हमने अड्यार आनंद भवन में चेन्नई की वायरल ₹500 वाली इडली का स्वाद चखा
इडली: चेन्नई के स्वाद का अनुभव
चेन्नई, भारत का एक प्रसिद्ध शहर, अपने विविध और स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों के लिए जाना जाता है। हाल ही में, हमने अड्यार आनंद भवन में इस शहर की प्रसिद्ध ₹500 वाली इडली का आनंद लिया।
इस स्वादिष्ट व्यंजन को चखते हुए, हमें तत्काल एक अद्भुत गुणवत्ता और स्वाद का अहसास हुआ। इडली की मृदु और नरम बनावट, साथ ही साथ उसका उज्ज्वल और स्वादिष्ट रस, हमें चौंका देने वाला था। यह स्पष्ट था कि यह भोजन किसी सामान्य इडली से बिल्कुल अलग था।
इस अनूठे अनुभव ने हमें इस शहर की खाद्य संस्कृति की गहराई में झांकने का अवसर प्रदान किया। यह समझने लायक था कि चेन्नई में क्या कुछ अद्वितीय है और यह कैसे लोगों के जीवन का एक अभिन्न हिस्सा बन गया है।
हमें लगता है कि चेन्नई की यह प्रसिद्ध इडली अपने अद्भुत स्वाद और गुणवत्ता के लिए हमेशा याद रखी जाएगी। यह एक विशेष अनुभव था और हम इसकी याद हमेशा संजोकर रखेंगे।
इडली अक्सर रेस्टोरेंट के मेन्यू में सबसे कम कीमत वाली डिश होती है। लेकिन 500 रुपये की भारी कीमत वाली यह इडली अड्यार आनंद भवन (A2B) की है, नहीं, यह शहर की सबसे महंगी इडली है। हमने यह पता लगाने की कोशिश की कि आखिर यह साधारण डिश इतनी महंगी क्यों है और क्या यह इसके लायक है।
यह इडली फिलहाल रेस्टोरेंट की OMR, शास्त्री नगर, तांबरम, अन्ना नगर और वेलाचेरी शाखाओं में ही उपलब्ध है। जब हम अड्यार में शास्त्री नगर शाखा में इसका नमूना लेने के लिए इंतजार कर रहे थे, तो हमने देखा कि एक अन्य अतिथि ने YouTube पर जो देखा उसके आधार पर वेटर से सवाल पूछे और पता चला कि इसे A2B ने स्वास्थ्य और कल्याण कंपनी AIWO के साथ साझेदारी में बनाया है।
₹500 की इडली | फोटो क्रेडिट: थमोधरन बी
अड्यार आनंद भवन के निदेशक विष्णु शंकर कहते हैं, “इसे बनाने में इस्तेमाल की जाने वाली हर सामग्री के फ़ायदे साबित हुए हैं। हमने पाया कि इन सभी को इस रूप में मिलाना हमारे मेहमानों को यह व्यंजन परोसने का सबसे अच्छा तरीका है। चूँकि इडली यहाँ का मुख्य भोजन है, इसलिए यह इस व्यंजन को बनाने के लिए सबसे अच्छा तरीका लगा।” “हमें यह विचार लगभग तीन महीने पहले आया था और इसे लॉन्च होने में अब तक का समय लग गया है। जब लोग रेस्तराँ में आते हैं, तो अक्सर उन्हें लगता है कि वे अस्वास्थ्यकर भोजन खा रहे हैं और हम इस मानसिकता को बदलना चाहते थे,” वे कहते हैं।
इस डिश को कई स्वादों और घटकों के साथ बनाया जाता है। सबसे पहले, एक इडली को काटकर एक कटोरे में रखा जाता है। फिर दो चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डाला जाता है, उसके बाद शिटेक मशरूम, पुराने लहसुन के अर्क, ब्राजील नट्स, लौंग, दालचीनी, कर्क्यूमिन, अश्वगंधा और अन्य चीजों से बनी मसालेदार पोडी डाली जाती है। इसके बाद ब्लूबेरी और मुट्ठी भर भिगोए और छिलके वाले बादाम डाले जाते हैं। इसके बाद प्याज और टमाटर से बनी बटर सॉस की भरपूर मात्रा डाली जाती है। इसका स्वाद मखनी ग्रेवी के बेस जैसा ही होता है। कटा हुआ धनिया छिड़कने से पहले और ब्लूबेरी और बादाम डाले जाते हैं।
जबकि पारंपरिक रूप से इडली के साथ केवल तेल और पोडी ही इस्तेमाल किए जाते हैं, लेकिन स्वादिष्ट मक्खन वाली ग्रेवी अच्छी लगती है। पोडी और ग्रेवी का मिश्रण इडली को मसालेदार स्वाद देता है और ब्लूबेरी के फल का स्वाद हल्का मीठा और खट्टा स्वाद देता है। एक डिश जो अन्यथा नरम लग सकती है, उसमें भिगोए हुए बादाम कुरकुरापन जोड़ते हैं। हालाँकि, ईमानदारी से कहें तो एक सुपरचार्ज इडली खाने से नाटकीय स्वास्थ्य लाभ होने की संभावना नहीं है, जब तक कि आप सोशल मीडिया के प्रभाव से आने वाली चमक को न गिनें।
“पिछले शुक्रवार को लॉन्च होने के बाद से, हमने अपनी शाखाओं में 300 से ज़्यादा इडली बेची हैं। लोग कहते हैं कि यह महंगी है, लेकिन हर सर्विंग में 100 ग्राम ब्लूबेरी, आयातित जैतून का तेल, बादाम और अच्छी गुणवत्ता वाला केसर होता है। हालाँकि, हमने देखा है कि लोग फिर से ऑर्डर करने के लिए वापस आते हैं। कई लोग इसे ऑनलाइन भी ऑर्डर करते हैं,” विष्णु बताते हैं।
उन्होंने यह भी कहा कि यह वायरल इडली तो बस हिमशैल का सिरा है, उन्होंने आगे कहा, “ऐसी कई डिश हैं जिन पर हम काम कर रहे हैं, जो स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी होंगी। अगला विकल्प एक और इडली है, जो बिना मसाले वाली होगी। लेकिन अभी मैं इतना ही कह सकता हूँ।”
