शंघाई की विश्व स्तरीय प्रतियोगिता वैश्विक कॉकटेल संस्कृति पर प्रकाश डालती है

एक शांत डिस्को। आत्मा और ध्वनि का संश्लेषण। उद्योग के दिग्गजों का जश्न मनाने वाले कॉकटेल, और चमकते शंघाई में घर जैसा स्वाद। ये दुनिया के सर्वश्रेष्ठ बारटेंडरों के सामने कॉकटेल बनाने के लिए कुछ जटिल संकेत थे। छह महाद्वीपों में फैले, वे हाल ही में संपन्न विश्व स्तरीय प्रतियोगिता में मौजूद थे, जिसे डियाजियो ने डब्ल्यू शंघाई, द बंड में आयोजित किया था। अपने 15वें वर्ष में, ‘फ्यूचर लिगेसी’ थीम वाली प्रतियोगिता ने अद्वितीय स्वाद प्रोफाइल और जीवंत कॉकटेल संस्कृति को उजागर किया, जिसमें स्थिरता, समुदाय और आविष्कारशील कहानी कहने पर जोर दिया गया।

कनाडा के हैलीफैक्स स्थित हाईवेमैन बार के कीगन मैकग्रेगर ने 44 वैश्विक फाइनलिस्टों के साथ प्रतिस्पर्धा की और वर्ष 2024 के विश्व स्तरीय वैश्विक बारटेंडर का खिताब जीता। यह अब तक का सबसे करीबी मुकाबला था, जिसमें विजेता और उपविजेता इंडोनेशिया के एरिस संजय पुत्र (संस्थापक, आइलैंड बारटेंडर, बाली) के बीच केवल एक अंक का अंतर था, जिन्होंने रूट्स टू फ्लावर से प्रेरित मेनू के लिए पीपुल्स च्वाइस अवार्ड जीता। अंतिम दौर, शंघाई शोडाउन के लिए, आठ बारटेंडरों ने एक स्थानीय कलाकार और कॉकटेल समुदाय के दो साथियों की मदद से अपना ड्रीम बार बनाया।

कीगन के छह ड्रिंक्स के विजयी मेनू में लोकप्रिय कॉकटेल के लिए हैट टिप्स शामिल थे: क्लोवर क्लब, बक, और एक क्लासिक कैनेडियन मीट हुक, जिसमें प्रीमियम, जीरो एबीवी और शिटेक स्पिरिट, ग्रीन टी, मधुमक्खी पराग, मार्माइट और नारियल में पकाए गए कॉफी वर्माउथ का उपयोग किया गया था। कॉकटेल एक साथ ताज़ा, स्वादिष्ट और स्पिरिट-फ़ॉरवर्ड थे, जो कीगन के इरादे को ध्यान में रखते हुए सुनिश्चित करते थे कि उनके संरक्षक यह महसूस करें कि वे “रसोई पार्टी के लिए उनके घर पर आमंत्रित हैं”। “प्रतियोगियों के बीच सौहार्दपूर्ण संबंध प्रेरणादायक रहे हैं और मुझे आगे बढ़ने के लिए प्रेरित करते रहे हैं। मुझे जो सबसे बड़ी सलाह दी गई थी, वह थी खुद बने रहना और मैंने बिल्कुल वैसा ही किया।”

उन्होंने अपने अर्बन ऑर्चर्ड कम्युनिटी हीरो प्रोजेक्ट के लिए भी पुरस्कार जीता, जिसमें हैलिफैक्स में बार और रेस्तराँ की दीवारों को स्थानीय कला से सजाया गया, विविध पैदल यातायात को बढ़ावा दिया गया और ह्यूज़ में अपने पेय हार्मोनी की बिक्री का उपयोग करके इस प्रोजेक्ट को कनाडा भर के स्थानों पर ले जाया गया। वर्ल्ड क्लास द्वारा परिकल्पित परियोजना सभी फाइनलिस्ट को अपने समुदायों में बदलाव लाने का अवसर प्रदान करती है, साथ ही अपनी कला को आगे बढ़ाती है।

शांतनु चंदा ने स्वदेशी सामग्री का उपयोग करते हुए भारत की अभिनव कॉकटेल संस्कृति का प्रतिनिधित्व किया | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

शांतनु चंदा (होम, नई दिल्ली में मिक्सोलॉजिस्ट) ने भारत की अभिनव कॉकटेल संस्कृति का प्रतिनिधित्व किया, जिसमें अतीत की प्रशंसा और भविष्य की ओर इशारा करते हुए स्वदेशी सामग्री का उपयोग किया गया। डॉन जूलियो टकीला का उपयोग करते हुए हैपाई लोकल चैलेंज के लिए, उन्होंने ब्लू हिल्स और रेड रिवर तैयार किया, जो मार्गरिटा पर एक रिफ़ है, जिसमें असमिया नींबू, एक खासी कॉर्डियल, असमिया रोसेल शर्बत से सजाया गया है। शंघाई की जीवंत कॉफी संस्कृति को उजागर करने के लिए, शांतनु ने एक क्लोज्ड लूप कॉकटेल के लिए टकीला, पैशनफ्रूट, गाजर और कैस्केरा वर्माउथ के साथ इसे जोड़कर हीरो कॉफी को चुना, जिसे पूरी गाजर के साथ परोसा गया। जॉनी वॉकर ब्लू लेबल के साथ फ्यूचर स्ट्राइड चैलेंज के लिए, उन्होंने एक सरल लेकिन परिष्कृत कॉकटेल बनाया पंच फोरन (बंगाल से मसाला मिश्रण) एक स्मोकी फिनिश का उपयोग करके। इंडस्ट्री लीजेंड्स चैलेंज में टैनकेरे नं .TEN जिन का उपयोग करते हुए, शांतनु ने तीन ड्रिंक्स की एक श्रृंखला तैयार की, जिसमें से एक भारतीय बार उद्योग के दिग्गज, यांगडुप लामा को सम्मानित करने के लिए थी, साथ ही वर्तमान रुझानों और एक रोमांचक भविष्य को भी शामिल किया, जिसमें कपूर वर्माउथ, माउंटेन तिमुर बेरी टिंचर और गोंधराज तेल जैसे भारतीय स्वादों पर ध्यान केंद्रित किया गया।

बारटेंडर शिंगो गोकन सांतनु चंदा के साथ | फोटो क्रेडिट: स्पेशल अरेंजमेंट

अंतिम से पहले, सेंस द मोमेंट चैलेंज के लिए, प्रतियोगिता हॉल एक साइलेंट डिस्को के साथ जीवंत हो गया। उपस्थित लोगों ने हेडफ़ोन लगाकर अपने पसंदीदा प्रतियोगी की प्लेलिस्ट पर नृत्य किया, जबकि मिक्सोलॉजिस्ट ने सिंगलटन सिंगल माल्ट के साथ एक बहु-संवेदी अनुभव बनाया, अपने पेय को ध्वनि के साथ सिंक किया। संतनु ने अपने दर्शकों को ‘जिमी, जिमी’ पर थिरकने पर मजबूर कर दिया, क्योंकि उन्होंने रंगीन विग वितरित किए और पार्टी को अपने मंच पर लाया।

डियाजियो की लग्जरी और सुपर प्रीमियम की बिजनेस हेड भानु गुप्ता कहती हैं कि वर्ल्ड क्लास का मतलब बारटेंडिंग इकोसिस्टम से है। वे इस प्रतियोगिता के बारे में कहती हैं, “हम मिक्सोलॉजिस्ट को मेंटरशिप, समुदाय और उन्हें आत्मविश्वास के साथ प्रस्तुत करने के लिए वैश्विक मंच प्रदान करना चाहते हैं।” इस प्रतियोगिता ने एक दशक से भी अधिक समय से दुनिया भर में चार लाख से अधिक बारटेंडरों को प्रशिक्षित और समर्थन दिया है।

कॉकटेल वीक के एक भाग के रूप में शंघाई के स्पीक लो में बार का अधिग्रहण | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

कम ABV और अल्कोहल रहित पेय पदार्थों के जेन Z ट्रेंड को ध्यान में रखते हुए, सीडलिप, एक शून्य ABV पेय और टिंगताई टीहाउस की खास चाय के साथ एक राउंड आयोजित किया गया। “नई पीढ़ी प्रयोगात्मक और समृद्ध है, फिर भी कम पीती है। हमें उनकी भाषा बोलना सीखना होगा, और जब वे पीते हैं तो उन्हें बेहतर पीने के लिए प्रेरित करना होगा,” डायजियो, इंडिया की CMO रुचिरा जेटली कहती हैं, जो सोसाइटी 2030: स्पिरिट ऑफ़ प्रोग्रेस की भी चैंपियन हैं, जो समावेशिता की वकालत करते हुए और अनाज से गिलास तक स्थिरता सुनिश्चित करते हुए ज़िम्मेदारी से पीने को बढ़ावा देने के लिए 10 वर्षीय पर्यावरण, सामाजिक और शासन (ESG) योजना है।

जैसे-जैसे प्रतियोगिता अपने चरम पर पहुंची, शंघाई में कॉकटेल महोत्सव में पुरस्कार विजेता बारों जैसे स्पीक लो, सोबर कंपनी और द ऑड कपल, कोआ शंघाई, होप एंड सेसमी ग्वांगझू, एपिक (शंघाई के डिस्को युग को प्रदर्शित करते हुए) और जापानी प्रभाव वाले सुजु बार में अतिथियों की शिफ्ट देखी गई।

लिक्विड स्टोरीटेलिंग सेशन में जिन कॉकटेल | फोटो क्रेडिट: स्पेशल अरेंजमेंट

लेकिन, इस आयोजन में सिर्फ़ प्रतियोगिता से ज़्यादा कुछ था। बारटेंडर और उपस्थित लोगों को लिक्विड स्टोरीटेलिंग, DIY वर्माउथ सत्र और सामाजिक स्थिरता, माइक्रो कम्युनिटीज़, बार में तकनीक, कॉकटेल कंटेंट और वाइब आर्किटेक्चर पर उद्योग मंच सत्रों पर मास्टरक्लास भी दी गई। कॉकटेल के शौकीनों के लिए, इस आयोजन में डॉन जूलियो 1942 टकीला, ग्वाटेमाला में तैयार रॉन ज़कापा एक्सओ रम, मोर्टलैच सिंगल माल्ट (2.81 बार डिस्टिल्ड) और जॉनी वॉकर ब्लू लेबल लूनर न्यू ईयर एडिशन के साथ क्यूरेटेड कॉकटेल जैसे प्रीमियम स्पिरिट का स्वाद लेने का अनूठा अवसर भी दिया गया।

संतनु ने निष्कर्ष निकाला, “मेरे लिए सबसे बड़ी उपलब्धि यह देखना था कि बार संस्कृति किस तरह तेज़ी से विकसित हो रही है। यह देखना शानदार है कि कैसे पूर्व पश्चिम से मिलता है, और कैसे यूरोप की शराब पीने की संस्कृति एशियाई बार परिदृश्य के साथ घुलमिल रही है। वर्ल्ड क्लास वास्तव में एक बार का जीवन भर का अनुभव है।”