकारा के दर्शन भी।

पहली मंजिल पर इराडा पूल क्लब में, पूरे दिन का मेनू मिसल पाव-प्रेरित ब्रुशेटा से लेकर नीपोलिटन पिज्जा और एशियाई आरामदायक भोजन, यहां तक ​​​​कि नाश्ते में डोसा तक आसानी से चला जाता है। रोसो ने शैंपेन कैसियो ई पेपे और मर्लोट पोच्ड चुकंदर कार्पेस्को से लेकर तिरामिसू और आर्टिसानल जेलाटो तक, हार्दिक इतालवी भोजन में महारत हासिल की है। एस्प्रेसो शॉट ठीक बाद? वह सुबको से आता है.

उनके न्यासा स्पा का प्रबंधन हिमालय में पुरस्कार विजेता आनंद द्वारा किया जाता है (आनंद का ऐसा पहला सहयोग), जिसमें इमर्सिव उपचारों का एक कड़ा मेनू शामिल है। जंगल के किनारे पर स्थित, स्पा विंग अपने स्वयं के योग मंडप, हॉट टब डेक और अंगूर के बगीचे की ओर देखने वाले सौना कमरे से परिपूर्ण है। सामाजिक कल्याण की वैश्विक प्रवृत्ति को ध्यान में रखते हुए इराडा का रैकेट क्लब है, जिसमें मूल रूप से माल्या द्वारा स्थापित हेलीपैड के ठीक बगल में एक पिकलबॉल और पैडल कोर्ट है।

चेनिन ब्लैंक और कैबरनेट शिराज बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली अंगूर की किस्मों के साथ अंगूर के बाग का दौरा और उसके बाद चखने का उद्देश्य वाइन को रहस्यमय बनाना है।

लेकिन यहां का प्रमुख अनुभव, स्वाभाविक रूप से, वाइन चखना है। इसका नेतृत्व क्रेग द्वारा किया जाता है – जिनके पास आतिथ्य क्षेत्र में लगभग दो दशकों का अनुभव है, जिनमें से आठ वर्ष फ्रेटेली के ब्रांड निदेशक के रूप में हैं। चेनिन ब्लैंक और कैबरनेट शिराज बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली अंगूर की किस्मों के साथ अंगूर के बगीचे का दौरा, और उसके बाद चखने का उद्देश्य वाइन, विशेष रूप से “भारत की वाइन बनाम भारतीय वाइन” के रहस्य को उजागर करना है, जैसा कि वह कहते हैं। परिणाम संवादात्मक, समावेशी और ताज़ा शब्दजाल-मुक्त है।

जल्द ही, इराडा वाइन की अपनी एकल-एस्टेट रेंज भी पेश करेगा, जो विशेष रूप से संपत्ति पर बेची जाएगी। यह पहले से ही मजबूत वाइन चयन का पूरक होगा – पिनोट ब्लैंक्स से लेकर पंथ सुपर टस्कन, सैसिकाइया तक के वैश्विक सर्वश्रेष्ठ के बारे में सोचें – फ्रांसीसी वाइन सलाहकार इरेन हेब्रार्ड द्वारा क्यूरेट किया गया।

होटल इरादा महाराष्ट्र के वाइन कंट्री की तहों में छिपा हुआ है।

तो हाँ, इराडा में आपका समय भरने के लिए बहुत कुछ है – या आप कुछ भी नहीं करना चुन सकते हैं। शहरी जीवन की भागदौड़ से अलग यहां समय अपनी लय में चलता है। और आप भी ऐसा कर सकते हैं.

₹25,000 और उससे ऊपर के कमरे।