सिंपली साउथ में पेसरट्टू | फोटो साभार: विशेष व्यवस्थाएँ

बिना किसी आश्चर्य के सिर्फ एक अच्छा पुराना डोसा या इडली ढूंढना कठिन है। ऐसा लगता है कि जब शेफ चलपति ने नाश्ता मेनू लॉन्च करने का फैसला किया तो उन्होंने ‘बस मुझे एक डोसा दे दो’ की आवाजें सुनीं। उनका जुबली हिल्स सिंपली साउथ (फिल्म नगर का आउटलेट बंद हो गया है और यहां चला गया है) लोकप्रिय दक्षिण भारतीय नाश्ते के विकल्प पेश करने में गर्व महसूस करता है, जैसे पुराने ज़माने का डोसा, गरमागरम पोंगल, तले हुए काजू के साथ साधारण उपमा और हमेशा से लोकप्रिय पेसरट्टू। .

सिंपली साउथ में घी रोस्ट डोसा | फोटो साभार: विशेष व्यवस्थाएँ

यहां किसी भी डिश में घी नहीं निकलता और न ही उसे पनीर-पनीर से सजाया जाता है. यहां तक ​​कि जब मेनू में ‘घी कुछ’ लिखा हो, तब भी उसमें से घी निचोड़ने की उम्मीद न करें। मसाला डोसा के अंदर एकमात्र मसाला पुरानी आलू करी है।

डोसा के प्रशंसक के रूप में, मैंने सबसे पहले घी में भुना हुआ डोसा मांगा। मेरे नाश्ते में दोस्त रवा डोसा, उपमा, पेसरट्टू, पूरी और इडली खाने गए। हमने कुल मिलाकर 60% मेनू का ऑर्डर दिया था।

हमारे प्रत्येक ऑर्डर में सादगी और घरेलू अहसास ने हमें अधिक खुश और अधिक संतुष्ट बना दिया। सांबर के साथ डोसे के लिए चटनी की भी जरूरत नहीं पड़ी.

जुबली हिल्स में सिंपली साउथ में झूला | फोटो साभार: विशेष व्यवस्थाएँ

मांसाहारी संगत

जैसे ही मैंने मेनू पर एक और नज़र डाली तो मैंने देखा कि वहाँ संगत के लिए एक विकल्प था। उन लोगों के लिए चिकन और मटन करी, जो बढ़िया मांसाहारी करी के साथ डोसा और इडली पसंद करते हैं। दक्षिण भारतीय टिफ़िन विशेषकर डोसा और इडली को मांसाहारी ग्रेवी के साथ मिलाना काफी आम है। इसे आज़माने के लिए, हमें कुछ व्यंजनों को दोहराना पड़ा, जैसे डोसा और पुरी, और चिकन और मटन करी का एक हिस्सा। इस जोड़ी के आनंद को शब्दों में बयां नहीं किया जा सकता। ग्रेवी नाश्ते को ध्यान में रखकर तैयार की जाती है; इसलिए मसाले की मात्रा कम रखी जाती है। फिर भी ग्रेवी स्वादिष्ट होती है और साधारण इडली के साथ भी अद्भुत ढंग से जोड़ी जाती है।

सिंपली साउथ के नाश्ते के मेनू में पोंगल शामिल है | फोटो साभार: विशेष व्यवस्थाएँ

खाना व्यवस्थित करने और दक्षिण भारतीय नाश्ते के आनंद पर चर्चा करने के बाद, शेफ चपलथी ने जोर देकर कहा कि हम फिल्टर कॉफी लें। तो हमने किया. शेफ चलपति कहते हैं, “मैं लंबे समय से नाश्ते के मेनू का विरोध कर रहा था, लेकिन जब मुझे अपने संरक्षकों से काफी अनुरोध मिले, तो मैंने इसे आज़माने का फैसला किया।”

आप प्रवेश द्वार पर या रेस्तरां के सुंदर आंगन में लगे झूले पर अपनी कॉफी का आनंद लेना भी चुन सकते हैं।

क्या विचार है महाराज!

सिंपली साउथ का नया पता जुबली हिल्स, प्लॉट नंबर 131, रोड नंबर 2, आईसीआरआईएसएटी कॉलोनी, हैदराबाद है।