खाद्य मिलावट: अड़तीस साल-यह है कि कथित आइसक्रीम मिलावट का एक जिज्ञासु मामला अदालत में फंस गया है, लखनऊ में मिलान में पनपने वाले खाद्य पदार्थों पर क्रैकडाउन की अप्रभावीता को प्रदर्शित करता है, जो मामलों के निपटान में लंबे समय तक देरी के कारण है।

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और भी है। दूध मिलाने से जुड़ा एक अन्य मामला 28 वर्षों तक अनसुलझा रहा है।

इस तरह के मामलों को कुछ सुनवाई में जुर्माना या जुर्माना के साथ तय किया जाना चाहिए था। लेकिन वे दशकों तक देरी करते रहेंगे, खाद्य मिलावट को संबोधित करने में कानूनी ढांचे की प्रभावशीलता के बारे में गंभीर सवाल उठाते हैं।

खाद्य सुरक्षा और औषधि प्रशासन विभाग (FSDA) के एक अधिकारी ने नाम न छापने की शर्त पर बोलते हुए कहा: “मिलावट में शामिल लोगों को जल्दी और निर्णायक रूप से दंडित करने में असमर्थता न केवल सिस्टम में सार्वजनिक विश्वास को कम करती है, बल्कि अपराधियों को भी अपनी हानिकारक प्रथाओं को जारी रखने की अनुमति देती है। नियामक प्रक्रियाओं में सुधार की महत्वपूर्ण आवश्यकता है। ”

एफएसडीए के खिलाफ एक मामला चुनाव लड़ने वाले बख्शी का तालाब के एक दूध विक्रेता ने कहा, “मेरे द्वारा बेचे जाने वाले दूध में वसा की मात्रा कम थी, लेकिन मैं कैसे जान सकता हूं कि भैंस द्वारा उत्पादित दूध में वसा कम है?

“आदर्श रूप से, मेरा मामला हल हो गया होगा, लेकिन पिछले 25 वर्षों से धीमी प्रक्रिया के कारण यह सुस्त हो रहा है। समय पर कार्रवाई के बिना, देरी का चक्र जारी रहेगा, ”उन्होंने कहा।

अब तक, फूड एड्रिक्शन (PFA) अधिनियम की रोकथाम के तहत 2012 से पहले दर्ज किए गए लगभग 600 मामले निर्णय के लिए लंबित हैं। 2012 के बाद, लगभग 395 मामलों को ACJM कोर्ट में खाद्य सुरक्षा और मानक अधिनियम (FSSA) 2006 के तहत निर्णयों की प्रतीक्षा कर रहे हैं। इसके अतिरिक्त, एफएसएसए अधिनियम 2006 के तहत एडीएम कोर्ट में 1,500 मामले लंबित हैं।

एफएसडीए वीपी सिंह के सहायक आयुक्त के अनुसार, “एडुल्टरटर्स की सजा के लिए विभाग के सर्वोत्तम प्रयासों के बावजूद, मामले अनिर्धारित रहते हैं। हम केवल मिलावट करने वालों पर छापा मार सकते हैं, नमूने एकत्र कर सकते हैं, उन्हें प्रयोगशालाओं और फ़ाइल मामलों में भेज सकते हैं। लेकिन उसके बाद, हम केवल अदालत में पालन कर सकते हैं। ”

यह देरी खाद्य मिलावट के अपराधियों को और अधिक सशक्त बनाती है क्योंकि वे अपने कार्यों के परिणामों से बचते हैं। एक नमूने का परीक्षण करने के लिए FSDA लैब्स को दो से तीन महीने लगते हैं। इसके बाद, एडुल्टरटर को परीक्षण को चुनौती देने और एक अलग प्रयोगशाला में नमूने का परीक्षण करने का अधिकार है, जिससे देरी में योगदान होता है।

मार्च 2024 से 28 फरवरी, 2025 तक, एफएसडीए ने 6,736 प्रतिष्ठानों का सर्वेक्षण किया, लखनऊ में 1,077 परिसर पर छापा मारा और 1,349 नमूने एकत्र किए। जबकि 1,202 नमूनों के लिए रिपोर्ट प्राप्त की गई है, शेष नमूनों के परिणाम अभी भी इंतजार कर रहे हैं। परीक्षण किए गए नमूनों में से, 299 को मिलाया गया, दो में झूठे लेबलिंग थी, और 34 को असुरक्षित माना गया था। कोर्ट द्वारा 549 मामलों को तय किया गया था, जिसमें कुल जुर्माना था ₹2.40 करोड़ मिलावट करने वालों पर लगाए गए। हालांकि, अपराधियों में से कोई भी कैद नहीं था।

भारत में खाद्य मिलावट के मामले

भारत में खाद्य मिलावट एक गंभीर समस्या है जो दशकों से चली आ रही है। यह न केवल उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य के लिए खतरा है, बल्कि यह खाद्य सुरक्षा को भी प्रभावित करता है। मिली जुली जानकारी के अनुसार, दूध, मसाले, और अन्य प्रमुख खाद्य उत्पादों में मिलावट के कई मामले सामने आए हैं। उदाहरण के लिए, दूध में पानी मिलाना, दूध की गुणवत्ता को कम करने वाले रासायनिक मिश्रणों का उपयोग, और घी या तेल में अन्य सस्ते वसा का मिश्रण शामिल हैं। ऐसे मामलों का व्यापक रूप से उपयोग होता है ताकि लागत को कम किया जा सके, लेकिन यह स्वास्थ्य के लिए घातक साबित हो सकते हैं।

मसालों में मिलावट के मामलों को भी नजरअंदाज नहीं किया जा सकता। जैसे हल्दी में रंग मिलाना या मिर्च पाउडर में सिंथेटिक रंग डालना। ऐसे प्रथाओं के चलते उपभोक्ता स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है। यह न केवल व्यक्तिगत स्तर पर जीवन की गुणवत्ता को प्रभावित करता है, बल्कि पूरे समाज पर भी बुरा असर डालता है।

सरकार ने खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए कई उपाय और अभियान चलाए हैं। खाद्य सुरक्षा और मानक अधिनियम, 2006 के तहत, खाद्य सामग्री की गुणवत्ता और सुरक्षा को सुनिश्चित करने के लिए विभिन्न नियामक बनाए गए हैं। इसके अलावा, मिलावट के मामलों का पता लगाने के लिए औचक निरीक्षण और सख्त नियम लागू किए गए हैं। कई राज्यों में सरकारी एजेंसियों ने मिलावट के खिलाफ जागरूकता अभियानों का संचालन किया है, ताकि लोग उचित ज्ञान प्राप्त कर सकें और खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित कर सकें। इन प्रयासों के बावजूद, खाद्य मिलावट की समस्या का समाधान अभी पूरा नहीं हुआ है और इसे निरंतर ध्यान देने की आवश्यकता है।

खाद्य मिलावट से बचने के तरीके

खाद्य मिलावट से बचने के लिए उपभोक्ताओं को कुछ विशिष्ट उपायों का पालन करना चाहिए। सबसे पहले, जब आप बाजार में खरीदारी करें तो हमेशा उच्च गुणवत्ता वाले और प्रमाणित उत्पादों को प्राथमिकता दें। ऐसे ब्रांड चुनें जिनकी प्रतिष्ठा और गुणवत्ता पर भरोसा किया जा सके। इसके साथ ही, थोक बाजारों या स्थानीय मंडियों से उत्पाद खरीदना एक अच्छा विकल्प है, क्योंकि यहां ताजगी और गुणवत्ता पर ध्यान दिया जाता है।

दूसरा महत्वपूर्ण उपाय है लेबल का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना। खाद्य उत्पादों पर लगे लेबल पर दी गई सूचनाएँ, जैसे सामग्री सूची और समाप्ति तिथि, आपको उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में महत्वपूर्ण जानकारी प्रदान करती हैं। कोशिश करें कि हमेशा ऐसे उत्पाद खरीदें जिनमें रासायनिक मिलावट की संभावना कम हो। जैविक या प्राकृतिक रसायनों से बने खाद्य पदार्थों का चयन करें, जिनमें कम से कम प्रसंस्कृत सामग्री हो।

इसके अलावा, घर पर खाद्य गुणवत्ता की जांच करने के लिए कुछ आसान तकनीकों का उपयोग किया जा सकता है। जैसे, ताजगी के संकेतों का अवलोकन करें—यदि फल या सब्जियाँ आकार में सामान्य से अधिक मुरझाई हुई या सड़ चुकी हैं, तो उन्हें खरीदने से बचें। इसी तरह, खाद्य पदार्थों की गंध और रंग की भी जांच करें, क्योंकि अनुपयुक्त गंध या असामान्य रंग खाद्य मिलावट के संकेत हो सकते हैं।

अंततः, उन उत्पादों पर ध्यान केंद्रित करें जिनकी गुणवत्ता और ताजगी पर आपको भरोसा हो। स्थानीय किसानों से सीधे उत्पाद खरीदने का प्रयास करें, क्योंकि यह मिलावट के जोखिम को कम करता है। इस प्रकार, इन उपायों के माध्यम से खाद्य मिलावट से बचना संभव है और आप अपने स्वास्थ्य को सुरक्षित रख सकते हैं।