मकर संक्रांति भारत में सबसे व्यापक रूप से मनाए जाने वाले त्योहारों में से एक है, जो सूर्य के मकर राशि (मकर) राशि में संक्रमण और सर्दियों के अंत का प्रतीक है। यह खुशी, अलाव, पतंगबाजी और स्वादिष्ट पारंपरिक खाद्य पदार्थों से भरा त्योहार है। मकर संक्रांति से जुड़े कई व्यंजनों में गुड़, रेवड़ी और गजक विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं।
ये मिठाइयाँ न केवल उत्सव में मिठास लाती हैं बल्कि गहरा सांस्कृतिक, प्रतीकात्मक और स्वास्थ्य संबंधी महत्व भी रखती हैं।
1. नई शुरुआत और पवित्रता का प्रतीक
मकर संक्रांति एक नई शुरुआत, लंबे दिनों के आगमन और शीतकालीन संक्रांति के अंत का प्रतीक है। यह लोगों के लिए खुद को आध्यात्मिक और शारीरिक रूप से शुद्ध करने का समय है। मुख्य रूप से गुड़ से बने गुड़ (गुड़), रेवड़ी और गजक का सेवन शुद्धि और नई शुरुआत की शुरुआत का प्रतीक है। माना जाता है कि ये मिठाइयाँ, अपने प्राकृतिक अवयवों के साथ, शरीर को अंदर से साफ़ करती हैं, सर्दियों के विषाक्त पदार्थों से छुटकारा दिलाती हैं और आने वाले गर्म महीनों के लिए तैयार करती हैं।
2. गुड़ – स्वास्थ्य लाभ के साथ एक प्राकृतिक स्वीटनर
गुड़, या गुड, अपने असंख्य स्वास्थ्य लाभों के कारण मकर संक्रांति पर मुख्य भोजन है। परिष्कृत चीनी के विपरीत, गुड़ आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम से भरपूर होता है। यह बेहतर पाचन को बढ़ावा देने और यकृत समारोह में सुधार करके शरीर को विषहरण करने की क्षमता के लिए भी जाना जाता है। गुड़ का सेवन खासतौर पर सर्दियों में इम्यूनिटी बढ़ाने में मदद करता है और शरीर को गर्माहट प्रदान करता है। ऐसा माना जाता है कि यह रक्त परिसंचरण में सहायता करता है, जो जनवरी के ठंडे महीनों के दौरान एक महत्वपूर्ण कारक है।
इसके अलावा, माना जाता है कि गुड़ पिछली नकारात्मक ऊर्जा को प्रतीकात्मक रूप से दूर करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। मकर संक्रांति पर गुड़ खाना जीवन और रिश्तों दोनों में शिकायतों को दूर करने और मिठास को अपनाने का प्रतीक है।
3. रेवड़ी और गजक – पोषण मूल्य वाली पारंपरिक मिठाइयाँ
रेवड़ी और गजक पारंपरिक मिठाइयाँ हैं जो मुख्य रूप से गुड़, तिल और मूंगफली से बनाई जाती हैं। ये मिठाइयाँ विशेष रूप से उत्तर भारत में लोकप्रिय हैं, जहाँ इन्हें सर्दियों के महीनों के दौरान तैयार किया जाता है और मकर संक्रांति समारोह के दौरान पेश किया जाता है।
रेवड़ी: भुने हुए तिल और गुड़ से बनी रेवड़ी कुरकुरी और ऊर्जा से भरपूर होती है। तिल के बीज कैल्शियम, आयरन और मैग्नीशियम का एक समृद्ध स्रोत हैं। गुड़ की प्राकृतिक मिठास के साथ, रेवरिस न केवल तुरंत ऊर्जा प्रदान करती है, बल्कि हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और पाचन में सुधार जैसे स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करती है।
गजक: यह मकर संक्रांति की एक और लोकप्रिय मिठाई है जो गुड़, तिल और कभी-कभी मूंगफली से बनाई जाती है। गजक एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है और शरीर के लिए गर्मी के प्राकृतिक स्रोत के रूप में काम करता है। यह ठंड के दिनों में ऊर्जा के स्तर को बनाए रखने में मदद करने के लिए जाना जाता है और अक्सर ठंड से बचने के लिए इसका सेवन किया जाता है।
4. एकजुटता का प्रतीक
भारत के कई हिस्सों में, मकर संक्रांति केवल व्यक्तिगत उत्सवों के बारे में नहीं है, बल्कि सामाजिक बंधन का भी समय है। दोस्तों और परिवार के बीच गुड़, रेवड़ी और गजक बांटना सद्भावना फैलाने और एकता को बढ़ावा देने का एक तरीका है। इन मिठाइयों का आदान-प्रदान करने का कार्य प्यार और दोस्ती की अभिव्यक्ति है, जो रिश्तों में मिठास के विचार को मजबूत करता है।
मकर संक्रांति के दौरान इन मिठाइयों को चढ़ाने की प्रथा इस विश्वास पर आधारित है कि कड़वे (सर्दियों की ठंड का प्रतीक) को कुछ मीठे (गुड़ और इन व्यंजनों की गर्माहट का प्रतीक) से बदला जाना चाहिए। यह आशावाद और खुशी की भावना को दर्शाता है जो इस अवसर को चिह्नित करता है।
5. परंपरा की गर्माहट
इन मिठाइयों को खाने की परंपरा कृषि कैलेंडर से भी जुड़ी हुई है, क्योंकि मकर संक्रांति फसल के समय मनाई जाती है। यह त्योहार उस समय को चिह्नित करता है जब गन्ना और तिल जैसी फसलों की कटाई की जाती है, जो गुड़, रेवड़ी और गजक में प्रमुख सामग्री हैं। इन व्यंजनों को खाना फसल को स्वीकार करने और प्रकृति की उदारता के प्रति आभार व्यक्त करने का एक तरीका है।
मकर संक्रांति के दौरान गुड़, रेवड़ी और गजक का सेवन केवल स्वादिष्ट मिठाइयों के भोग से परे है; यह स्वास्थ्य, परंपरा और एकजुटता का उत्सव है। ये व्यंजन न केवल सर्दियों के अंत और नए मौसम के आगमन का प्रतीक हैं, बल्कि वे जीवन के सरल सुखों को संजोने के लिए एक अनुस्मारक के रूप में भी काम करते हैं। चाहे पारिवारिक समारोह में गर्मजोशी से आनंद लिया जाए या दोस्तों के साथ साझा किया जाए, ये मिठाइयाँ त्योहार की भावना को बढ़ाने और हमें अपनी सांस्कृतिक जड़ों से जोड़ने में मदद करती हैं।
(यह लेख केवल आपकी सामान्य जानकारी के लिए है। ज़ी न्यूज़ इसकी सटीकता या विश्वसनीयता की पुष्टि नहीं करता है।)
