मंजुशा दास (बाएं से तीसरा) और उनके पनी पुरी कार्ट में उसके दोस्त, थिरुवनंतपुरम में परुटिपरा में चशू मुंबई पैनी | फोटो क्रेडिट: निर्मल हरिंद्रान

शनिवार की शाम को यह आधा सात है। तिरुवनंतपुरम में परुथिपरा में एमजी कॉलेज के पास का खिंचाव खाद्य स्टालों की पंक्ति से रुकने वाले वाहनों के साथ जीवित हो गया है। उनमें से चशू मुंबई पनी पुरी हैं, जहां दो महिलाएं काम पर हैं। जल्द ही दो अन्य उनके साथ जुड़ते हैं। वे मंजुशा दास, पी निवेठा, जॉन क्रिशमा मोल और असिया डी।

चशू को इस वर्ष की शुरुआत में इस खिंचाव पर खोला गया था, जो तेजी से स्ट्रीट फूड के लिए लोकप्रिय स्थानों में से एक के रूप में उभर रहा है। उद्यम मंजुशा का विचार है, उसकी आत्मा मुंबई और उसकी स्ट्रीट फूड संस्कृति के साथ जुड़ने के लिए धन्यवाद। “हालांकि मैं तिरुवनंतपुरम में यहां पूवर से हूं, मैं महाराष्ट्र में पैदा हुआ था और लाया गया था। शहर में रहने के लिए लौटने के बाद, मैं मुंबई के स्ट्रीट फूड, विशेष रूप से पैनी पुरी से चूक गया, जो मेरे लिए एक भावना की तरह है। भले ही आप यहां भी पनी पुरी प्राप्त करते हैं।

तिरुवनंतपुरम में परुथिप्परा में चशू मुंबई पनी पुरी में भीड़ | फोटो क्रेडिट: निर्मल हरिंद्रान

26 वर्षीय मंजुशा, जिन्होंने बायोटेक्नोलॉजी में एक बीटेक किया है और भोजन और पोषण में स्नातक होने के बाद एक आहार विशेषज्ञ हैं। “अन्य लोग तिरुवनंतपुरम में एक विमानन संस्थान के छात्र हैं, जहां मैं हिंदी को एक अंशकालिक नौकरी के रूप में सिखाती हूं। यही कारण है कि मैं उनसे मिला। जबकि असिया एक मलयाली है, अन्य दो तमिलनाडु से हैं,” वह कहती हैं।

मंजुशा उद्यम का प्रबंधन और पर्यवेक्षण करती है क्योंकि अन्य लोग काटने और काटने, भोजन तैयार करने, गाड़ी की स्थापना और ग्राहकों के लिए भाग लेने का ख्याल रखते हैं। दो अन्य दोस्त खाना पकाने और परिवहन में मदद करते हैं, मंजुशा कहते हैं।

पैनी पुरी तिरुवनंतपुरम के परुइप्परा में चशू मुंबई पनी पुरी में पांच स्वादों में उपलब्ध है। | फोटो क्रेडिट: निर्मल हरिंद्रान

चशू की विशेषता यह है कि पानी या पानी पांच स्वादों में उपलब्ध है – अमरूद, पुदीना, मीठा, मसालेदार और कच्चा आम। ग्राहक इन स्वादों से चुन सकता है क्योंकि उन्हें पाइप के साथ फिट किए गए अलग मिट्टी के बर्तनों में रखा जाता है। “कच्चा आम tangy है; मीठा पानी इसमें गुड़ को जोड़ा गया है। पनी पुरी का सेवन करते समय, लोग हमेशा पानी की गुणवत्ता के बारे में चिंतित होते हैं। हमने यह सुनिश्चित किया है कि पानी साफ है, ”वह कहती हैं।

Dahi puri at Chashu Mumbai Pani Puri in Thiruvananthapuram
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NIRMAL HARINDRAN

मंजुशा का कहना है कि भोजन के स्थान को उतारने में कुछ समय लगा। मंजशा कहते हैं, “हममें से किसी ने भी पहले ऐसा नहीं किया है और इसलिए शुरू में कुछ हिचकी हुई थी।”

पैनी पुरी के अलावा, वे स्टाल में दाही पुरी, सेव पुरी, भेल पुरी आदि बेचते हैं। वह कहती हैं, “मैं मुंबई में अधिक चाट आइटम और अन्य स्ट्रीट फूड को लोकप्रिय करके हमारे मेनू का विस्तार करने की योजना बना रही हूं।”

तो, चशू नाम क्यों? “मैं चश्मा पहनता हूं और चशू हिंदी शब्द का संक्षिप्त रूप है chashmishजिसका अर्थ है कि लड़की चश्मे के साथ, “वह कहती है।

सभी स्नैक्स की कीमत ₹ 50 प्रति प्लेट है। टेक-अवे भी उपलब्ध है। चशू सभी दिनों में शाम 5 बजे से आधी रात तक खुला रहता है।