गुजरथी थाली। OnePlus #framesofindia पर शॉट | फोटो क्रेडिट: के जशी

आम्रस के बारे में क्या प्यार नहीं है? पके हुए आमों को एक चिकनी और रेशमी लुगदी में प्यूरी करके बनाया गया, यह स्वादिष्ट गर्मियों का इलाज पके आम के स्वाद के लिए एक ode है। हम आमरस के बारे में सपना देख रहे हैं क्योंकि हम मेट्टुपलायम रोड में गुजराती समाज परिसर में कंचन की रसोई के लिए अपना रास्ता बनाते हैं। यह दोपहर के भोजन का समय है और हॉल डिनर के साथ पैक किया गया है जो स्वादिष्ट गुजराती थाली को आम्रस के साथ स्वाद लेने के लिए इंतजार कर रहा है।

के मुकेश कहते हैं, “हमारी थली मीठी, स्पर्श और मसालेदार है। यह एक गुजराती घर पर दोपहर का भोजन करने जैसा है और यही हमारे ग्राहकों को आकर्षित करता है,” हम एक गिलास ताज़ा छाछ के साथ शुरू करते हैं, और इसे शराबी ढोक्लास के साथ टकसाल चटनी और मीठे के साथ परोसा जाता है ऑसिलरी सॉस। थली प्लैटर स्वादिष्ट पके आम के इलाज के एक कटोरे के साथ आता है।

गुजरातियों को एक पूर्ण भोजन पसंद है और व्यंजन अपने शाकाहारी विकल्पों के लिए जाना जाता है। “हमारी थालिस स्वाद और बनावट का एक अंतहीन जुलूस है। मीठा, नमकीन, मसालेदार, स्पाइसी और सब कुछ बीच में। आमरस हमारे सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। यह गर्म गरीबों के साथ सबसे अच्छा स्वाद लेता है। हम इसे बनाने के लिए आम के मौसम की प्रतीक्षा करते हैं। तीन महीने से अधिक समय तक, हर गुजराती घर में यह पेय है। आमरस!

जब आम मौसम में आम होते हैं, तो आम्रास परोसा जाता है। OnePlus #framesofindia पर शॉट | फोटो क्रेडिट: के जशी

वह मार्च एंड से सबसे अच्छे आमों पर स्टॉक करता है जब मौसम शुरू होता है, उदाहरण के लिए, रत्नागिरी आम, विशेष रूप से सलेम और मुंबई से अल्फोंस किस्मों। “मैं सही लोगों को चुनने पर घंटों बिताता हूं जो मौसम के माध्यम से लगातार स्वाद बनाए रखने के लिए स्वाभाविक रूप से महान बनावट और सुगंध के साथ स्वाभाविक रूप से मीठे होते हैं। सप्ताह के दौरान, हम तीन सबजियों, तीन फुलक, चावल और दाल, छाछ और पप्पाड के साथ थली की सेवा करते हैं। मुकेश।

महान बनावट और सुगंध के साथ स्वाभाविक रूप से मीठा। OnePlus #framesofindia पर शॉट | फोटो क्रेडिट: के जशी

शुरुआती दिनों को याद करते हुए, मुकेश कहते हैं कि यह उन रेस्तरां की कमी थी, जिन्होंने प्रामाणिक गुजराती भोजन परोसा, जिसके कारण उन्हें कांचन की रसोई शुरू हो गई। “मैं अपनी यात्रा के दौरान आठ दिनों तक यहां रहा और मुझे एक भी आउटलेट नहीं मिला। मैंने एक छह टेबल के साथ एक शुरू किया है जो अब 50 लोगों को समायोजित करने के लिए विकसित हो गया है। हमारे ग्राहक हमारे फुलकस से प्यार करते हैं। रविवार को, हमारे पास पोलाची, तिरुपपुर और पालक्कड़ से आने वाले लोग हैं, जो कि मेरे ग्राहक हैं। बॉन्डस, व्हाइट ढोक्लास, जलेबिस और श्रिखंद। “जबकि स्पंजी पीले ढोकलस लोकप्रिय हैं, हम एक सूखे मसाला में फेंकने वाले स्टीम्ड आइडलिस के लिए सफेद समान में एक संस्करण भी बनाते हैं,” वे कहते हैं कि हम सफेद ढोक्लास का नमूना लेते हैं जो कि स्पर्श और मीठे हैं। मैं अपने भोजन को मलाईदार और स्वादिष्ट श्रीखंड के एक कटोरे के साथ गोल करता हूं, जो एक क्विंटेसिएंट गुजराती इलाज करता है।

दोपहर के भोजन के दौरान एक पैक हॉल। OnePlus #framesofindia पर शॉट | फोटो क्रेडिट: प्रवीनी सुडेवन

दो लागतों के लिए एक भोजन ₹ 400 लगभग। दोपहर 12 बजे से दोपहर 4 बजे तक दोपहर के भोजन के लिए और शाम 6 बजे से रात 10 बजे तक गुजराती समाज कॉम्प्लेक्स, मेट्टुपलायम रोड में रात के खाने के लिए खोलें। इसके अलावा खाकरा, चिवदास और अन्य गुजराती मिठाइयाँ और सेवरीज़ भी उपलब्ध हैं। 8610479793 पर कॉल करें।