हर साल 4 जुलाई को लोग कटहल दिवस मनाते हैं। यह उष्णकटिबंधीय फल पौधे आधारित आहार के शौकीनों के बीच पसंदीदा है, जो अक्सर मांस के विकल्प के रूप में काम आता है। कटहल किसी भी आहार के लिए पोषक तत्वों से भरपूर होता है, क्योंकि इसमें विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में होते हैं। कच्चे कटहल को स्वादिष्ट करी में पकाया जा सकता है, जबकि पके कटहल को कच्चा भी खाया जा सकता है।
महत्व और इतिहास
कटहल दिवस इस फल के स्वास्थ्य लाभों को उजागर करने और इसकी विविधता का जश्न मनाने का एक शानदार तरीका है। यह ज़्यादातर एशिया में पैदा होता है और दक्षिण और दक्षिण-पूर्व एशिया के कुछ हिस्सों में पाया जाता है। फिर भी, हवाई में इसकी खेती के प्रयास 1888 से बहुत पहले से चल रहे हैं। यह संभव है कि पुर्तगाली शब्द “जैका” जिसका अनुवाद “चक्का” भी होता है, से “कटहल” नाम पहली बार आया हो।
कटहल वर्तमान में पूरी दुनिया में उगाया जाता है, जिसमें उपनिवेशीकरण के परिणामस्वरूप कई पूर्व यूरोपीय उपनिवेश भी शामिल हैं। इस फल का उपयोग आइसक्रीम, जैम, अचार, मिठाई और अन्य व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है, जो इसे इसके विविध पाक अनुप्रयोगों के लिए अत्यधिक मूल्यवान बनाता है।
कटहल को मांस के स्थान पर पौधे आधारित आहार के रूप में अधिक से अधिक पसंद किया जा रहा है। कटहल दिवस पर, लोगों को अभिनव और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों के साथ प्रयोग करने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है जो फल के कई पाक उपयोगों को उजागर करते हैं। यह दिन कटहल को भोजन में शामिल करने के विभिन्न तरीकों की खोज करने का एक सुखद और आनंददायक अवसर प्रदान करता है, जो इसके पोषण गुणों और पाक अनुकूलनशीलता दोनों को प्रदर्शित करता है।
कटहल की 6 रेसिपीज़ जो आपको जरूर आजमानी चाहिए
- कच्चे कटहल, बासमती चावल, दही और विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों को मिलाकर कटहल बिरयानी बनाई जाती है।
- भुना कद्दू कटहल करी: कटहल की एक स्वादिष्ट करी ओवन में भुने कद्दू, नारियल के दूध और विभिन्न प्रकार के सुगंधित मसालों के साथ बनाई जाती है।
- बारबेक्यूड जैकफ्रूट सैंडविच – इन सैंडविचों में बहुत ही बढ़िया मांसयुक्त बनावट और मसालेदार/धुएं जैसा स्वाद होता है।
- कटहल करी: यह स्वादिष्ट करी कच्चे कटहल, अर्थात् रेशेदार कच्चे कटहल से बनाई जाती है।
- चिकन फ्राइड जैकफ्रूट – मांस की बनावट और स्वाद दोनों के समान होने की इस फल की उल्लेखनीय क्षमता को प्रदर्शित करने का इससे बेहतर कोई तरीका नहीं है।
- कटहल पॉट रोस्ट – इस साधारण पॉट रोस्ट जैसे सामान्यतः मांस-प्रधान व्यंजनों में कटहल को एक विकल्प के रूप में प्रयोग किया जाता है।
कटहल के 5 स्वास्थ्य लाभ
- प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है: कटहल में मौजूद विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाने और संक्रमण से बचाव में इसे अधिक प्रभावी बनाने में मदद करते हैं।
- ऊर्जा देता है: स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट से भरपूर। जब आप इसका सेवन करते हैं, तो आपका ऊर्जा स्तर तुरंत बढ़ जाता है।
- पाचन में सुधार: घुलनशील और अघुलनशील फाइबर, जो कटहल में प्रचुर मात्रा में होते हैं, दोनों ही मल त्याग को आसान बनाते हैं।
- हड्डियों के लिए अच्छा: कटहल में मौजूद उच्च कैल्शियम सामग्री हड्डियों को मजबूत करने में मदद करती है।
- आंखों के लिए अच्छा: बीटा-कैरोटीन या विटामिन ए से भरपूर कटहल हमारी आंखों को पौष्टिक आहार प्रदान करता है।
कटहल जैसे उष्णकटिबंधीय फलों को परिपक्व होने पर फल के रूप में और कच्चे होने पर सब्जी के रूप में खाया जाता है। पौधे आधारित भोजन के प्रेमियों के लिए, इसकी रेशेदार, मोटी बनावट मांस के विकल्प के रूप में काम आती है। यह एक ऐसा भोजन है जो पोषक तत्वों से भरपूर है और विटामिन और खनिजों से भरपूर है।
