एमएक दशक पहले अयस्क, जर्नलिज्म स्कूल में मेरे प्रोफेसर ने हमें सलाह दी कि जब हम मैदान पर थे, तब हमेशा कुछ चॉकलेट या एनर्जी बार ले जाने की सलाह दी। यह दिन-प्रतिदिन की रिपोर्टिंग की अनिश्चित दुनिया का मुकाबला करने के लिए था, जहां खाने के लिए भोजन और खिड़कियों की उपलब्धता दोनों अनिश्चित हैं।

हालांकि, मैंने खेल पत्रकारिता को उठाया, जहां एक दिन अधिक संरचित है। हम पहले से ही घटनाओं के बारे में जानते हैं, और हम आमतौर पर एक खेल को कवर करते हैं, जिसमें दोपहर के भोजन और चाय के लिए ब्रेक, और देर से, यहां तक कि रात के खाने के लिए भी ब्रेक हैं। इसने हमें कई पाक दुनिया का पता लगाने का अवसर दिया है। इतना है कि दोपहर का भोजन और चाय हमारी जिज्ञासाओं की सूची में दूसरे स्थान पर, महान खेल के ठीक नीचे फैल जाती है।

ऐसे लोग हैं जो स्टेडियमों में खानपान को एक एनबलर के रूप में मानते हैं, न कि एक मुख्य घटना। यह स्क्रिब्स को अपने पेट भरने के बारे में चिंता किए बिना अपना काम करने में मदद करता है। यह एक मानार्थ सेवा है, अधिकार नहीं। लेकिन भारत में क्रिकेट – कम से कम अधिकांश स्टेडियमों में – भोजन के लिए इतनी अच्छी व्यवस्था है कि यह हमारे अनुभव का एक अभिन्न अंग बन गया है।

इसमें, मैं प्राधिकरण के साथ कह सकता हूं – और बहुत से अन्य लोगों के लिए भी बात कर सकता हूं – कि चेन्नई और इसके प्रतिष्ठित स्थल चेपुक सर्वश्रेष्ठ रैंक करते हैं। यह तब हुआ जब मैंने 2012 से 2015 तक वहां काम किया, और यह तब भी हुआ जब मैं पिछले साल वापस गया था।

IPL 2024 के दौरान, एक पसंदीदा व्यंजन कलान पट्टानी मिलागु पेरटल (मशरूम और हरे मटर कुचल काली मिर्च और प्याज मसाला में पकाया गया था) था। यह समृद्ध और स्तरित था, इसके लंबे नाम और विस्तृत स्पष्टीकरण के अनुरूप।

बेंगलुरु, मेरा घर शहर; इंदौर, व्यापक रूप से भारत की स्ट्रीट फूड राजधानी के रूप में माना जाता है; और अहमदाबाद, जो मैंने पिछले दो वर्षों में अक्सर देखा है, उत्कृष्ट प्रसार भी प्रदान करता है।

वास्तव में, क्रिकेट संवाददाताओं ने नियमित रूप से सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म पर ‘टुडे के मेनू’ की तस्वीरें अपलोड कीं, और दो उत्साही पत्रकारों ने प्रत्येक स्थल और भोजन की पेशकश करने वाले भोजन को दस्तावेज करने के लिए एक वेब पोर्टल भी शुरू किया।

एक महीने पहले, मैं इंग्लैंड और भारत के बीच चल रही पांच मैचों की टेस्ट श्रृंखला के शुरुआती मैच को कवर करने के लिए, लीड्स, यूनाइटेड किंगडम में उतरा। मेरे पास, निश्चित रूप से, तैयार-से-खाने वाले भोजन के अपने सामान्य सेट को पैक किया था, लेकिन मैं हेडिंगली में प्रसिद्ध क्रिकेट ग्राउंड में दोपहर के भोजन और चाय के बुफे के लिए बहुत आगे देख रहा था।

मैक और पनीर और एक उबली हुई सब्जी ने एक दिन पर मेरा स्वागत किया। उस के साथ, मेरा बुलबुला, जो लाड़ प्यार करने के वर्षों के कारण असमान रूप से सूज गया था, तुरंत फट गया।

स्थानीय प्रेस कॉर्प्स व्यंजनों से भी परेशान था, और हालांकि आने वाले दिनों में चीजें बेहतर हो गईं और डेसर्ट पूरे समय बकाया थे, पहली दोपहर एक मोटा अनुस्मारक था कि खानपान वास्तव में एक सेवा थी और एक अधिकार नहीं था।

अन्य भारतीय मीडिया घरों के मेरे सहयोगियों, जिन्हें इंग्लैंड में क्रिकेट को कवर करने का पिछले अनुभव था, ने मुझे आश्वासन दिया कि मैं बर्मिंघम में बेहतर होगा, दूसरे परीक्षण के लिए कार्यक्रम स्थल। वेस्ट मिडलैंड्स शहर में एक महत्वपूर्ण एशियाई आबादी है और मैं यह देखने के लिए बेताब था कि समृद्ध विविधता मेरी प्लेट में प्रतिबिंबित करती है।

औद्योगिक क्रांति-युग मेगापोलिस ने निराश नहीं किया, पहली दोपहर में मसाला छोला सलाद, भारतीय कटा हुआ सलाद, धीमी पकी हुई गाजर और ब्रोकोली, और घर-निर्मित सुगंधित रोटी की पेशकश की। इसे बंद करने के लिए, चॉकलेट मूस और अंडे कस्टर्ड तीखा के साथ चॉकलेट टकसाल था, मेरे स्वाद की कलियों को गुदगुदी करते हुए कोई अंत नहीं था।

विंबलडन, वर्क टूर का मेरा आखिरी पड़ाव, अनुमानित लेकिन एकदम सही था। मेनू से लेकर शेफ तक मीडिया कैफेटेरिया में काउंटर-मैनेजर्स तक, 2019 में मेरी पहली यात्रा के बाद से कुछ भी नहीं बदला था। विश्व प्रसिद्ध स्ट्रॉबेरी और क्रीम 2010 से 2024 तक £ 2.50 पर मुद्रास्फीति-प्रूफ था, और केवल इस संस्करण में 20 पेनीज़ द्वारा बढ़ा।

और एक चैंपियन टेनिस खिलाड़ी की दोहराव योग्य तकनीक की तरह, ऑल इंग्लैंड क्लब में खानपान हर एक बार बचाता है। एक महान सेवा जिसे हर कोई सही तरीके से आनंद लेता है।

sudarshan.narayanan@thehindu.co.in

प्रकाशित – 18 जुलाई, 2025 01:01 है