1973 में, दुनिया की माल्ट व्हिस्की कैपिटल के मूरों पर – स्कॉटलैंड के स्पाइसाइड क्षेत्र में डफटाउन – विलियम ग्रांट एंड संस ने बालवेनी डिस्टिलरी में यूरोपीय ओक पीपा नंबर 8720 को एक विशेष कार्य सौंपा था। यह 50 लंबे वर्षों के लिए धैर्यपूर्वक एक औषधि घर के लिए तय किया गया था। हालांकि इस बार, अमृत, जिसमें जौ, खमीर और पानी शामिल है, एक शक्तिशाली औषधि में उत्परिवर्तित; इसने पीपा के साथ ओकी इंटरैक्शन को अवशोषित कर लिया जिसने इसकी बनावट, टोन और स्वाद का सम्मान किया। इसमें से कुछ वाष्पित हो गए, लेकिन जो कुछ भी था वह समय की कसौटी पर खरा उतरा और उसे 125 वर्षीय ब्रांड के सबसे रेरेस्ट व्हिस्की प्रसाद का शीर्षक दिया गया: द बालवेनी फिफ्टी-फर्स्ट एडिशन, केवल 125 बोतलों तक सीमित। उनमें से केवल एक भारत में उपलब्ध है।

व्हिस्की में लोधी, नई दिल्ली में पेरबैको में अनावरण में, बालवेनी के वैश्विक ब्रांड के राजदूत, चार्ल्स मेटकाफ, कहते हैं, “यह व्हिस्की एक यूरोपीय ओक शेरी कास्क में वृद्ध हो गया है। इस पीपा का उपयोग पहले स्पेन में परिपक्व शेरी के लिए किया गया था और इसका इस्तेमाल किया था।” चार्ल्स का सुझाव है कि स्वाद पुराने व्हिस्की के लिए मौलिक हैं क्योंकि उनके स्वाद के निर्माण ब्लॉक हैं। “तो सब कुछ वास्तव में असाधारण पुराने व्हिस्की बनाने के लिए संतुलन में होना चाहिए। और यह हमारे माल्ट मास्टर, केल्सी मैककेनी की नौकरी है,” वे कहते हैं।

Balvenie फिफ्टी – पहला संस्करण: भारत में 125 बोतलों में से केवल एक ही उपलब्ध है | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था

इस संतुलन को बनाए रखने की कुंजी, वे कहते हैं, ओक को पूरी तरह से संभालने की अनुमति नहीं देना है। इस प्रक्रिया का विस्तार करते हुए, वे बताते हैं, “हमें पीपा से एक बहुत छोटे नमूने को बाहर निकालना होगा और इसे नाक दिया जाएगा; इसका आकलन किया जाएगा। हम कई चीजों की जांच करेंगे – नाक और तालू पर स्वाद और हम यह सुनिश्चित करेंगे कि व्हिस्की के एबीवी (वॉल्यूम से अल्कोहल) अभी भी 40%के नीचे है। यह उन चीजों में से एक है जो सितारों को इस तरह से एक व्हिस्की बनाने के लिए संरेखित करने की आवश्यकता है।

सचिन मेहता, विलियम ग्रांट एंड संस, भारत और उपमहाद्वीप में प्रबंध निदेशक | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था

Balvenie ने 2018 में भारत के लिए अपना रास्ता बनाया। इससे पहले, ब्रांड केवल चुनिंदा ड्यूटी फ्री शॉप्स में ग्लोबल ट्रैवल रिटेल चैनल के माध्यम से उपलब्ध था। विलियम ग्रांट एंड संस, भारत और उपमहाद्वीप के प्रबंध निदेशक सचिन मेहता का कहना है कि ब्रांड, जो प्रसिद्ध ग्लेनफिडिच भी बनाता है, भारत में पानी का परीक्षण कर रहा है। इसने Balvenie 25 और Balvenie 30 में से प्रत्येक में नौ बोतलें भी लॉन्च की हैं। “भारत Balvenie के लिए नया है, यही वजह है कि हमारे पास बिक्री के लिए Balvenie फिफ्टी की केवल एक बोतल है और यह उतना ही अनन्य और दुर्लभ है जितना यह मिलता है,” वह साझा करता है। उन सभी के बारे में बात करते हुए जो भारत को हाई-एंड व्हिस्की ब्रांडों के लिए एक अनुकूल बाजार बनाते हैं, वह विलासिता की आबादी की बदलती धारणा को स्वीकार करता है। “जब शराब वरीयता की बात आती है, तो तराजू हमेशा व्हिस्की की ओर झुका हुआ है और एक्सपोज़र, ज्ञान और पहुंच के साथ, अधिक से अधिक भारतीय दस्तकारी व्हिस्की के एक अल्ट्रा-लक्स सेगमेंट तक गर्म हो रहे हैं। यह केवल उत्पाद नहीं है, बल्कि इसके पीछे की कहानी भी है जो उनकी पसंद को निर्धारित करती है,” वे कहते हैं।

Balvenie 30 की केवल नौ बोतलें भारत में उपलब्ध हैं | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था

बालवेनी फिफ्टी कैसिस, कैंडिड खुबानी, देवदार, और गर्म मसाले की सुगंध प्रदान करता है, इसके बाद कारमेलाइज्ड फलों का एक समृद्ध तालु, सॉफ्ट वेनिला, और एक नाजुक अदरक फिनिश – सभी बालवेनी के हस्ताक्षर शहद प्रोफ़ाइल द्वारा लंगर डाले हुए हैं। फ्लेवर की यह जटिलता, चार्ल्स का कहना है, किसी भी अच्छे व्हिस्की की परिभाषित वक्र है। “निश्चित रूप से उम्र एक बढ़िया व्हिस्की के निर्णायक कारकों में से एक है, लेकिन बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि स्वाद कितने गहरे और जटिल हैं। ऑर्गेनोलेप्टिक रूप से, बालवेनी का शहद-मीठा स्वाद मेरे लिए बाहर खड़ा है,” वे कहते हैं। इन स्वादों को प्राप्त करने के लिए, चार्ल्स कॉपेरिंग, कॉपर्समिथिंग, खेती, व्हिस्की बनाने, व्हिस्की और स्टोरेज की नोजिंग पर जोर देते हैं। जौ का कहना है कि वह 100 एकड़ के खेत से खट्टा है जो डिस्टिलरी को घेरता है। “इसके अलावा, Balvenie केवल दो पीपे का उपयोग करता है: अमेरिकन ओक पूर्व-बोरबॉन पीपा और यूरोपीय ओक पूर्व-शेरी पीपे। हमारे पास सहयोग के लिए अपनी टीम है। भंडारण के लिए, एक सुंदर, ठंडा, नम स्कॉटिश गोदाम आदर्श होगा,” वह चुटकी लेता है।

Balvenie 25 की केवल नौ बोतलें भारत में उपलब्ध हैं | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था

Balvenie फिफ्टी एक बोतल में पैक की गई और क्रोग्लिन वर्कशॉप, Cumbria के सहयोग से तैयार की जाती है, जो अपने दस्तकारी, विस्तृत लकड़ी के काम के लिए जाना जाता है। सबसे हड़ताली सुविधा एक मिलीमीटर के दसवें हिस्से के नीचे सहिष्णुता के साथ स्तरित लकड़ी की हेलिक्स संरचना है, और एक 14-कैरेट गोल्ड-प्लेटेड पीतल डिस्प्ले, बोतल को उतना ही उल्लेखनीय बना देता है जितना कि यह तरल है।

भारत में पचास की एकमात्र बोतल अब गुरुग्राम में उपलब्ध है और इसकी कीमत ₹ 60lakh और ₹ 75lakh के बीच है

प्रकाशित – 09 अगस्त, 2025 02:11 बजे