महाराष्ट्र की साउथ सीज़ डिस्टिलरीज़ ने दुनिया की पहली परिपक्व माहुरा स्पिरिट पेश की

जब हम पारिवारिक रहस्यों के बारे में सोचते हैं, तो हम अक्सर सबसे खराब – संदिग्ध व्यापारिक सौदे, कवर-अप, या प्रियजनों की रक्षा के लिए गुप्त सौदे – की कल्पना करते हैं। लेकिन हम जो रहस्य उजागर कर रहे हैं वह कहीं कम अशुभ और कहीं अधिक रोमांचक है। महाराष्ट्र स्थित साउथ सीज़ डिस्टिलरीज़, जिसका संचालन चिनॉय परिवार द्वारा किया जाता है, और जिसकी जड़ें तटीय शहर दहानू में हैं, ने हाल ही में दो उत्कृष्ट माहुरा (जैसा कि महुए के फूल को महाराष्ट्र में कहा जाता है) अभिव्यक्तियाँ लॉन्च की हैं: सिक्स ब्रदर्स 1922 रिसरेक्शन और सिक्स ब्रदर्स स्मॉल बैच (मूल)।

शुरुआती लोगों के लिए, महुरा मधुका लोंगिफोलिया पेड़ के फूलों से प्राप्त होता है, जिसे आमतौर पर जीवन का पेड़ कहा जाता है। यह पेड़ भारत में, विशेष रूप से महाराष्ट्र, मध्य प्रदेश, झारखंड, छत्तीसगढ़ और ओडिशा के आदिवासी समुदायों के लिए अत्यधिक सांस्कृतिक, आर्थिक और पारिस्थितिक महत्व रखता है।

सिक्स ब्रदर्स स्मॉल बैच (मूल) | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

इन समुदायों के बीच, माहुरा फूल लंबे समय से एक प्रमुख फूल रहा है, जिसका उपयोग निर्वाह और औपचारिक दोनों उद्देश्यों के लिए किया जाता है। ये माहुरा-आधारित पेय धार्मिक अनुष्ठानों, सांस्कृतिक उत्सवों और रोजमर्रा की जिंदगी के केंद्र में हैं। हालाँकि, ब्रिटिश औपनिवेशिक शासन के दौरान, महुरा को ‘देशी शराब’ के रूप में लेबल किया गया था – औपनिवेशिक प्रशासन द्वारा स्वदेशी मादक पेय पदार्थों को वर्गीकृत करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला शब्द, उन्हें व्हिस्की, रम और जिन जैसी आयातित शराब से अलग करता था।

‘देशी शराब’ शब्द में एक अपमानजनक अर्थ था, जो विदेशी शराब की तुलना में कम गुणवत्ता वाले उत्पाद का सुझाव देता था, जिसे अधिक परिष्कृत माना जाता था। इस वर्गीकरण ने माहुरा जैसे पारंपरिक पेय को कलंकित करने में योगदान दिया, हालांकि ये पेय पदार्थ भारत की जनजातीय विरासत में गहराई से निहित रहे। “व्यावसायिक रूप से इस फूल की आत्मा के साथ हमारा जुड़ाव 102 वर्षों से अधिक पुराना है, हालाँकि यह बहुत पुराना है। डिस्टिलर्स के परिवार के रूप में, मैं अब इस विरासत को आगे बढ़ाने वाली चौथी पीढ़ी हूं। यह नया लॉन्च हमारे लिए सिर्फ एक और श्रेणी नहीं है – यह बेहद व्यक्तिगत है,” साउथ सीज़ डिस्टिलरीज के निदेशक हमावंद चिनॉय कहते हैं।

चिनॉय परिवार का कहना है कि माहुरा के फूलों की कटाई आमतौर पर गर्मियों के दौरान की जाती है, आमतौर पर मार्च और अप्रैल के बीच, जब वे स्वाभाविक रूप से पेड़ों से गिरते हैं और हाथ से एकत्र किए जाते हैं। संग्रह के बाद, फूलों को बाद में उपयोग के लिए संरक्षित करने के लिए धूप में सुखाया जाता है। एक बार सूखने के बाद, स्थानीय अल्कोहल का उत्पादन करने के लिए फूलों को मुख्य रूप से किण्वित किया जाता है।

मधुका लोंगिफोलिया के फूलों का उपयोग शराब और मिठाइयाँ बनाने के लिए किया जाता है फोटो साभार: ePhotocorp

परिवार ने जिन दो आत्माओं को लॉन्च किया है, वे पिछले कुछ वर्षों से पाइपलाइन में हैं, इससे उनका संबंध एक सदी से भी अधिक समय से मौजूद है। बेशक, चुनौतियाँ रही हैं – निषेध, उतार-चढ़ाव – लेकिन वे कायम रहे, हमावंद कहते हैं। “मेरे परदादा, जिन्होंने 1922 में अपने पांच भाइयों के साथ यह यात्रा शुरू की थी, को निषेध का सामना करना पड़ा, लेकिन परिवार का जुनून कभी कम नहीं हुआ। यदि आप लेबल को ध्यान से देखेंगे, तो आप देखेंगे कि उनके जन्म और उनके निधन के वर्षों को सूक्ष्मता से शामिल किया गया है – कुछ ऐसा जिसके बारे में बहुत से लोग नहीं जानते हैं, लेकिन यह उनकी विरासत का सम्मान करते हुए वहां मौजूद है,” उन्होंने आगे कहा।

सरकारी धक्का

हाल के वर्षों में, विशेष रूप से महाराष्ट्र में महुरा के सांस्कृतिक और आर्थिक मूल्य को पहचानने की दिशा में बदलाव आया है। केंद्र सरकार, ट्राइबल कोऑपरेटिव मार्केटिंग डेवलपमेंट फेडरेशन ऑफ इंडिया (TRIFED) जैसी पहल के माध्यम से, आदिवासी अर्थव्यवस्थाओं को समर्थन देने के प्रयासों के तहत महुरा शराब के व्यावसायीकरण को बढ़ावा दे रही है।

2020 में, महाराष्ट्र सरकार ने महुरा उत्पादन को नियमित करने और मुख्यधारा के स्पिरिट उद्योग में इसके लिए एक बाजार बनाने के तरीकों की खोज शुरू की। महुरा-आधारित शराब के लिए राज्य-नियंत्रित आउटलेट स्थापित करने, संभावित रूप से आदिवासी उत्पादकों के लिए लाइसेंस प्रक्रिया को आसान बनाने और महुरा को लक्जरी स्पिरिट बाजार में शामिल करने का प्रस्ताव किया गया है।

सिक्स ब्रदर्स 1922 पुनरुत्थान को दुनिया की सबसे पुरानी परिपक्व महुरा आत्मा माना जाता है | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

सिक्स ब्रदर्स स्मॉल बैच एक परिष्कृत, आधुनिक लक्जरी स्पिरिट है, जो तांबे के पॉट स्टिल में डबल-डिस्टिल्ड और एक कुरकुरा, संतुलित बनावट के लिए प्लैटिनम-फ़िल्टर किया हुआ है। साउथ सीज़ डिस्टिलरीज के क्रिएटिव डायरेक्टर रूपी चिनॉय द्वारा बनाई गई बोतल के डिजाइन में आधार पर छह जोड़ी आंखें हैं, और यह सदियों पुरानी चिनॉय परिवार की विरासत का सम्मान करती है। सूखे मेवों की मीठी, मिट्टी जैसी सुगंध के साथ, नमकीन स्वाद के साथ रेशमी तालु और साफ, मसालेदार स्वाद के साथ। यह 750 मिली स्पिरिट (एबीवी 40%) महाराष्ट्र में उपलब्ध है।

दूसरा, अधिक प्रीमियम संस्करण, जिसे सिक्स ब्रदर्स 1922 रिसरेक्शन कहा जाता है, परिवार द्वारा दुनिया की सबसे पुरानी परिपक्व महुरा आत्मा के रूप में प्रचारित किया जाता है। दशकों से ओक के पीपों में रखा हुआ, केवल 102 बोतलों की यह सीमित रिलीज परिवार की डिस्टिलिंग विरासत के 102 वर्षों का प्रतीक है। प्रत्येक बोतल महारत की चार पीढ़ियों का जश्न मनाती है। आवंटन के अनुसार इसकी कीमत ₹1,02,000 है, यह 40% एबीवी के साथ 750 मिलीलीटर की बोतल में आता है।

मधुका लोंगिफोलिया फल और फूल

यद्यपि यह स्वाद, रूप और गंध (पीपों के प्रभाव के कारण) के मामले में एक अत्यंत पुराने माल्ट जैसा दिखता है, लेकिन इसमें एक अद्वितीय स्वाद प्रोफ़ाइल और स्वाद है। “हम चाहते हैं कि यह भावना बनी रहे भारत से वैश्विक भावना. दक्षिण अमेरिका की आत्माओं की तरह, जिन्हें विश्व स्तर पर मान्यता प्राप्त है, हम चाहते हैं कि हमारा भी उतना ही अच्छा स्वागत हो। इस बारे में कोई पूर्वकल्पित धारणा नहीं है कि इस भावना का स्वाद कैसा होना चाहिए – जैसे ही लोग इसका अनुभव करेंगे, वे अपनी धारणा बना लेंगे,” हमावंद कहते हैं। वह कहते हैं कि लक्ष्य इस भावना के साथ भारत को वैश्विक स्तर पर ले जाना है, क्योंकि अब तक, भारत में बेची जाने वाली प्रत्येक प्रमुख शराब दूसरे देश से उधार ली गई है। “लेकिन यह वाला? ये अलग है. यही वह भावना है जो हम चाहते हैं कि दुनिया भारत से उधार ले,” वे कहते हैं।