यह हफ्ता उथल-पुथल और उलटफेरों से भरा रहा! एक अरब उम्मीदों और जीवन भर के सपनों के टूटने से लेकर विनेश फोगट के पेरिस ओलंपिक से बाहर होने तक, दलाल स्ट्रीट के बाजार में उथल-पुथल और उथल-पुथल की बारिश हुई है।
कैसा रोता हुआ मानसून। कैसा भीगे हुए सूर्यास्तों का मौसम। भारतीय कुश्ती की पोस्टर गर्ल से लेकर बर्बाद हुए सपनों की पोस्टर गर्ल तक।
हालांकि, बॉलीवुड को फोगट की उस परिभाषित छवि से अधिक मार्मिक पटकथा की कामना नहीं हो सकती थी- ग्रे स्वेटसूट में उस पीटे हुए लेकिन बहादुर चेहरे को घूरते हुए एक अंधकारमय भविष्य। स्पेक्ट्रम के सकारात्मक पक्ष पर, बॉलीवुड को पेरिस ओलंपिक में झज्जर की मनु भाकर से लेकर पानीपत के नीरज चोपड़ा तक कई प्रेरणा मिल सकती है। लेकिन बॉलीवुड के लिए, जो कथा सबसे मसाला पटकथा लिखती है, वह दो शहरों की कहानी है, दो मातृसत्ताओं की कहानी। जो कथा शो को चुरा लेती है वह वास्तव में दो ओलंपियनों की माताओं की है जो अपने बेटों, अरशद नदीम और नीरज चोपड़ा को शुभकामनाएं देने के लिए सीमाओं को पार करती हैं। मियां चन्नू के अस्पष्ट पाकिस्तानी गांव के पास से, अरशद की मां रजिया परवीन ने सीमा पार की खुशियों की भावनाओं को व्यक्त किया, हरियाणा के पानीपत शहर से, नीरज की माँ सरोज देवी ने स्वर्ण विजेता के बारे में कहा, “वो (नदीम) भी हमारा लड़का है।” इस तरह पेरिस ने भविष्य की एकदम नई बॉलीवुड कहानी को जन्म दिया- पाकिस्तान और भारत का मिलन। उम्मीद है कि एक और बजरंगी भाईजान!
सूर्यास्त की बात करें तो प्रतीकात्मक रूप से यह मानसून के पर्यायवाची कई पुराने दृश्यों, ध्वनियों और गंधों के लिए भी सूर्यास्त का मौसम है। एक गंध, दृश्य और स्वाद जो वास्तव में मानसून का पर्यायवाची है, विशेष रूप से पंजाब के तीज त्योहार, वह है मालपुआ। तीज की पूर्व संध्या पर, एक चुनौती सामने आई। मालपुआ को मेनू में शामिल किया जाना था। लेकिन हमारे नए रसोइए, एक बोंग बाई, उनकी रेसिपी से बहुत परिचित नहीं थे।
इस डिजिटल युग में, जब जीवन अधिकतर साइबरिया में जी रहा है, डिजिटल इंडिया की रसोई चलाने वाले सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म – यूट्यूब – की ओर रुख करना स्वाभाविक था।
शेफ रणवीर बरार, संज्योत कीर एंड कंपनी, बोंग बाई द्वारा बनाए जाने वाले मालपुआ में शामिल हुए।
देखिए, मालपुआ बनाने की विधियां लाखों आधुनिक अवतारों में सामने आ गई हैं। अंबानी की तिजोरियों में आकर्षक पन्ने या कप्तान विराट कोहली और बल्लेबाज सूर्यकुमार यादव की बाहों पर टैटू से कहीं ज़्यादा मालपुआ अवतार हैं। अवतारों की भरमार और पाककला संबंधी उलझन। ओट्स मालपुआ, रागी मालपुआ, ज्वार मालपुआ, मल्टीग्रेन मालपुआ, छेना मालपुआ, साबुत गेहूं मालपुआ, उड़द दाल मालपुआ, सेब मालपुआ, केला मालपुआ और फलाहारी मालपुआ।
भारत की आज़ादी के इस मौसम में, मालपुआ के कई अवतार भी सामने आए हैं, जो अजीबोगरीब पाक-कला की आज़ादी का वादा करते हैं। ग्लूटेन-मुक्त मालपुआ, चीनी-मुक्त मालपुआ और वसा-मुक्त मालपुआ। रीलों पर इस दंगल को देखकर सिर चकरा गया। फिर से, पुरानी यादें ताज़ा हो गईं। सभी को सिर्फ़ हमारे पुराने समय के गुमनाम मास्टरशेफ़ की सरल, बिना किसी झंझट वाली और बिना किसी झंझट वाली मालपुआ रेसिपी की चाहत थी। शेफ़ नानी और दादी।
अनिच्छुक, नौसिखिए यूट्यूबर, बोंग बाई ने पाया कि उसे चुनाव और मसाले की कमी थी। वह सेलिब्रिटी शेफ के बीच उलझी हुई थी, मल्टीग्रेन मालपुआ बनाम ओट्स मालपुआ और उनके विविध चचेरे भाइयों के बीच उलझी हुई थी। उसके सोशल मीडिया-अमित्र संकाय यूट्यूब बकबक और तवा ‘एन’ करछुल के बीच संघर्ष कर रहे थे। अफसोस! बारिश के इस मौसम में डिजिटल रूप से मल्टीग्रेन मालपुआ बनाने का प्रयास व्यर्थ गया। क्योंकि, गर्म तवे पर पका हुआ पाक प्रयोग न तो पंजाब और न ही बंगाल के भौगोलिक मानचित्रों जैसा था, बल्कि एक विनाशकारी रूप से घने दक्षिण अमेरिकी या दक्षिण अफ्रीकी महाद्वीप जैसा था!
मानसून से जुड़ी अन्य जरूरी बातें भी इस बात का संकेत हैं कि हमारे मानसून के अनुभव को ट्विटर ने अपने कब्जे में ले लिया है, चाहे वह अच्छा हो या बुरा।
डिजिटल इंडिया के इंस्टाग्रामर्स और यूट्यूबर्स की बदौलत, साधारण जामुन (ब्लैकबेरी) को भी नया रूप दिया गया है। जैजी जामुन मेकओवर जामुन चीज़केक, जामुन मूस, जामुन मोजिटो, जामुन मार्गरिटा, जामुन पापड़ और जामुन शीरा जैसे नए नामों से तैयार किया गया है।
आह, लेकिन इसमें एक दिक्कत है। अब नए सिरे से तैयार किए गए जामुन में बचपन की तरह चढ़ने और टहनियों को पकड़ने जैसी बात नहीं है, बल्कि ब्लिंकइट या बिग बास्केट की बोरिंग बैगी ब्राउननेस है!
