एक आइकन – चोर बिज़ारे का पुन: प्रसारण दिल्ली के होटल ब्रॉडवे में फिर से शुरू हुआ

होटल ब्रॉडवे वहां खड़ा है जहां दिल्ली समाप्त होती है और दिल्ली शुरू होती है – जहां लय में अराजकता, अराजकता में लय का स्थान ले लेती है। जैसे-जैसे राजधानी में मौसम करवट ले रहा है, वैसे-वैसे यह एक नई जिंदगी के लिए भी तैयार हो रहा है।

इसके प्रतिष्ठित रेस्तरां चोर बिज़रे, जिसने कई नेताओं, राजनयिकों, राजनेताओं, कलाकारों, लेखकों और बॉलीवुड के दिग्गजों को प्रशंसक बनाया, ने इस सप्ताह एक बार फिर से बीते दिनों के उन नोट्स को गुनगुनाना शुरू कर दिया। 1990 में खोला गया, यह अकेले ही कई लोगों को कश्मीरी वाज़वान से परिचित कराने और कई लोगों को हिंदी फिल्म संगीत के उस क्लासिक युग से परिचित कराने के लिए जिम्मेदार था। इसने 16 अक्टूबर को पुरानी यादों के द्वार खोल दिए।

प्लेलिस्ट अपरिवर्तित बनी हुई है.

रेस्तरां में दिल्ली का एक पुराना नक्शा

अधिकांश रेस्तरां की तरह – टिफ़नी लैंप, हम्फ्री बोगार्ट, मर्लिन मुनरो और स्टीव मैक्वीन जैसे लोग आपको कोने से देख रहे हैं, वह सीढ़ी कहीं नहीं जा रही है, विंटेज कार एक चाट-मोबाइल में बदल गई… यहां तक ​​कि फर्श पर दरार.

क्योंकि, जब इसकी बात आती है, तो ओल्ड वर्ल्ड हॉस्पिटैलिटी के संस्थापक-अध्यक्ष रोहित खट्टर, जिन्हें इंडियन एक्सेंट के माध्यम से आविष्कारशील भारतीय व्यंजनों का श्रेय दिया जाता है, और कोमोरिन, फायरबैक और होसा जैसे समकालीन ब्रांड, अतीत का जश्न मनाना जारी रखेंगे। “चोर विचित्र एक प्रतीक है। बात 90 के दशक की है. इसलिए, मैं इसमें कोई गड़बड़ी नहीं करने जा रहा हूं। लोगों को पुरानी यादें पसंद हैं,” खट्टर कहते हैं। अच्छा, वह भी ऐसा ही करता है।

विंटेज कार बन गई चाट-मोबाइल

वह 27 वर्ष के थे जब उन्होंने होटल ब्रॉडवे के अतिथि लाउंज के एक हिस्से को थीम वाले रेस्तरां में बदल दिया, और “कूल” बनने के लिए उम्र के अनुरूप प्रयास में, इसे सजा देने का फैसला किया। फिर भी, बेमेल प्रतीत होने वाली कला और छोटी-मोटी चीजों के उनके संग्रह ने किसी तरह सब कुछ एक साथ ला दिया। “मेरे सभी ब्रांडों में से, यह मेरे दिल के सबसे करीब है। यह मेरा पहला था, ”खट्टर कहते हैं।

यहीं पर वह एक बार पाकिस्तान के तत्कालीन प्रधानमंत्री नवाज शरीफ से मुलाकात करने से चूक गए थे। इस जगह की कश्मीरी तारामी के बारे में सुनकर शरीफ ने वहां जाने का फैसला किया था। देर रात हो चुकी थी और कई सेलिब्रिटी के दौरे से परेशान होने के बाद, खट्टर ने कुछ दिन पहले ही कर्मचारियों से सभी मेहमानों के साथ एक जैसा व्यवहार करने और हर बार मुझे न जगाने के लिए कहा था। तो, उन्होंने ऐसा नहीं किया!

उन्होंने तुरंत अपना फैसला वापस ले लिया. क्योंकि, कौन जानता है, भले ही यह कितना भी शर्मनाक क्यों न रहा हो, अन्यथा वह शर्मिला टैगोर के साथ उस मुलाकात को भी मिस कर देते। “मैं हर समय उनके फ़िल्मी गाने गाता था, और मेरे सपनों की रानी (1969 में राजेश खन्ना के साथ उनकी हिट फिल्म से – आराधना) मेरा पसंदीदा था. और, मेरी शर्मिंदगी के लिए, इस तरह किसी ने मुझे उससे मिलवाया,” वह याद करते हैं।

चोर बिज़ारे में अब बड़ा बार और लंबा मेनू है। फिर भी, इसकी तारामी (जो वास्तव में पीटा हुआ तांबे का व्यंजन है जिसमें पारंपरिक वाज़वान परोसा जाता है), गलौटी कबाब, और पालक-पत्ता चाट, मेनू में कई अन्य वस्तुओं के अलावा, अभी भी उसी गर्मजोशी और नम्रता की भावना पैदा करते हैं जो हमेशा परिभाषित होती है पुरानी दिल्ली.

कश्मीरी वाज़वान को तांबे के बर्तन तारामी में परोसा जाता है

शेफ श्रीनिवास ए, जिनका चोर बिज़ारे के साथ जुड़ाव 2008 से है, इस पुनर्मिलन से अधिक खुश नहीं हो सकते थे और उन्हें “एक बार फिर असली भारत को थाली में परोसने” पर गर्व है। इसलिए, यहां न तो संगीत बातचीत पर हावी होता है और न ही इसका उल्टा होता है। ऐसा तभी होता है जब खाना मेज पर आता है कि कटलरी की खनक रफी, किशोर, लता या आशा की गुनगुनाहट को दबा देती है। केवल तब तक जब तक कि प्लेलिस्ट एक अपरिचित शम्मी कपूर गीत में एक कर्वबॉल न फेंक दे, और आप चुपचाप एक बार फिर से अपनी यादों को याद करना शुरू न कर दें।

इस बीच, 1956 से आसफ अली रोड पर दो दिल्ली के संगम पर खड़ा होटल, नवीनीकरण के दौर से गुजर रहा है और कुछ महीनों में मेहमानों के लिए खुला होना चाहिए। एक ऐसी सड़क पर जिसने समय के साथ अपने कई ऐतिहासिक स्थल खो दिए हैं, डिलाइट सिनेमा उन कुछ स्थानों में से है जो अभी भी सांस ले रहे हैं, होटल ब्रॉडवे ने शायद रु. से एक लंबा सफर तय किया है। एक कमरे में 15 दिन, लेकिन खट्टर का वादा है कि इसकी भावना वैसी ही रहेगी।

होटल के पुराने ब्रोशर

अनजान लोगों के लिए, यह तब खुला जब कश्मीर के एक व्यापारी – तीरथ राम अमला ने नीलामी में इमारत खरीदी। लक्ष्य इसे परिवार के लिए ग्रीष्मकालीन घर में परिवर्तित करना था। वह जिस बारीक बात से चूक गए, वह थी इसे चार मंजिला होटल की तरह चलाने का आदेश। यह शायद शहर का पहला गगनचुंबी होटल भी था। खट्टर की मां को यह उनके पिता से विरासत में मिला और उन्होंने इसे तब तक चलाया जब तक कि परिवार को 2020 में COVID-19 के कारण इसे बंद नहीं करना पड़ा।

ऐसी अफवाहें भी थीं कि परिवार संपत्ति से अलग हो जाएगा। “नहीं। हम हमेशा इसे लेकर बहुत भावुक थे। मेरे दादाजी ने इसे बनवाया था. मेरी मां ने इसे 1970, 80, 90 के दशक में चलाया था। इसलिए इसे बेचने का इरादा कभी था ही नहीं. कौन जानता है! जब तक मैं बड़ी हो जाऊंगी, शायद मेरे बच्चे मेरी जिम्मेदारी संभाल लेंगे। हम देखेंगे,” खट्टर कहते हैं, यह संकेत देते हुए कि निकट भविष्य में और भी विचित्र चोर घटनाएँ हो सकती हैं। होटल का गंदा बार, ठग्स, जो हिंदी फिल्म के खलनायकों को श्रद्धांजलि देता था, भी वापसी कर सकता है।

आख़िरकार, अभी भी दुनिया भर से एकत्र किए गए असंख्य टुकड़ों से भरे तहखाने हैं, कई पुराने बॉलीवुड पोस्टर फ्रेम होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं, और शायद कई और बेमेल कुर्सियाँ एक मेज के चारों ओर अपनी जगह का इंतजार कर रही हैं।