चूंकि निवासी इस त्योहारी सीजन में पारंपरिक मिठाइयां और स्नैक्स खा रहे हैं, पीजीआईएमईआर, चंडीगढ़ के स्वास्थ्य विशेषज्ञों ने त्योहारी व्यंजनों में उच्च वसा, चीनी और नमक (एचएफएसएस) सामग्री के प्रति आगाह किया है।
उनका कहना है कि दिवाली पर गुलाब जामुन, जलेबी, लड्डू और समोसे जैसे पसंदीदा व्यंजन अत्यधिक कैलोरी और अस्वास्थ्यकर सामग्री से भरपूर हो सकते हैं, जो रक्तचाप और रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाकर स्वास्थ्य जोखिम पैदा कर सकते हैं।
पीजीआईएमईआर में सामुदायिक चिकित्सा के प्रोफेसर डॉ. सोनू गोयल बताते हैं कि इन खाद्य पदार्थों का बहुत अधिक सेवन स्वास्थ्य पर गंभीर प्रभाव डाल सकता है।
गुलाब जामुन के एक टुकड़े में लगभग 150 कैलोरी होती है, जबकि दो जलेबी से 500 कैलोरी तक मिल सकती है। समोसा 250 से 300 कैलोरी के साथ आता है, और मठरी जैसे स्नैक्स में वसा और नमक दोनों की मात्रा अधिक होती है।
स्वास्थ्य संबंधी खतरे प्रचुर हैं
संतृप्त वसा, चीनी और सोडियम से भरपूर ये खाद्य पदार्थ मधुमेह, उच्च कोलेस्ट्रॉल और उच्च रक्तचाप जैसी स्वास्थ्य समस्याओं में योगदान करते हैं।
डॉ. गोयल ने चेतावनी दी है कि अधिक चीनी के सेवन से रक्त शर्करा में वृद्धि हो सकती है, जबकि बहुत अधिक नमक रक्तचाप बढ़ा सकता है, जिससे हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है।
ट्रांस वसा एक और चिंता का विषय है, जो अक्सर व्यावसायिक रूप से तैयार मिठाइयों और तले हुए स्नैक्स में पाया जाता है। तेल को उच्च तापमान पर गर्म करने से ट्रांस फैट बनता है और यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है, जिससे हृदय रोग का खतरा 21% बढ़ जाता है और यहां तक कि हृदय से संबंधित मृत्यु की संभावना भी बढ़ जाती है।
कचौड़ी, नमकीन और पेस्ट्री जैसे लोकप्रिय त्योहारी स्नैक्स को अगर हाइड्रोजनीकृत तेलों के साथ पकाया जाए तो उनमें ट्रांस वसा हो सकती है।
स्वस्थ विकल्प चुनें
स्वास्थ्य जोखिमों को कम करने के लिए, विशेषज्ञ इन पारंपरिक स्नैक्स को स्वास्थ्यवर्धक विकल्पों से बदलने की सलाह देते हैं।
डॉ. गोयल कहते हैं, सूखे फल-आधारित मिठाइयाँ आज़माएँ, जिनमें फाइबर और स्वस्थ वसा अधिक होती है, या परिष्कृत चीनी के बजाय गुड़ का विकल्प चुनें।
समोसे और पकोड़े जैसे स्नैक्स को तलने के बजाय बेक करने से कैलोरी में काफी कमी आ सकती है। इसके अतिरिक्त, डॉ. गोयल पैकेज्ड स्नैक्स और मिठाइयाँ खरीदते समय खाद्य लेबल पर “आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेल” या “छोटा करना” जैसे शब्दों को देखने का सुझाव देते हैं, क्योंकि ये ट्रांस वसा की उपस्थिति का संकेत देते हैं।
स्वास्थ्य विशेषज्ञ गिफ्ट हैम्पर्स में सामग्री पर कड़ी नजर रखने और नट्स, फलों के बक्से और गुड़ या साबुत अनाज जैसी प्राकृतिक सामग्री से बने बेक किए गए सामान जैसे स्वास्थ्यवर्धक विकल्पों पर विचार करने का सुझाव देते हैं। वे कहते हैं कि उत्सव के व्यंजनों का आनंद लेते हुए स्वस्थ रहने में संयम भी महत्वपूर्ण है।
