बेंगलुरु स्थित शराब की भठ्ठी गीस्ट ब्रूइंग कंपनी में विट बियर, बवेरियन डार्क बियर, अमेरिकन आईपीएएस और बेल्जियम गोरा एल्स का एक पोर्टफोलियो है। लेकिन जो गायब था वह एक अच्छा पुराना लेगर था। नया लॉन्च, गीस्ट रिपीट स्ट्रॉन्ग, गैप को भर रहा है। एक कुरकुरा लेगर-शैली बीयर जिसमें माल्ट, हॉप्स और फिनिश के बीच संतुलन होता है। यह तालू पर आसान है, और अधिकांश खाद्य पदार्थों के साथ जोड़े।

“GEIST दक्षिण भारत का पहला वितरण शिल्प शराब की भठ्ठी है,” नारायण मनीपली, संस्थापक और सीईओ, Geist Brewing Co. कहते हैं, 2010 में, कर्नाटक सरकार ने ऐसे कानून बनाए, जिन्होंने माइक्रोब्रायरीज को शुरू करने की अनुमति दी, और पीछे मुड़कर नहीं देखा गया। “हमने बेंगलुरु, ब्रूस्की और बीग ब्रूस्की में दो माइक्रोब्रायरीज के साथ एक सहयोग के साथ शुरुआत की। हमने ग्राहकों से जो कुछ सुना वह था, हम आपके बियर से प्यार करते हैं, लेकिन हम उन्हें ट्रैफ़िक में इंतजार नहीं करना चाहते हैं। कृपया इसे घर के करीब उपलब्ध कराएं।” 2016 में, उन्हें एक औद्योगिक शराब की भठ्ठी लाइसेंस मिला और उन्होंने गीस्ट विट्टी विट (बेल्जियम-शैली के गेहूं एले), गीस्ट अंकल डंकेल (जर्मन-शैली के डार्क व्हीट बीयर), गीस्ट कामसित्र (आईपीए) जैसे बियर के डिब्बे लॉन्च किए। एल्स ने तब भारतीय बाजार में बहुत अच्छा काम किया।

कर्नाटक में 500 एमएल के डिब्बे की कीमत ₹ 210 है फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था

एक एले और एक लेगर के बीच क्या अंतर है?

नारायण ने इसे तोड़ दिया। मोटे तौर पर बोलने वाले एल्स और लेजर्स बीयर की दो श्रेणियां हैं। “अंतर यह है कि वे खमीर के दो अलग -अलग उपभेदों का उपयोग करते हैं, खमीर के एक लेगर स्ट्रेन और खमीर का एक तनाव।” लेगर्स को आम तौर पर एक कूलर तापमान पर किण्वित किया जाता है, 15 °- 17 ° सेल्सियस के बीच, लंबे समय तक। जबकि एक एले को लगभग 14 दिनों के लिए 21 डिग्री सेल्सियस पर किण्वित किया जाता है। “तो, एक ALE में अधिक तेजी से किण्वन होता है, जिसके परिणामस्वरूप माउथफिल का अधिक होता है, जबकि लेजर्स क्रिस्पर और ड्रायर होते हैं।” आमतौर पर, भारत में लोग जौ-आधारित बियर के रूप में लेजर्स को जानते हैं।

तो अब लेगर क्यों?

“दिलचस्प बात यह है कि दुनिया भर में आजकल वापस जाने की प्रवृत्ति है … मूल बातें पर वापस जाने की तरह।”

GEIST REPEAT STRONG में 18 IBU और अल्कोहल कंटेंट 8% से कम है। लेगर्स सभी माल्ट लेर्स हैं और ब्रूइंग के पारंपरिक तरीकों का उपयोग करते हैं। वे पकाते समय कोई ‘फ़ीड’ बहिर्जात एंजाइम नहीं जोड़ते हैं। “हम जिस तरह से मूल रूप से पीसा गया था, उसे श्रद्धांजलि देना चाहते थे।” बीयर एक ‘निर्यात’ स्टाइल बीयर है। (इस संदर्भ में निर्यात का अर्थ है बीयर की ताकत और देश के बाहर जाने वाले इसे निरूपित नहीं करता है)। यह एक मजबूत, लेकिन पीने योग्य बीयर है। बहुत कड़वा नहीं बल्कि एक माल्टी बैकबोन के साथ। बीयर रंग में हल्का है, जिससे यह अधिक स्वीकार्य है। “हम एक लेगर का परिचय देने के लिए इंतजार कर रहे थे, क्योंकि हम इसे सही करना चाहते थे,” नारायण बताते हैं।

“बाजार में कई बड़े पैमाने पर उत्पादित लेगर हैं, लेकिन हम अपने शिल्प को अलग और अलग बनाना चाहते थे।” GEIST ने लॉन्च से पहले दो साल की अवधि के लिए इन बियर का परीक्षण और शोध किया।

500 एमएल डिब्बे के लिए कर्नाटक में बीयर की कीमत ₹ 210 है। बेंगलुरु में खुदरा स्टोरों में उपलब्ध है और जल्द ही अन्य राज्यों में उपलब्ध होगा