चीयर्स चॉकलेट्स के संस्थापक एसएसएस केशव कृष्ण एक कार्यशाला में
चीयर्स चॉकलेट्स का नया लॉन्च किया गया आउटलेट लेगो स्टोर जैसा है, लेकिन चॉकलेट के लिए। यह रंगों का एक दंगल है जिसमें लाल, पीले, नीले, हरे रंग की चॉकलेट और ड्रेजीज़ कांच के काउंटर के सामने पंक्तिबद्ध हैं।
जैसे ही रसोई का दरवाज़ा खुलता है, टेम्पर्ड चॉकलेट की समृद्ध सुगंध बाहर आती है। अंदर, टीम एक तैयार उत्पाद बनाने के लिए विभिन्न कन्फेक्शनरी घटकों को मिलाती है। हेज़लनट, जियानडुजा और कॉफी से भरे चॉकलेट सिगार, एक चमकदार लाल स्टिलेट्टो (बहुत शैतान प्राडा पहनता है), एक स्नोमैन, एक बोतल शराब… सभी खाने योग्य।
2012 में चीयर्स चॉकलेट लॉन्च करने वाले एसएसएस केशव कृष्ण कहते हैं, “चॉकलेट बनाने के लिए खास कौशल, तापमान, सही सांचों और उपकरणों की ज़रूरत होती है।” उनका मानना है कि बनाने की प्रक्रिया खुशी देती है और यही वह चीज़ है जिसे अब वह अपने ग्राहकों और चॉकलेट प्रेमियों के साथ साझा करना चाहते हैं। आने वाले ग्राहक 15 मिनट के छोटे से सत्र में चॉकलेट बनाने की कला आज़मा सकते हैं। वे अपनी खुद की फिलिंग बना सकते हैं और स्प्रिंकल्स डाल सकते हैं,” केशव कहते हैं।
इसके अलावा, आउटलेट में बुनियादी, मध्यवर्ती और उन्नत कार्यशालाओं के लिए एक समर्पित स्थान भी है। ये लगभग तीन घंटे लंबे होते हैं, और चॉकलेट को टेम्परिंग और मोल्डिंग से लेकर, कवरचर और कंपाउंड के बीच अंतर, और अभिनव व्यंजनों को बनाने तक के विषयों को कवर करते हैं।
चीयर्स में, वे 20 तरह की फिलिंग बनाते हैं, जिसमें मसालेदार कद्दू लट्टे, तिरामिसू, रास्पबेरी के साथ वसाबी गनाचे, केला मूंगफली प्रालिन, खुबानी शहद गनाचे और आम पैशन फ्रूट शामिल हैं। वे हॉट चॉकलेट बम और पाउडर भी बनाते हैं। केशव कहते हैं कि उन्होंने स्टोर खोलने के लिए 12 साल इंतजार किया क्योंकि उन्हें लगा कि शहर उनके द्वारा बनाए जा रहे असामान्य स्वाद संयोजनों के लिए तैयार नहीं था।
ब्रांड ने कस्टमाइज्ड गिफ्टिंग के साथ कॉरपोरेट्स के लिए खानपान शुरू किया और 2017 में ऑनलाइन रिटेलिंग शुरू की। महामारी के दौरान, केशव ने शहर के चारों ओर और तिरुनेलवेली, डिंडीगुल और सेलम से ऑर्डर में उछाल देखा। केशव कहते हैं, ”ग्राहक ज़्यादातर जेन जेड थे। वे नए स्वाद और स्वाद प्रोफाइल के लिए खुले हैं, और मुझे पता था कि स्टोर खोलने का समय आ गया है।” उन्होंने कहा कि वह जल्द ही लाल शिमला मिर्च जेली भरने को फिर से पेश करने जा रहे हैं।
केशव एक क्रिकेटर भी हैं, उन्होंने टीएनपीएल में रूबी त्रिची वारियर्स के लिए खेला है। अब वह स्पोर्ट्स परफॉरमेंस बार और प्रोटीन बार बनाना चाहते हैं। स्टोर पर कोको पॉड्स की एक बड़ी टोकरी की ओर इशारा करते हुए वे कहते हैं, “हम बीन टू बार चॉकलेट लॉन्च करने की योजना बना रहे हैं। ये पॉड्स आंध्र प्रदेश के राजमुंदरी से हैं और हम पूरे भारत से पॉड्स देख रहे हैं।” फिलहाल, वे बेल्जियम से कच्चा माल खरीदते हैं जो कैलेट और बार के रूप में आता है। फिर इन्हें यहाँ पिघलाया जाता है, टेम्पर किया जाता है और ढाला जाता है। 35 वर्षीय केशव कहते हैं, “हमारे पास शुगर फ्री बार भी हैं और हम कोलंबिया से 60% डार्क चॉकलेट मंगवाते हैं।”
केशव ने एसआरएम यूनिवर्सिटी से होटल मैनेजमेंट में डिग्री हासिल की, ताज कोरोमंडल में खाद्य उत्पादन में प्रशिक्षण लिया, उसके बाद मुंबई में कैलेबॉट एकेडमी में काम किया। “मैंने खुद भी कई दिनों तक परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से सीखा। फिर मैंने पेरिस, मलेशिया, दुबई में छोटे-छोटे कोर्स किए…” वे कहते हैं। केशव कहते हैं कि वे परिवार में पहली पीढ़ी के उद्यमी हैं, जिन्होंने रसोई में, स्वादों और जीवंत चॉकलेट की दुनिया में अपना जुनून पाया।
चीयर्स चॉकलेट शेनॉय नगर में स्थित है। 12 चॉकलेट के एक बॉक्स की कीमत ₹990 है।
