वानाना एक आर्टिसिनल जिन है | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था

कुछ ब्रांड बोर्डरूम में शुरू होते हैं। वन, एक नई कारीगर जिन, जंगल में शुरू हुआ।

मुंबई स्थित वानिता जयिन के लिए-एक शराब और आत्माओं के विशेषज्ञ और द परफेक्ट पोर के संस्थापक, वाइन और स्पिरिट्स में विशेषज्ञता वाली एक परामर्श फर्म-उसकी पहली गिन के लिए विचार 2023 में एक शांत दोपहर के दौरान जड़ लेना शुरू कर दिया था। वह पुडुचरी में अपनी बहन के घर के पास जंगल के माध्यम से नंगे पैर चल रही थी, जब वेस्टिवर और बर्डसॉन्ग के साथ हवा में घनी भरी हुई थी। “वह छोटा, ग्राउंडेड और पूरी तरह से मौजूद होने की भावना थी,” वह याद करती है। “मुझे पता था कि मैं उस भावना को बोतल करना चाहता था।”

संस्थापक वानिता जयिन | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था

नाम वनाहा – का एक संलयन पुराना (वन) और अहा (एपिफेनी) – उसी क्षण में उसके पास आया।

लेकिन उस अनुभव को एक आत्मा में डिस्टिलिंग करना कुछ भी था लेकिन रोमांटिक अनुमान। अगले दो वर्षों में, वनीठ और उनकी टीम ने पूरे भारत से 500 से अधिक वनस्पति -वन – जंगली आम अदरक, सिक्किम मंदारिन, हिमालयन जुनिपर, स्टोन फ्लावर, अन्य लोगों के साथ – अन्य लोगों के साथ मिलकर खौफियों और मसाले के खेती के साथ मिलकर काम किया। वह कहती हैं, “लक्ष्य कभी भी एक बनावट वाली जिन बनाने के लिए नहीं था।” “यह ईमानदार महसूस करना था। भूमि में निहित।”

आखिरकार, सूची को 24 हीरो वनस्पति के लिए नीचे गिरा दिया गया, प्रत्येक को अपनी पवित्रता, सिद्धता और दूसरों के साथ अच्छा खेलने की क्षमता के लिए चुना गया। वनाहा को गोवा के सत्तरी जंगल में रेवेलरी डिस्टिलरी में तैयार किया गया है, और पांच-चरणीय आसवन प्रक्रिया से गुजरता है-जिसमें कोल्ड वैक्यूम डिस्टिलेशन, एक तकनीक शामिल है, जो उत्तर प्रदेश के कन्नौज, देश की प्राचीन इत्र राजधानी में सीखी गई एक तकनीक है। “जिस तरह से परफ्यूमर्स ने नाजुक पुष्पों को संरक्षित किया है, ने हमें इसी तरह की संवेदनशीलता के साथ जिन से संपर्क करना सिखाया,” वह नोट करती हैं।

परिणामस्वरूप प्रोफ़ाइल मिट्टी और राल है, जो पुष्प ऊँचाई और एक कुरकुरा, खट्टे लिफ्ट के साथ स्तरित है। हिमालयी चंदवा के एक स्पर्श के लिए देवदार और पाइन टिप्स हैं, गर्मी के लिए काकाओ निब्स और टेप्पल, और असम नींबू और काफिर लाइम से साइट्रस नोट जो खूबसूरती से काटते हैं। “यह अधिकांश आधुनिक जिन्स की तरह खट्टे-आगे नहीं चिल्लाता है। यह जंगल को फुसफुसाता है,” वनीठ कहते हैं।

जिन 24 वनस्पति के साथ पैक किया गया है | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था

यश भमरे के लिए, वनााह का हेड डिस्टिलर, जटिलता न केवल स्वाद में है, बल्कि यह कि किस तरह से तालू पर बैठता है। “लोग मानते हैं कि आत्माएं चीनी से भरी हुई हैं, लेकिन आसवन ने उसमें से अधिकांश को फ़िल्टर किया है। वनाहा में कोई अतिरिक्त चीनी नहीं है, लगभग 60-65 कैलोरी प्रति 30ml, और इसके कई वनस्पति-जैसे वेटिवर और टेपल-पारंपरिक पाचन लाभ हैं,” वे कहते हैं।

“जब भोजन की बात आती है, तो जिन सबसे बहुमुखी आत्माओं में से एक है,” वनीठ कहते हैं। “हमने वाना को सुशी और मंद राशि, तपस, भारतीय करी के साथ जोड़ा है – आप इसे नाम देते हैं। यह अधिक नहीं है। यह ऊंचा हो जाता है।”

खेल में एक सांस्कृतिक बदलाव भी है। “हमारे उपभोक्ता के स्वाद ने भी डाई-हार्ड व्हिस्की पीने वाले को जीएंडटी के साथ जी एंड टीएस या जिन के लिए सोडा के साथ पहुंचा दिखाया,” वह नोट करती हैं। “लोग बाहर जाना चाहते हैं, एक अच्छा समय है – और अगले दिन ताजा महसूस करें।”

गोवा के सत्तरी में रेवेलरी डिस्टिलरी | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था

भारत तैयार है। 2024 इंटरनेशनल वाइन एंड स्पिरिट्स रिपोर्ट (IWSR) के अनुसार, लगभग 25 मिलियन लोग सालाना कानूनी पीने की आयु में प्रवेश करते हैं, और 2032 तक ₹ 2,952 करोड़ का अनुमानित GIN बाजार, प्रीमियम सेगमेंट में कुल खपत का 20% से 45% तक कूदने की उम्मीद है। यह कोई आश्चर्य नहीं है कि वैश्विक खिलाड़ी देश पर नजर गड़ाए हुए हैं – लेकिन वनीठ को आत्मा में स्थानीय रहने पर ध्यान केंद्रित किया जाता है।

“उपभोक्ता आज सिर्फ एक पेय नहीं चाहते हैं। वे एक कहानी, एक कनेक्शन, जगह की भावना चाहते हैं,” वह कहती हैं। “वाना है कि – यह बोतल के लिए जंगल है।”

16 मई को गोवा में लॉन्च करने के बाद, वनाहा कर्नाटक के साथ शुरू होने के तुरंत बाद मेट्रो शहरों में रोल आउट कर देगा। 750 मिलीलीटर के लिए, 2,400 की कीमत पर, यह एक सोच -समझकर सचित्र बोतल में आता है जो इसकी प्राकृतिक उत्पत्ति के लिए सिर हिलाता है।