दीपावली सप्ताहांत अपने साथ मिठाइयों और स्नैक्स की भरमार लेकर आया। अब स्पेक्ट्रम के दूसरे छोर पर नजरें टिकने के साथ, ग्राहक DIY भोजन, संतुलित कटोरे और सलाद सदस्यता की ओर रुख कर रहे हैं। चेन्नई के लगातार बढ़ते खाद्य परिदृश्य में शामिल होने वाले ब्रांड इस विशिष्ट, लेकिन प्रतिस्पर्धी बाजार में कैसे प्रासंगिक बने रहते हैं?
कॉफ़ी द्वारा टॉस? 1999 से
चेन्नई कैफ़े कॉफ़ी की सलाद सदस्यता सेवा टॉस के बारे में नीरव शाह कहते हैं, “हमारा ध्यान पूरी तरह से स्वाद पर केंद्रित है, अन्यथा इसका कोई मतलब ही नहीं है।” 1999 से और बास्क। दो साल पहले सलाद सब्सक्रिप्शन लॉन्च करने के बाद, नीरव कहते हैं कि उनका दृढ़ विश्वास था कि स्वस्थ भोजन को नीरस होने की ज़रूरत नहीं है। “अन्यथा, यह टिकाऊ नहीं है और ऐसा कुछ नहीं है जिसका लोग प्रतिदिन आनंद उठा सकें,” वह आगे कहते हैं।
उनके साप्ताहिक मेनू में पांच सलाद होते हैं, जिसमें कई प्रकार की सामग्री होती है जिसमें सोबा नूडल्स, बोक चॉय, भुने हुए शकरकंद, रिकोटा पनीर, कद्दू के बीज और चेरी टमाटर शामिल होते हैं, साथ ही हर दिन एक अलग ड्रेसिंग और मांस जोड़ने का विकल्प होता है। नीरव कहते हैं, “हमारे ग्राहकों में ऐसे लोग शामिल हैं जो कच्चे भोजन पर स्विच करना चाहते हैं या कामकाजी पेशेवर जो दिन में कम से कम एक बार संतुलित भोजन करना चाहते हैं।”
प्रारंभ में उनके मेनू को डिज़ाइन करने में मदद करने के लिए एक पोषण विशेषज्ञ बोर्ड पर था। नीरव कहते हैं, ”सभी सलाद डिलीवरी के लिए जाने से एक घंटे पहले बनाए जाते हैं।”
सदस्यता प्रति सप्ताह ₹1,375 प्लस टैक्स से शुरू होती है। अधिक जानकारी के लिए 9176008808 पर संपर्क करें।
द गुड लाइफ ईटरी
त्योहारी सप्ताहांत से पहले, द गुड लाइफ ईटरी (टीजीएलई) ने अपने बूटकैंप के एक और संस्करण की घोषणा की – दो सप्ताह का कार्यक्रम जहां लक्ष्य सरल, विज्ञान-समर्थित पोषण के माध्यम से स्थिरता प्राप्त करना है। संस्थापक जयश्री राममूर्ति कहती हैं, ”भोजन को हिस्से के आकार और मैक्रोज़ के संबंध में ग्राहक की कैलोरी की कमी की आवश्यकता के अनुसार अनुकूलित किया जाता है।” त्योहारी सप्ताहांत के बाद शुरू हुए बूटकैंप में रुचि बढ़ी है।
जब टीजीएलई 2020 में लॉन्च हुआ, तो इसकी शुरुआत नियमित, संतुलित पौष्टिक भोजन की सदस्यता के साथ हुई।
जयश्री कहती हैं, ”हालांकि चेन्नई में स्वस्थ खाने के बारे में जागरूकता काफी बढ़ी है, लेकिन बाजार धीरे-धीरे गति पकड़ रहा है।” टीजीएलई में अब 500 कैलोरी से कम कार्ब्स, प्रोटीन, सब्जियां और स्वस्थ वसा वाला संतुलित, बहु-व्यंजन भोजन उपलब्ध है; या हल्का भोजन जो कम कार्ब वाला भोजन है जिसमें सूप, सलाद और 350 कैलोरी से कम स्टर-फ्राई शामिल हैं। जयश्री का कहना है कि उन्हें एक स्वतंत्र पोषण विशेषज्ञ द्वारा मूल्यांकन किए गए अपने मेनू के सभी व्यंजनों पर मैक्रोज़ मिलते हैं।
ऐसे लेबल रखना जो समझने में आसान हों, एक और पहलू है जिस पर उन्होंने अपने प्रोटीन बार पर काम करते समय ध्यान केंद्रित किया। वह आगे कहती हैं, ”हम प्रोटीन मूसली, पैनकेक और वफ़ल मिक्स पर भी काम कर रहे हैं।”
सब्सक्रिप्शन शुरू होता है ₹1,650 से शुरू। अधिक जानकारी के लिए 7305204345 पर संपर्क करें।
अमोरे खाता है
अमोरे ईट्स के कैलिफोर्निया स्थित संस्थापकों के लिए, चेन्नई में भोजन परिदृश्य का तेजी से विकास कुछ ऐसा है जिसे वे नोटिस करने से नहीं रोक सकते। चेन्नई स्थित सह-संस्थापकों में से एक, लक्ष्मी नारायणन कहती हैं, “यहां तक कि वरिष्ठ नागरिकों के लिए भी देर रात खाना आम होता जा रहा है।” अमोरे ईट्स को जल्द ही ओएमआर में केवल-डिलीवरी रसोई के रूप में लॉन्च किया गया था।
नारायणन कहते हैं, “हम एक आहार विशेषज्ञ के साथ काम करते हैं जो हमारे व्यंजनों और मैक्रोज़ को मान्य करता है, और वर्तमान में सीधे डिलीवरी के साथ-साथ डिलीवरी प्लेटफॉर्म के माध्यम से भी डिलीवरी करता है।” भोजन में चिया पुडिंग, कुंग पाओ वनस्पति प्रोटीन कटोरा, चुकंदर टिक्की, सोबा नूडल्स सलाद, जौ के साथ चावल के कटोरे और भुना हुआ पनीर शामिल हैं। छोटे, त्वरित भोजन के लिए, रैप्स, ऑमलेट और सैंडविच भी हैं। नारायणन कहते हैं, ”हमारे पास कई विकल्प हैं और हम चाहते हैं कि ये संतुलित भोजन हर उम्र के सभी लोगों के लिए हो।” उन्हें उम्मीद है कि आने वाले महीनों में एक सब्सक्रिप्शन मॉडल भी पेश किया जाएगा।
कीमत ₹250 से शुरू। अधिक जानकारी के लिए 91507 06492 पर संपर्क करें।
ताज़ा बच्चे
जब फ्रेशलिंग्स ने महामारी के दौरान साग-सब्जियों के लिए सदस्यता सेवा शुरू की, तो उसने देखा कि ग्राहक पेस्टो से लेकर पालक पनीर तक सब कुछ नए सिरे से बनाने का प्रयास कर रहे थे। फ़्यूचर फ़ार्म्स को ज़्यादा समय नहीं हुआ, मूल कंपनी ने अपनी उपज का भी अच्छा उपयोग करने का निर्णय लिया। उत्पाद प्रमुख मातंगी कुमार कहते हैं, ”अब हम अपनी रसोई से प्रतिदिन लगभग 400 भोजन भेजते हैं।”
अपने रोस्टर में 26 स्वतंत्र रूप से अलग-अलग सलाद के साथ, श्रीराम गोपाल, प्रीता सुरेश और मातंगी द्वारा स्थापित फ्रेशलिंग्स के पास सप्ताह में तीन या पांच दिन के लिए मासिक सदस्यता है। “हम एक सरल, पौष्टिक भोजन योजना बनाने के इच्छुक थे जिसे लोग अपना सकें। जबकि हमने पांच सलाद के साथ शुरुआत की, यह एक महीने के लिए नीरस होगा और हमने अपने मेनू का विस्तार करने पर काम किया क्योंकि लोग मैक्सिकन से लेकर मेडिटेरेनियन सलाद की विविधता की उम्मीद करते हैं और उसका आनंद लेते हैं, ”माथांगी कहते हैं।
कॉरपोरेट्स के लिए थोक ऑर्डर लेना और घरों में छोटी सभाओं के साथ-साथ बड़े आयोजनों को पूरा करने का मतलब फिंगर फूड और स्नैक्स के लिए एक पौष्टिक, संतुलित दृष्टिकोण के साथ नवाचार करना था। “हमारे DIY टैको किट बच्चों की जन्मदिन पार्टियों के लिए बहुत लोकप्रिय हैं। हाल ही में एक हाई टी में, हमने वियतनामी पेपर रोल बनाए लेकिन उन पर नारियल के कच्चे आम सुंदल का तड़का लगाया,” मातंगी साझा करती हैं।
मासिक सलाद सदस्यता ₹3,600 से शुरू होती है। अधिक जानकारी के लिए 9940420758 पर संपर्क करें।
सिक्लो लाइफ
जबकि Ciclo Life, Ciclo Cafe की ओर से केवल-ऑनलाइन पेशकश है, 2019 से सलाद और कई अन्य स्वास्थ्यप्रद विकल्पों की पेशकश कर रही है, ब्रांड की नवीनतम पेशकश गर्म और हार्दिक एक-कटोरी भोजन के रूप में आती है। सिक्लो कैफे के संस्थापक आशीष थदानी कहते हैं, “हमने पिछले कुछ वर्षों में महसूस किया है कि चेन्नई में लोग अपने भोजन को गर्म और पका हुआ खाना पसंद करते हैं, और एक बाउल भोजन संतुलित और पौष्टिक होता है।” हालाँकि वे यह अनुशंसा नहीं करते हैं कि उनके ग्राहकों को क्या खाना चाहिए, वे भोजन को अनुकूलित करने में बहुत खुश हैं। अपनी सदस्यता सेवाओं के एक भाग के रूप में, लोग मासिक या साप्ताहिक आधार पर एक दिन में तीन भोजन का ऑर्डर कर सकते हैं।
सभी डिलीवरी प्लेटफार्मों पर, सिक्लो लाइफ सामग्री और मैक्रोज़ को निर्दिष्ट करता है, और यह उनके बाउल भोजन के लिए जारी रहता है। मेनू में एक कोरियाई बिंबैप कटोरा, एक सीलेंट्रो जलापेनो कटोरा, और एक हरी थाई करी कटोरा है, या यदि आप भारतीय भोजन चाहते हैं – एक पालक पनीर कटोरा। आशीष कहते हैं, “यह बाज़ार विशिष्ट है, और बढ़ता हुआ होने के बावजूद छोटा है।” “हमारा दृढ़ विश्वास है कि हर चीज़ को अनुकूलित किया जा सकता है, और हमने 100-कैलोरी ब्राउनी से लेकर कम-कैलोरी आइसक्रीम तक हर चीज़ पर काम किया है। यहां हमारा काम लोगों को विकल्प देना है,” वह आगे कहते हैं।
नए बाउल भोजन की कीमत ₹400 से शुरू है। अधिक जानकारी के लिए 9791048113 पर संपर्क करें।
प्रकाशित – 06 नवंबर, 2024 05:12 अपराह्न IST
