राष्ट्रीय पास्ता दिवस, प्रतिवर्ष मनाया जाता है 17 अक्टूबरदुनिया के सबसे प्रिय आरामदायक खाद्य पदार्थों में से एक का आनंद लेने का यह सही समय है। हालाँकि, स्वास्थ्य पर इसके प्रभाव को लेकर पास्ता अक्सर बहस का विषय रहा है। क्या पास्ता वास्तव में आपके लिए हानिकारक है, या क्या यह संतुलित आहार में फिट हो सकता है? आइए पास्ता के स्वास्थ्य लाभों के बारे में जानें और इससे जुड़े कुछ सामान्य मिथकों को दूर करें।

पास्ता के स्वास्थ्य लाभ

1. लंबे समय तक चलने वाली ऊर्जा प्रदान करता है

पास्ता जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसे शरीर समय के साथ ग्लूकोज में तोड़ देता है। ऊर्जा की यह धीमी रिहाई रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर बनाए रखने में मदद करती है, जिससे पास्ता पूरे दिन निरंतर ऊर्जा के लिए एक अच्छा विकल्प बन जाता है।

2. पोषक तत्वों से भरपूर

इस धारणा के विपरीत कि पास्ता पोषक तत्वों से रहित है, साबुत अनाज पास्ता फाइबर, विटामिन (जैसे बी विटामिन), और मैग्नीशियम और आयरन जैसे खनिजों से भरपूर होता है। संपूर्ण गेहूं पास्ता, विशेष रूप से, पाचन में सहायता करता है, चयापचय को बढ़ावा देता है, और पोषक तत्वों की एक स्वस्थ खुराक प्रदान करता है।

3. सोडियम और वसा में कम

पास्ता, खासकर जब सरलता से तैयार किया जाता है, तो उसमें स्वाभाविक रूप से सोडियम और वसा कम होता है। यह सॉस और टॉपिंग ही हैं जो अक्सर अतिरिक्त कैलोरी जोड़ते हैं। टमाटर आधारित या जैतून तेल आधारित सॉस का चयन करने से भोजन दिल को स्वस्थ रख सकता है।

4. वजन नियंत्रित करने में मदद करता है

हैरानी की बात यह है कि अगर कम मात्रा में खाया जाए तो पास्ता वजन प्रबंधन योजना का हिस्सा बन सकता है। अध्ययनों से पता चला है कि जो लोग सब्जियों, दुबले प्रोटीन और स्वस्थ वसा से भरपूर भूमध्यसागरीय आहार के हिस्से के रूप में पास्ता का सेवन करते हैं, उनका बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई) कम होता है और मोटापे का खतरा कम होता है।

5. मानसिक स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है

पास्ता जैसे कार्बोहाइड्रेट सेरोटोनिन का उत्पादन बढ़ाते हैं, मस्तिष्क रसायन जो मूड को बढ़ावा देता है। अपने आहार में पास्ता को शामिल करने से खुशी और कल्याण की भावना में योगदान हो सकता है, तनाव और चिंता को दूर करने में मदद मिल सकती है।

पास्ता मिथक: तथ्य को कल्पना से अलग करना

मिथक 1: पास्ता से वज़न बढ़ता है

सबसे लगातार मिथकों में से एक यह है कि पास्ता से वजन बढ़ता है। जबकि किसी भी भोजन के अधिक सेवन से वज़न बढ़ सकता है, पास्ता, विशेष रूप से साबुत अनाज की किस्में, स्वाभाविक रूप से मोटापा बढ़ाने वाली नहीं होती हैं। भाग नियंत्रण और सब्जियों और लीन प्रोटीन के साथ पास्ता को संतुलित करना बिना किसी अपराध बोध के इसका आनंद लेने के लिए महत्वपूर्ण है।

मिथक 2: पास्ता में कोई पोषण मूल्य नहीं है

कई लोग मानते हैं कि पास्ता “खाली कैलोरी” है। हालाँकि, पास्ता आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है, खासकर जब साबुत अनाज से बनाया जाता है। फोर्टिफाइड पास्ता फोलिक एसिड और अन्य महत्वपूर्ण विटामिन का भी अच्छा स्रोत हो सकता है।

मिथक 3: आपको कम कार्ब वाले आहार पर पास्ता से बचना चाहिए

कम कार्ब वाले आहार अक्सर पास्ता को ख़राब करते हैं, लेकिन परिष्कृत और साबुत अनाज पास्ता के बीच अंतर करना महत्वपूर्ण है। साबुत अनाज पास्ता में फाइबर होता है, जो पाचन के लिए महत्वपूर्ण है और आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराने में मदद करता है, जिससे यह अधिक संतुलित कार्बोहाइड्रेट विकल्प बन जाता है।

पास्ता का स्वास्थ्यप्रद आनंद कैसे लें

पास्ता को स्वस्थ आहार का हिस्सा बनाने के लिए, इन युक्तियों पर विचार करें:

– साबुत अनाज पास्ता का विकल्प चुनें: इसमें नियमित पास्ता की तुलना में अधिक फाइबर और पोषक तत्व होते हैं।

– नियंत्रण भाग: अनुशंसित सर्विंग आकार पर टिके रहें, जो आमतौर पर लगभग 1 कप पकाया जाता है।

– स्वास्थ्यप्रद सॉस चुनें: मलाईदार, भारी विकल्पों के बजाय टमाटर आधारित या जैतून तेल आधारित सॉस चुनें।

– सब्जियाँ और प्रोटीन जोड़ें: एक संतुलित भोजन बनाने के लिए अपने पास्ता को ताजी सब्जियों, चिकन या मछली जैसे दुबले प्रोटीन और जैतून के तेल जैसे स्वस्थ वसा के साथ बढ़ाएं।

पास्ता संतुलित आहार का एक पौष्टिक और आनंददायक हिस्सा हो सकता है। सोच-समझकर विकल्प चुनकर – जैसे साबुत अनाज का चयन करना, हिस्से के आकार को ध्यान में रखना और पास्ता को पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ मिलाना – आप अपने स्वास्थ्य से समझौता किए बिना अपने पसंदीदा व्यंजन का आनंद ले सकते हैं। तो, राष्ट्रीय पास्ता दिवस पर, बेझिझक पास्ता के उस आरामदायक कटोरे में अपना कांटा घुमाएँ और इसके स्वास्थ्य लाभों का जश्न मनाएँ!