मिराबिलिस | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था
ईसीआर तट पर नए बीच बार के साथ जीवंत हो रहा है। यह नवीनतम जुड़ाव लगभग एक रहस्य जैसा लगता है। एक रहस्य जिसे मैं उस स्थान की शांति की सुरक्षा के लिए बरकरार रखना चाहूंगा। लेकिन फिर भी, मैं स्वार्थी नहीं हूं.
इंजंबक्कम में एक साधारण गली आपको ऊंची दीवारों वाले गेट तक ले जाती है। अंदर, हरे-भरे लॉन, कांच के घर, पूल और जहाज के आकार की इमारत के साथ-साथ, लहराते खजूर के पेड़ आपका स्वागत करते हैं। हम मिराबिलिस में हैं, जो एक नवनिर्मित होटल और लाउंज बार है।
डेढ़ एकड़ की संपत्ति में चार कॉटेज और एक बैंक्वेट हॉल सहित नौ कमरे हैं। हम जहाज के आकार के लाउंज बार की ओर बढ़ते हैं जो दो मंजिलों में फैला हुआ है। ऊपरी स्तर एक जहाज के डेक पर होने का एहसास देता है, भले ही स्थिर हो।
मिराबिलिस प्रवेश | फोटो साभार: प्रियदर्शिनी पैटंडी
दीवारों के साथ लंबवत उद्यान, बार के ऊपर लटकते विस्टेरिया और गुलाबी बोगनविलिया मुख्य रूप से सफेद स्थान में रंग भर देते हैं। हम सूर्यास्त के समय पर पहुंचते हैं, और अपने फोन को आकाश के आसमानी नीले से नारंगी और अंत में, गहरे नीले रंग में परिवर्तित होने की तस्वीरों से भर देते हैं। सेवा त्वरित है, और जब हम अपने पेय के लिए प्रतीक्षा करते हैं, तो हम समुद्र के रमणीय दृश्य का आनंद लेते हैं, क्योंकि रात का आकाश उसमें समा जाता है। हमारे पेय पदार्थ भी अच्छी तरह से मिश्रित हैं।
मेरा घर घर में उगे पेड़ों के पानदान के पत्तों के स्वाद से सुगंधित है। इसे रेप्लिका कहा जाता है और पांडान सिरप, ऑर्गेट सिरप, सेब के रस के मिश्रण के साथ पाल्मिरा ताड़ी की नकल करने की कोशिश की जाती है – शीघ्र ही शराब लाइसेंस स्वीकृत होने के बाद रम को जोड़ा जाएगा। अभी के लिए, मैं मॉकटेल के रूप में इसका आनंद लेता हूं।
मिराबिलिस से देखें | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था
शुरुआत करने वाले जल्दी-जल्दी आते हैं। शकरकंद ब्रोकोली टिक्का पसंदीदा है। इसे दही और चुकंदर की प्यूरी के साथ मैरीनेट किया जाता है। शकरकंद गूदेदार होता है जबकि ब्रोकोली पकवान में कुरकुरापन जोड़ता है। चांदनी पनीर टिक्का चाँद की तरह सफ़ेद होता है और मुँह में जाते ही घुल जाता है। प्रत्येक क्यूब को कीमा बनाया हुआ पनीर, बेल मिर्च, किशमिश से भरा जाता है और हंग दही क्रीम के साथ मैरीनेट किया जाता है। हालाँकि यह उन लोगों (मेरे जैसे) के लिए ठीक है जो किसी तीखी चीज़ को संभाल नहीं सकते, लेकिन अगर आपको मसालों का शौक है तो यह थोड़ा फीका हो सकता है। मटन चीज़ शेख, दालचीनी, अमचूर और चेडर चीज़ जैसे सुगंधित हाथ से मिश्रित मसालों के साथ तीखा, पनीर की एकरसता को खत्म करने के लिए आगे बढ़ता है। मैं सी एबव का एक घूंट लेता हूं – एक नीला और बैंगनी मॉकटेल, लीची के साथ मीठा, पैशन फ्रूट जैम और क्रैनबेरी जूस – शेख की गर्मी को कम करने के लिए।
लेकिन हमें जो पसंद है वह है कंथारी बीफ। इसमें दो दिनों के लिए घर के बने सेब के सिरके में भिगोई गई छोटी लाल कंथारी मिर्च का स्वाद है, और नारियल के तेल में धीमी गति से पकाए गए कारमेलाइज्ड प्याज का एक अलग स्वाद है।
मुख्य पाठ्यक्रम के लिए हम ड्रंकन नूडल्स आज़माते हैं, जिसकी हम अनुशंसा करते हैं। गेहूं के नूडल्स घर में ही बनाए जाते हैं। अच्छे माप के लिए इसमें थोड़ा सा जिन भी मिलाया गया है। बोक चॉय, चाइनीज पत्तागोभी, हरी मिर्च मक्का और चिकन से भरपूर, इसका स्वाद थोड़ा मीठा है और केफिर लाइम पेस्ट की वजह से इसका रंग हल्का हरा है।
मिराबिलिस में भोजन | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था
कुछ लोग यह तर्क दे सकते हैं कि इस सब के बाद, मिठाई अनावश्यक लग सकती है। लेकिन कोई लालच से कैसे निपटता है? वेनिला आइसक्रीम और पुरानी यादों में डूबा हुआ घर का बना गुलाब जामुन आरामदायक है। व्हाइट चॉकलेट ब्राउनी व्हीप्ड क्रीम और व्हाइट चॉकलेट फ्लेक से बने छोटे हंस के साथ आती है। इस पर सफेद चॉकलेट छिड़की गई है। इसकी बनावट सामान्य ब्राउनी से अलग है और मावा केक के समान है। और अंत में, विजेता: वेनिला और मसले हुए खजूर से भरपूर चिपचिपा टॉफ़ी केक। यह गर्म, नम और तट पर एक सुंदर हवा वाले दिन को समाप्त करने के लिए एकदम सही मिठाई है।
मिराबिलिस स्पार्कलिंग सैंड्स एवेन्यू, इंजंबक्कम में स्थित है। दो ₹2,000 का भोजन। विवरण के लिए, 9118123450 पर कॉल करें।
प्रकाशित – 10 अक्टूबर, 2024 04:24 अपराह्न IST
