1820 के दशक में, फ्रांसीसी वैज्ञानिक निकोलस क्लेमेंट ने कैलोरी शब्द पेश किया। दो शताब्दियों के बाद से, मानव और भोजन के साथ समाज के संबंध में काफी बदलाव आया है। आज भोजन का अध्ययन एक जटिल विषय है जिसमें न केवल पोषण और कृषि शामिल है, बल्कि इसकी छतरी के नीचे भू -राजनीति, प्रौद्योगिकी, जलवायु परिवर्तन, जाति और लिंग भी है।

विज्ञान गैलरी बेंगलुरु ने कैलोरी नामक एक साल की लंबी प्रदर्शनी का खुलासा किया, जो इन विषयों पर संलग्न और प्रतिबिंबित करने के लिए कला के लेंस का उपयोग करता है। आपका भोजन कौन बढ़ाता है? इसे खाने के लिए कौन मिलता है? यह आपके शरीर के लिए क्या करता है? और, यह कितना कचरा पैदा करता है? इन सभी संवादों और अधिक पर इस प्रदर्शनी द्वारा चर्चा की जा रही है, जो गेट्स फाउंडेशन, ब्रिटिश काउंसिल और मैकडरमिड अल्फा इलेक्ट्रॉनिक्स सॉल्यूशंस द्वारा समर्थित है।

विज्ञान गैलरी बेंगलुरु के संस्थापक निदेशक डॉ। जाह्नवी फाल्की कहते हैं, “भोजन के लिए हमारे पास एक मजबूत सांस्कृतिक संबंध है, और भोजन भी वैज्ञानिक अनुसंधान का एक उद्देश्य है।” “भोजन के बारे में चर्चा ने आजकल हमारे जीवन के हर डोमेन में अधिक मुद्रा प्राप्त की है। खाना पकाने, पोषण, भारतीय आहार के पीछे विज्ञान जैसे विज्ञान, और इसी तरह के विषय। एक सूचित नागरिक के रूप में, मैं किसे गंभीरता से लेता हूं?” प्रदर्शनी हमारी प्लेट पर क्या है और सिस्टम, मूल्यों और विकल्पों से पूछताछ करने के लिए एक निमंत्रण है जो हमें खिलाती है।

स्टफ चेंज, डेनिसा पबालोवा और ली लुका सिकौ द्वारा पेट के बारे में एक मल्टीसेन्सरी inflatable स्थापना | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था

प्रदर्शनी से कुछ हाइलाइट्स

गैलरी की दो मंजिलों में फैले, कैलोरी अंतरराष्ट्रीय और भारतीय दोनों कलाकारों द्वारा काम करता है। पराग काशीनाथ टंडेल की संवेदी स्थापना, एक पुरातात्विक स्थल के रूप में भोजन: कैसे पकाने के लिए बॉम्बे डक मछली को देखता है, और मुंबई के कोली मछली पकड़ने वाले समुदाय, इसके प्रवासन पैटर्न और प्रदूषण। बॉम्बे डक या बॉम्बिल फिश इस क्षेत्र के इतिहास के लिए प्रासंगिकता रखती है। कलाकार काम बनाने के लिए मछली पकड़ने के गियर, सिलिकॉन रबर और डेंटल प्लास्टर जैसी सामग्रियों का उपयोग करता है।

राज्याश्री गुडी ने यह सब नहीं किया, यह सब भोजन और जाति के बीच के रिश्ते को देखता है। सिरेमिक का उपयोग करते हुए कलाकार भोजन को फिर से बनाता है, जैसे कि चावल, मांस और यहां तक कि पृथ्वी को भोजन के रूप में, जो कि स्केवेंग्ड या भीख माँगता है। यह ओमप्रकाश वल्मीकी की पुस्तक के साथ है Joothanऔर व्यंजनों को दलित संस्मरणों से निकाला गया।

एक पुरातात्विक स्थल के रूप में भोजन: कैसे पकाने के लिए बॉम्बे डक, पैराग काशिनाथ टंडेल द्वारा | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था

ओरिजित सेन का मैपिंग मैपुसा मार्केट, गोवा के ऐतिहासिक मैपुसा मार्केट के बारे में एक इंटरैक्टिव इंस्टॉलेशन है। गोवा-आधारित कलाकार मिश्रित मीडिया के काम के माध्यम से जीवंत बाजार दिखाता है। आगंतुक प्रश्न और पहेलियाँ उठा सकते हैं, जिनके उत्तर स्थापना में हैं। द म्यूजियम ऑफ एडिबल अर्थ एक प्रोजेक्ट है जिसका शीर्षक माशारू है। यह दुनिया भर के समुदायों को देखता है जो मिट्टी या मिट्टी खाते हैं। प्रदर्शनी में विभिन्न मिट्टी की किस्मों की बोतलें हैं जो लोग खाते हैं। Ragi.net के कलाकार सुरेखा ने बताया कि कैसे बेंगलुरु की रैग-बढ़ती भूमि को अब एक तकनीकी राजधानी में बदल दिया गया है। वह कीबोर्ड को छोड़ देता है और उनमें रागी पौधों को स्थापित करता है।

डॉ। किरण माजुमदार-शॉ, जो गैलरी के एक बोर्ड सदस्य हैं, कहते हैं, “कैलोरी ने हमें यह पुनर्विचार करने का आग्रह किया कि हम संसाधनों का उपयोग कैसे करते हैं, फसलों को उगाते हैं, और जलवायु परिवर्तन के लिए अनुकूल हैं। कार्बन पर हमारे अतीत के काम की तरह, यह युवा दिमाग और विशेषज्ञों के लिए एक जगह है, जो कि फूड लैब को प्रभावित करने के लिए है।

आने वाले वर्ष में, कैलोरी को फूड फेस्टिवल, फिल्म्स स्क्रीनिंग, वर्कशॉप और लेक्चर भी दिखाई देंगे।

कैलोरी प्रदर्शनी अगस्त 2025 से जुलाई 2026 तक चलेगी। प्रवेश नि: शुल्क, बुधवार से रविवार, सुबह 10 बजे से शाम 6 बजे तक। बेलरी रोड, गंगानगर में। अधिक जानकारी के लिए, bengaluru.sciencegallery.com पर जाएं