बुलबुले और बोबा: चाय के पीछे का इतिहास और यह समझना कि वास्तव में इसमें क्या है!

1980 के दशक में, बोबा की कहानी ताइवान की छोटी पारंपरिक चाय की दुकानों में शुरू होती है। ये दुकानें ठंडी चाय बेचती थीं, एक लोकप्रिय पेय वापस, जिसे बाद में एक अतिरिक्त घटक मिला – बोबा मोती। ये तुरंत एक हिट बन गए और जल्द ही दुनिया भर में फैल गए।

लोकप्रिय रूप से जाना जाता है zhēngzh k nǎichá ताइवानी में, जो ‘पर्ल मिल्क चाय’ में अनुवाद करता है, बोबा मुख्य रूप से टैपिओका स्टार्च और चीनी से बनाया गया है। ये स्वादिष्ट व्यवहार अब दुनिया भर में लोकप्रिय हैं और आपकी पसंद के पेय के साथ जाने के लिए कई स्वाद हैं।

इसे किसने शुरू किया?

बुलबुला चाय जैसा कि हम जानते हैं कि यह आज लगभग चार दशक पहले उत्पन्न हुआ था। दो चाय के घर, ताइचुंग में चुन शुई तांग और तानान में हैनलिन टी रूम, ने 1986 में पेय का आविष्कार करने का दावा किया।

हालांकि निश्चितता के साथ या तो कहानी की पुष्टि करना असंभव है, दो चाय की दुकानें एक बार एक भयंकर स्वामित्व विवाद पर दस साल के मुकदमे में शामिल थीं। अदालत ने अंततः 2019 में फैसला किया कि बबल चाय का आविष्कारक अप्रासंगिक है क्योंकि यह एक पेटेंट उत्पाद नहीं है।

कई कहानियाँ

जबकि बोबास को ताइवान की रचना के रूप में गले लगाया गया है, वास्तव में इसका आविष्कार करने वाले की लड़ाई जारी है। ताइचुंग में चुन शुई तांग चाय के कमरे में दावा किया गया है कि उन्होंने एक बैठक के दौरान एक ही बेतरतीब ढंग से प्रयोग करने के बाद पेय बनाया। चूंकि मीटिंग में ड्रिंक एक हिट बन गया, इसलिए यह तय किया गया कि 1980 के दशक के अंत में उन्हें उनके मेनू में जोड़ा जाएगा। यह भी कहा जाता है कि संस्थापक कोल्ड कॉफी से प्रेरित था और साथ ही कोल्ड चाय बनाने का फैसला किया।

अन्य दावा उनके प्रतिद्वंद्वी, तानान में हनलिन टी रूम से आता है। उनके अनुसार, जगह का मालिक चीनी में सफेद टैपिओका गेंदों से प्रेरित था जो एक स्थानीय बाजार में बेचे जा रहे थे। फिर उन्होंने मोती की चाय बनाने के लिए चाय में इनका इस्तेमाल किया। भले ही कहानियां अभी भी साबित नहीं हुई हैं, लेकिन इन प्यारे छोटे पेय के पीछे के इतिहास को जानना आकर्षक है जो हम सभी को पसंद करते हैं और पीछे चलते हैं।

ताइवान, ताइवान में एक बुलबुला चाय की दुकान पर ताजा टैपिओका बुलबुले बनाने के लिए आटा रोल करने वाले कर्मचारी। | फोटो क्रेडिट: गेटी इमेजेज

बोबा के रूप

उसी का एक और रूप, जिसे ‘पॉपिंग बोबा’ कहा जाता है, भी उपलब्ध है। पारंपरिक बोबा के विपरीत, जो च्यूबी है, ये गोलाकार गेंदों के साथ एक पतली जेली त्वचा के साथ एक स्वाद वाले तरल से भरी होती है। जब काट लिया जाता है, तो खाल फट जाती है, स्वाद को छोड़ देता है। यह त्वचा एक प्रक्रिया से बनाई जाती है, जिसे गोलाकार कहा जाता है, अक्सर सोडियम एल्गिनेट और एक कैल्शियम समाधान का उपयोग करते हुए, जबकि तरल आमतौर पर फलों का रस या विभिन्न स्वादों का सिरप होता है। पॉपिंग बोबा का उपयोग आमतौर पर बुलबुला चाय या स्लशियों में किया जाता है (गैर-दूध संस्करण एक ही अधिक उपयोग करता है)।

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