बेंगलुरु में एमटीआर | फोटो क्रेडिट: मुरली कुमार के
बेंगलुरु के मावली टिफिन रूम, या एमटीआर एक संस्था है। पिछली शताब्दी में, यह द्वितीय विश्व युद्ध से बच गया, रवा इडली का आविष्कार किया, और कई हस्तियों से आकस्मिक यात्राओं की मेजबानी की। इसका आर्ट डेको-स्टाइल मुखौटा शहर के हर पोस्टर का हिस्सा है। ये सभी कहानियाँ और अधिक एक नई कॉफी टेबल बुक में एक साथ आती हैं, द एमटीआर स्टोरी: ए लेबर ऑफ लव2 मार्च, 2025 को लॉन्च करना। रेस्तरां की 100 वीं वर्षगांठ को चिह्नित करते हुए, इसके नाम के लिए सच पुस्तक प्यार का एक श्रम है, और एमटीआर के मूल, इतिहास और लोगों में देरी करता है, और यह पता चलता है कि इन सभी वर्षों के बाद क्या चल रहा है।
एमटीआर की यात्रा के लिए एमटीआर की यात्रा का दस्तावेजीकरण मेरे दिमाग में था, लेकिन वे बिखरे हुए थे, “एमटीआर रेस्तरां के प्रबंध भागीदार हेमामालिनी मय्या कहते हैं, और व्यवसाय का नेतृत्व करने के लिए अपने परिवार की पहली महिला। “मोड़ आया जब मुझे एहसास हुआ कि हम लोगों को खो रहे हैं-परिवार के सदस्य, लंबे समय तक कर्मचारी, और ग्राहक-जिनके अनुभवों ने एमटीआर को आकार दिया था। उनकी कहानियों को फीका पड़ने से पहले कैप्चर करने की जरूरत थी। ” लेखक प्रतिमा चब्बी के साथ हेमामालिनी ने इस पुस्तक के निर्माण के लिए अभिलेखागार और पारिवारिक रिकॉर्ड में गहराई से खोदा है।
पुस्तक कवर | फोटो क्रेडिट: प्रतिमा चब्बी
यह सब कैसे शुरू हुआ
294-पृष्ठ, हार्डबाउंड पुस्तक सुंदर तस्वीरों के साथ है। यह बेंगलुरु में उडुपी होटलों के इतिहास के साथ शुरुआत में शुरू होता है। प्रतिमा और हेमामालिनी कर्नाटक के पारम्पल्ली गाँव की यात्रा करते हैं। यह माई परिवार का पारिवारिक घर था जिसमें नौ बच्चे शामिल थे। खराब मानसून और कठोर ग्रीष्मकाल ने खराब फसल और वित्तीय परेशानियों को जन्म दिया। बेहतर अवसरों की तलाश में, 11 वर्षीय गनप्पैया, और उनके नौ वर्षीय भाई, परमेश्वर, बड़े शहर के लिए घर छोड़ दिया। “इस पुस्तक के लिए शोध काफी हद तक मौखिक इतिहास में निहित था, जो मुझे प्रक्रिया के सबसे सम्मोहक पहलुओं में से एक लगा,” हेमामालिनी, जो गनप्पैया की दादी है, ने कहा।
हेमामालिनी माईया, एमटीआर के वर्तमान संरक्षक | फोटो क्रेडिट: तनुश्री भसीन
गनप्पैया के बेटे, परम्पल्ली वासुदेव मय्या, जो अब 83 साल का है, अपने शुरुआती दिनों की चलती कहानी बताती है। उन्होंने होटल और घरों में रसोइयों के रूप में नौकरी की, लेकिन जल्द ही अपने स्वयं के कुछ बनाने की आवश्यकता महसूस हुई, “उन्होंने शहर को स्काउट किया और एक छोटा, नॉनडस्क्रिप्ट हॉल पाया, जिसे वे एक मस्जिद के बगल में किराए पर ले सकते थे और मावली में एक स्कूल के विपरीत, एक काम कर रहे थे। -क्लास मुस्लिम पड़ोस। वहां, उन्होंने 1924 में ब्राह्मण कॉफी क्लब की स्थापना की। ” 1930 के दशक में नाम बदलकर पूर्व की जाति-आधारित विशिष्टता के कारण मावली टिफिन कमरों में बदल दिया गया था। जल्द ही एक और भाई, यागनानारायण व्यवसाय में शामिल हो गया। बाकी, काफी शाब्दिक, इतिहास है। ब्रिटिश, आपातकालीन, हिंदू-मुस्लिम दंगों, सभी पृष्ठों में विशेषता है।
एमटीआर के पीछे के लोग
के माध्यम से द एमटीआर स्टोरी: ए लेबर ऑफ लवहम उन लोगों से मिलते हैं जो हर दिन अच्छी तरह से तेल वाली मशीन को चलाते हैं। उदाहरण के लिए, 56 वर्षीय श्रीनिवास गौड़ा ने 1989 में एमटीआर के साथ अपनी यात्रा शुरू की, एक सेल्समैन के रूप में, और अब रसोई में काम करता है। 47 वर्षीय श्रीनिवास एसके ने 1998 में एमटीआर में एक क्लीनर के रूप में अपनी यात्रा शुरू की, लेकिन अब मुख्य रसोइयों में से एक है। हम उन पुरुषों से मिलते हैं जो अपने प्रतिष्ठित बिसिबेलेभथ, खरभथ, गरीब और फिल्टर कॉफी बनाते हैं। हम दूध और सब्जियों के आपूर्तिकर्ताओं से मिलते हैं।
एमटीआर टिफिन पार्टियां 1940 और 1950 के दशक में लोकप्रिय थीं फोटो क्रेडिट: कोर्टी: एमटीआर रेस्तरां
रेस्तरां के लिए प्रतिमा का प्यार उनके लेखन में आता है। वह कहती है कि वह उन लोगों से मिलने का आनंद लेती है जो पर्दे के पीछे काम करते हैं। “और फिर हेमा की कहानी है – उसके पिता (हरीशचंद्र माई) में अपने निधन के बाद अगले दिन की भूमिका निभाते हुए, अपार व्यक्तिगत नुकसान के समय सब कुछ एक साथ पकड़े हुए है।”
जब हेमामालिनी ने 1999 में बागडोर संभाली, तो उन्हें एक पुरुष उत्तराधिकारी के उभरने तक एक अस्थायी सुधार के रूप में देखा गया। हेमामालिनी ने कहा, “एमटीआर की अग्रणी महिला का विचार लगभग अनसुना था।” “ट्रस्ट अर्जित करना तत्काल नहीं था। मैं अधिकार के साथ नहीं चला – मुझे इसका निर्माण करना था। ” पुस्तक उत्तराधिकारियों की अगली पीढ़ी पर सोमरस विचारों के साथ बंद हो जाती है और बस यह सब संतुलित करने के लिए, एक त्वरित आम अचार नुस्खा।
तथ्य हमने पुस्तक से सीखा:
एमटीआर ने 1930 के दशक में ब्राह्मणों के कॉफी क्लब से मावली टिफिन रूम में अपना नाम बदल दिया। यह उसी समय था जब रूढ़िवादी प्रथाओं के खिलाफ पेरियार के नेतृत्व वाले अभियानों और जाति के आधार पर डिनर के अलगाव।
यागनानारायण मियाई ने 1952 में यूरोप का दौरा किया और वहां कैफे से प्यार किया। उसके बाद मिठाई फ्रांसीसी फलों का मिश्रण पेश किया गया था।
स्टाफ सदस्य कोडांडा ने 1966 में एमटीआर में 14 साल की उम्र में काम करना शुरू किया। और अभी भी फलों का सलाद दैनिक बनाता है।
एमटीआर टिफिन पार्टियां 1940 और 1950 के दशक में लोकप्रिय थीं। ये कार्यक्रम प्रेस क्लब, क्यूबन पार्क और लालबाग में हुए।
थाली 1998 में पेश किया गया था। उस समय कोई औपचारिक घोषणा या मेनू लिस्टिंग नहीं थी – यह केवल सर्वर, एक समय में एक अतिथि द्वारा सूचित किया गया था।
द एमटीआर स्टोरी: ए लेबर ऑफ लव ₹ 1,600 की कीमत है। यह अमेज़ॅन पर और सभी एमटीआर आउटलेट्स पर विश्व स्तर पर खरीदने के लिए उपलब्ध होगा
प्रकाशित – 25 फरवरी, 2025 11:40 PM IST
